Vincent et gabriel Fournier et Fils

Cette micro-cuvée aura passé 11mois dans un seul tonneau. Elle en ressort dotée d'une robe dorée à l'or fin et d'un nez de fruits jaunes mûrs (abricot, mirabelle) et de fleurs blanches sur fond de boisé bien intégré. On retrouve les fruits jaunes dans une bouche ample, vineuse, étirée dans une jolie finale sur la fraîcheur.

Cette cuvée s'ouvre sur les agrumes (citron, pamplemousse), les fleurs et les fruits blancs (pêche). Une attaque douce introduit une bouche fruitée et finement boisée, prolongée par une jolie finale saline.

Ce terroir tire son nom de sa géographie creuse et humide où poussaient jadis des saules dont les rameaux servaient à attacher la vigne et tresser des paniers d'osier. Dans le verre, un 1ercru ouvert sur la cerise confite et le cacao, encadré par une bonne structure tannique.

Issu de 83ares de vignes, ce pommard s'ouvre sur un noble boisé aux accents de tabac blond et de santal. En bouche, il débute sur une trame épicée, puis s'équilibre entre rondeur et tanins souples et fondus.

De ces terres profondes d'argile caillouteuse est né un vin au grenat soutenu, ouvert sur des arômes généreux de fruits rouges confiturés et d'épices.

Ce millésime est le dernier produit par Gabriel Fournier avant que son fils Vincent ne le rejoigne sur le domaine. Au nez, des fruits rouges et du cassis. En bouche, du fruit toujours, de la fraîcheur, une structure tannique souple et veloutée, et une finale plus chaleureuse.

Ce vin charmeur dévoile des parfums délicats de fleurs, de fruits secs et d'épices. Il séduit aussi par son palais franc en attaque, ample, charnu, élégant et frais. Un aloxe paré pour une bonne garde.

Dans le difficile millésime 2013 en raison de la grêle, Gabriel Fournier a tiré d'une jeune vigne de quinze ans un village élégant et délicat, aux senteurs bien mariées de fruits rouges et de sous-bois. La bouche, très plaisante, s'adosse à des tanins fins et soyeux et à la fraîcheur du terroir. Déjà harmonieux, ce vin peut vieillir un peu.

Calé au pied du coteau qui part en direction du vignoble voisin d'Auxey-Duresses, ce lieu-dit rappelle que l'on y gardait autrefois les chevaux; le climat Les Forges est logiquement son voisin. Dans le verre, un meursault aromatique (agrumes, pêche, cuir frais, noisette), puissant, riche, onctueux, chaleureux.

Perle rare car cette cuvée a été créée après la grêle qui a touché Pommard en 2012, avec pour conséquence un bourgogne très faible en quantité. Ces mêmes jeunes vignes (quinze ans) ont donné naissance à un 2014 au nez subtil de fraise et de framboise mâtiné d'une touche de romarin. Souple en attaque, le palais se montre rond et consistant, adossé à des tanins serrés mais fins et à une acidité bien ajustée.

D'un bel or pâle éclatant, ce 1er cru présente un bouquet élégant et complexe de poire, de pêche, de fleurs blanches et d'épices douces. La bouche se montre riche, onctueuse, généreusement fruitée, avec en soutien une belle fraîcheur minérale qui signe le terroir. Un peu d'attente est conseillée.

Le bouquet de ce Chevalières associe fleurs blanches, fruits mûrs, notes beurrées et boisées. Au premier contact des papilles, le vin se révèle souple et franc, puis se fait rond et suave, avant de dévoiler une finale plus tonique. À carafer avant le service pour plus d'expression.

Au nez, des notes de sous-bois, quelques touches animales et des fruits rouges confiturés. La bouche se révèle ronde et chaleureuse (cerise à l'eau-de-vie), soutenue par une pointe bienvenue d'acidité et des tanins au grain soyeux.

Élu coup de cœur l'an passé avec la version 2010, le domaine signe un 2011 moins ambitieux mais plaisant par son bouquet de fruits rouges rehaussés de poivre, comme par son palais, charnu et équilibré, bâti autour de tanins soyeux et d'une jolie fraîcheur.

Cette cuvée dévoile, timidement mais avec finesse, des senteurs de petites fleurs des murets. Plus large que long, le palais s'avère généreux et gras, d'un bon volume.

Tout est bien en place ici: robe rubis nette et seyante, nez fruité et épicé discret mais fin, palais ample et corpulent, aux tanins fermes et serrés, boisé ajusté, finale alerte et saline. «Une vinification très soignée», conclut le jury.

