Paul Gaschy

"Les premières bouteilles ont été commercialisées en 1964 sous le nom de Paul Gaschy. Bernard a spécialisé l'exploitation en 1974; Hervé, aux commandes depuis 2001, a construit une nouvelle cuverie et engagé la conversion au bio de ses 8,5 ha de vignes. Il propose un riesling né sur l'Eichberg, coteau argilo-calcaire dominant Eguisheim. Ce 2009 affiche une robe jaune doré à laquelle fait écho un nez intense, aux accents légèrement surmûris de pêche et d'abricot. Assez doux à l'attaque, chaleureux au palais, il offre une finale agréable et fraîche, soyeuse et longue. À savourer dès aujourd'hui avec une viande blanche, un filet de veau en croûte par exemple. (Sucres résiduels: 10 g/l.)"

Vous trouverez cette exploitation familiale à 50 m du centre ancien d'Eguisheim, pittoresque bourg au plan circulaire. La propriété est maintenant conduite par Bernard et Hervé Gaschy, fils et petit-fils du fondateur. D'un auxerrois planté sur terrains argilo-limoneux, le tandem a tiré l'un des meilleurs pinots de la série. Jaune pâle aux brillants reflets verts, ce 2005 délivre des senteurs élégantes, complexes et fraîches: des fleurs blanches (aubépine) et un fruité citronné que l'on retrouve au palais. Une arête vive et minérale structure la bouche, remarquable de puissance, de richesse et d'ampleur. La finale longue et fine évoque la pierre à fusil. Une superbe matière pour une bouteille qui peut se garder deux ans.

Issu d'un grand cru abrité et solaire, ce gewurztraminer affiche une robe or jaune qui annonce la surmaturation. Le nez confirme cette impression, mêlant la rose et les épices du cépage à des notes de fruits mûrs, voire confiturés. Poire et ananas confits, mangue, miel, l'expression aromatique au palais reste dans la même tonalité, en harmonie avec une matière ample, chaleureuse et suave; la finale épicée, tonifiée par une pointe de vivacité, laisse le souvenir d'un moelleux riche et équilibré. (Sucres résiduels: 59,7g/l.)

Issu d'un grand cru d'Eguisheim aux sols marno-calcaires, ce riesling 2012 atteint son apogée: son nez précis et mûr évolue entre la marmelade d'oranges amères, le miel d'acacia et l'abricot. Dans le même registre, la bouche attaque avec souplesse, fait preuve d'un très bel équilibre et offre une finale minérale de bonne longueur. (Sucres résiduels: 7g/l.)

À cheval sur Eguisheim et Wettolsheim, le Pfersigberg est un grand cru marno-calcaire propice au gewurztraminer. Celui-ci, jaune clair brillant, est discret et frais au nez, entre agrumes et fruits exotiques. En bouche, sa puissance, sa rondeur, sa longue finale et ses arômes de fruits secs et confits (abricot et agrumes) évoquent un liquoreux. (Sucres résiduels: 69g/l.)

Ce gewurztraminer moelleux, né sur un terroir argilo-calcaire, délivre à l'aération des notes bien typées: rose, litchi, fruits jaunes et poivre, nuancés d'une touche de genièvre. Sa structure ronde, onctueuse, suave sans lourdeur, est en harmonie avec des arômes de pêche, de miel et de tilleul, et la finale montre une bonne persistance. (Sucres résiduels: 61g/l.)

C'est Hervé Gaschy qui dirige depuis 2001 cette exploitation qui a engagé sa conversion bio en 2009. Il a récolté à la mi-octobre le riesling à l'origine de ces vendanges tardives issues de l'Eichberg, l'un des grands crus d'Eguisheim. Ce vin porte la double empreinte de son terroir marno-calcaire et de la surmaturation des raisins, laquelle s'exprime dans une robe jaune d'or et dans un nez s'ouvrant lentement sur des notes de miel, de mirabelle, d'ananas et d'orange confits, avec des nuances de cannelle. L'attaque suave dévoile un palais ample, gras et persistant, équilibré par une belle fraîcheur. On pourra garder cette bouteille jusqu'à la prochaine décennie ou l'ouvrir dès la fin 2013, sur des saint-jacques au safran ou des crevettes sel et poivre, par exemple. (Sucres résiduels: 70g/l.)