Gabriel Fournier a coutume de dire qu'il fait des vins qui lui ressemblent. Ceux qui le connaissent bien sont à même d'en juger. Pour leur part, les dégustateurs ont trouvé ce vin riche et gourmand. Le nez, encore discret, ne manque pas de charme avec ses notes de fleurs blanches, de miel et de fruits secs. La bouche est équilibrée entre la rondeur du fruit (abricot) et la vivacité apportée par la minéralité. À boire à l'apéritif.

Installés en 1982, Claire et Gabriel Fournier exploitent un vignoble de 11,5ha, de Meursault jusqu'à la colline de Corton. Ils ont soumis au jury un meursault riche et généreux, au nez comme en bouche. La palette aromatique mêle les fruits jaunes, le chèvrefeuille, le miel et la vanille, prélude à un palais ample, gras, chaleureux, tapissé de fruits mûrs (pêche, ananas). «Une poule au pot», conseille un dégustateur, «une blanquette», suggère un autre; pour aujourd'hui ou dans deux ans.

De son village de Bligny, Gabriel Fournier exploite des appellations de la Côte de Beaune, depuis Meursault jusqu'à Ladoix, un domaine familial qu'il n'a cessé d'agrandir depuis son arrivée en 1982, pour le porter aujourd'hui à 11,5ha. Au nez, apparaissent d'agréables parfums de noisette et de fleurs jaunes. Le palais affiche un bon équilibre entre gras et acidité. Un vin déjà harmonieux, que l'on pourra aussi attendre deux ans pour que se fonde le boisé.

Claire et Gabriel Fournier fêtent en 2012 les trente ans de leur domaine de Bligny-lès-Beaune. Les ceps à l'origine de ce ladoix ont le même âge. Ils donnent naissance à un vin rouge profond, au nez minéral et réglissé, offrant beaucoup de matière en bouche et des tanins bien présents et encore un peu austères. On laissera donc se bonifier ce vin deux ou trois ans à l'ombre d'une bonne cave avant de l'accompagner d'un lapin aux airelles.

Installés dans la plaine, au sud de Beaune, les Fournier ne proposent pas que de l’appellation régionale: leurs 9 ha de vignes se répartissent sur cinq AOC de Côte de Beaune. Ils exploitent notamment 29 ares dans ce climat réputé, qui a engendré un 2009 rubis vif aux sympathiques parfums de fraise cuite. La bouche reste sur le fruit, ronde, suave et souple. Un 1 er  cru pour les impatients, qui le boiront dans les deux ans avec une viande rouge rôtie ou braisée.

Ce domaine installé dans la plaine dispose de 9 ha de vignes réparties dans plusieurs appellations de la Côte de Beaune. Il signe pour un meursault village, dont le nez intense se partage entre les fruits et les fleurs blanches. Charnu et équilibré, ce 2009 gagnera à attendre deux ans avant d’accompagner un poisson cuisiné, un sandre rôti au jus d’écrevisses par exemple.

Ce domaine, créé en 1982 à Bligny-lès-Beaune, au sud de Beaune, regroupe sur 9 ha quatre appellations en Bourgogne. Il signe un village rubis, au nez profond de fruits et de fleurs, accompagné d'une touche boisée. Souple et rond, le palais dévoile des tanins enrobés et une agréable fraîcheur fruitée. Ce vin peut être attendu encore deux ans ou déjà partagé.

Cheek to cheek comme dans un film d'Hollywood des années 1950. Joue contre joue, cette bouteille en robe de bal, osant le miel dans son parfum (bonne manière de retenir son cavalier), offre un sentiment d'élégance suave et de plaisir, hélas, minuté par le script (happy end en 2008). Un chardonnay moderne, flatteur et désirable.

Sous l'impulsion de la génération des viticulteurs à la tête du domaine, la propriété s'est agrandie ces dernières années et compte aujourd'hui 13 ha. Sur ces six ouvrées, le chardonnay a donné ce millésime au bouquet puissant mêlant la fleur blanche, les agrumes (citron) et un boisé agréable (quinze mois d'élevage). La même puissance se retrouve en bouche, où la rondeur et le gras sont bien équilibrés par la fraîcheur de la minéralité. Cuisses de grenouilles ou blanquette de veau? Les deux, pour déguster ce vin tout au long du repas.

A l'heure du coup de coeur, elle a fait partie du dernier cercle. C'est dire si cette bouteille réunit qualités et vertus! Sa robe est charmante, son parfum brioché, teinté de noisette grillée et de raisin mûr. Aucune lourdeur: l'acidité est à sa place, le gras entreprenant, la persistance moyenne. Bravo pour le travail. Sans nom de climat, le village 2003 est moelleux et miellé, un peu extraverti mais réussi dans ce style. Il obtient une étoile.