"Établi tout près du centre historique de la cité médiévale d'Eguisheim, Hervé Gaschy signe un liquoreux d'un jaune intense aux reflets paille. Le nez monte en puissance pour libérer une palette complexe: fruits mûrs, abricot sec et raisin, avec une touche de curcuma et de thé vert, complétés en bouche par d'autres nuances comme la noisette ou le coing. L'attaque dévoile un vin tout en rondeur, puissant, riche et ample. La longue finale sur le miel d'acacia et la cire d'abeille est vivifiée par une pointe d'acidité. Un ensemble flatteur et généreux, que l'on pourra déguster dès la fin 2012 mais qui ne perdra rien à attendre trois ans. (Sucres résiduels: 156 g/l; bouteilles de 50 cl.)"

Originaire de Wettolsheim, Paul Gaschy a créé dans les années 1930 son domaine, à quelques kilomètres plus au sud, à Eguisheim. Installés à la porte de la cité médiévale, son fils et son petit-fils exploitent quelque 8 ha de vignes, notamment dans le grand cru Eichberg. Ce terroir marno-calcaire s'étendant au pied des trois châteaux d'Eguisheim est exposé au sud-est. Une situation excellente pour les vins de garde qui commencent le plus souvent à s'exprimer après deux à trois ans. C'est le cas de ce 2004, légèrement floral au nez (chèvrefeuille), fruité en bouche, marqué à l'attaque par des notes de papaye et des nuances de citron vert qui soulignent sa fraîcheur et que l'on retrouve en finale. Ce jeune riesling pourra être apprécié dès maintenant. Pourquoi pas avec du chèvre? (Sucres résiduels: 12 g/l.)

Etablie à Eguisheim, haut-lieu de l'Alsace viticole et touristique, cette exploitation, fondée en 1938, est gérée depuis plus de trente ans par Bernard Gaschy, épaulé depuis peu par son fils Hervé. Elle fait son entrée dans le Guide avec cette cuvée, d'une bonne effervescence, née du cépage auxerrois complété d'un soupçon de riesling, retenue pour sa finesse, son fruité et son équilibre.

Hervé Gaschy a rejoint son père en 2001 sur le domaine fondé par son grand-père à la fin des années 1930. L'exploitation, dont le siège est proche du centre historique d'Eguisheim, compte plus de 8 ha de vignes. Originaire d'un terroir calcaire, ce pinot noir élevé un an en fût de chêne apparaît encore discret au nez. Marqué par des tanins soyeux au palais, souple et élégant, il s'exprimera davantage dans deux ans.

Paul Gaschy, installé à Eguisheim avant guerre, vivait de polyculture et d’élevage. L’exploitation s’est spécialisée dans les années 1970. Aujourd’hui, Hervé Gaschy mise à fond sur ses 8 ha distribués en vingt-quatre parcelles, notamment sur une vigne de 45 ares dans l’Eichberg. Les vins nés de ce grand cru aux sols marno-calcaires demandent souvent du temps pour s’exprimer. C’est le cas de ce riesling jaune paille, minéral au nez comme en bouche. Sa matière riche, plutôt ronde, laisse prévoir une bonne évolution au cours des deux à trois prochaines années. (Sucres résiduels: 17 g/l.)

Hervé Gaschy a succédé à son père Bernard en 2001. Il a poursuivi le développement du domaine en construisant une nouvelle cave en 2003 et en engageant la conversion au bio de l'exploitation (8 ha autour d'Eguisheim). Sa Cuvée réservée, entre rubis et grenat, présente un nez bien ouvert, assez évolué. Classique par sa structure et son expression, elle est à servir dès cet automne sur une viande mijotée.