Les vins de Pommard sont la fleur des vins du Beaunois, écrivait au Moyen Age Guillaume Paradin. Sans faire de tort aux voisins, on peut dire en effet qu'ils ont une notoriété bien méritée. Grenat limpide, voici venir un bon échantillon du cru. Agitez le verre, le vin ne s'en portera que mieux: arômes de fruits mûrs, torréfiés, puis la bouche monte en puissance de façon assez épicée jusqu'à une note d'amertume sur des tanins très fins. Le fruit vire alors au confit dans une bonne longueur.

Ne demande qu'à s'ouvrir et fera un très bon vin. L'un de nos jurés résume la chose en ces termes. Un grand village? Sûrement. Une robe éclatante, un nez qui délaisse peu à peu son fût pour passer à des choses plus sérieuses et intimes: le pain d'épice, la fraise... Charnu comme un aloxe-corton, sans astringence, voilà un bon compagnon de table et qui – le diable! – ne manque pas d'élégance. Un vin de gibier.

Il n'y a pas plus ancienne noblesse que les vignerons puisqu'au sortir de l'arche de Noé ce fut le premier métier du monde. Cuvée noble, nous dit-on de ce bourgogne rouge cerise, joliment bouqueté (fruit) et à la bouche gourmande. L'arbitre des élégances!

Propriété ancestrale reprise en 1982 par Claire et Gabriel Fournier. Une large gamme d'appellations sur 15ha en Côte de Beaune. Le savigny 2000 est rubis grenat. Si le fruit rouge y fait son apparition, on aura une pensée particulière pour le nez champignonné. Un peu vif en attaque, un pinot noir bien équilibré et que rien ne précipite en bouche. L'attendre un peu.

Claire et Gabriel Fournier ont abandonné la polyculture il y a vingt ans pour se consacrer uniquement à la vigne. On n'y trouve rien à redire, tant cette bouteille est belle. L'oeil a du répondant, le nez, du fruit. Léger, un peu vif, fondu dans la cerise à l'eau-de-vie (kirsch) un 99 équilibré, pas trop boisé et dont la typicité est évidente.

Un vin fruiteux, comme disait Huysmans. Sous sa robe rubis à reflets pourpres, il répond généreusement aux appels du nez. La violette s'y exprime (arôme classique en Côte de Nuits, moins fréquent en Côte de Beaune) de même que la fraise des bois. Le fruit rouge envahit une bouche bien constituée, franche, pourvue d'une bonne acidité. Convoquez-le dans dix ans, il sera encore en pleine forme.

Claire et Gabriel Fournier ont décidé en 1982 de se consacrer exclusivement à la vigne et au vin. Aujourd'hui ils travaillent sans désherbant. Leur bourgogne doit être gardé en cave encore un an. C'est un fameux gaillard, porté sur le fruit mûr et les épices, sur la groseille en bouche. Une belle mâche s'impose sur des tanins fondus mais encore présents. Les viandes rouges rôties lui conviendront.

Vers les Luchets, rendus célèbres par une pièce de théâtre signée et jouée par le viticulteur —comédien Jean-Marc Roulot—, ces Chevalières sont d'un bel or héraldique. Le cépage, le terroir et le fût vivent encore un tournoi chevaleresque, mais le vin a assez de gras pour tenir assez longtemps le choc sans perdre les éperons.

Superbement paré, il nous mène par le bout du nez jusqu'à la cerise, jusqu'à l'épice. La bouche veloutée, soyeuse, invite à prendre le temps de parler. C'est en effet une très belle expression du pinot, un vin racé.

Une robe pinot foncé parfaite, un nez intense où s'expriment les fruits rouges en confiture, une bouche ample, équilibrée, aux tanins discrets. Le fruit est rappelé en finale: tout cela donne un vin intéressant. Ce domaine, fondé au début du XX e s., est joliment installé à Bligny-lès-Beaune.

Honnête reflet de l'appellation, il se pare d'une robe légèrement ambrée (avancée pour le millésime), mais montre un bon fruit au nez assez ouvert, toujours dans une nuance évoluée. Il occupe la bouche comme si c'était chez lui. Pas trop de tanins, longueur moyenne, arômes fruités, et une finale plaisante.

D'un or modéré, il repose sur une base ferme et fruitée. Un peu sévère peut-être, mais riche et bien constitué. Une andouillette vigneronne devrait le dérider et le rendre tout guilleret. Issu d'un domaine familial de la Côte de Beaune qui —et c'est méritoire— a fait un effort pour composer une étiquette inspirée par les lieux.