MAS DE LA DAME

Vallon des amants 2010

rouge tranquille 15 à 20 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

Ce Vallon des amants (du nom du lieu-dit qui l'a vu naître) associe le mourvèdre et la syrah. Les douze mois de l'élevage en barrique sont bien perceptibles à l'olfaction, des notes empyreumatiques se mêlant aux fruits rouges en gelée, aux épices et à une touche de cuir. En bouche, le vin dévoile une matière riche et suave, qui enrobe des tanins bien présents sans agressivité. Une cuvée généreuse et harmonieuse, à servir dans les trois années à venir sur une viande en sauce. Le Rosé du mas 2012 (8 à 11 € ; 40 000 b.) obtient également une étoile pour son nez élégant de fleurs blanches, de fraise et de pamplemousse, et pour sa bouche chaleureuse et persistante. Un rosé de repas. Quant au Coin caché 2010 rouge (20 à 30 € ; 8 000 b.), charnu, tannique, épicé, il est cité. À attendre deux à trois ans.

Détail du vin Mas de la dame

Garde :

-

Production :

5 800 bouteilles

élevage :

En fût

température :

12 à 14 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Baux-de-Provence (Les)

la Fiche appellation

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un mot du vin

Pinot noir

Cépage noir à l'origine des grands vins rouges de Bourgogne (chambertin, romanée-conti, clos-de-vougeot, corton, pommard...). Peu productif mais hautement qualitatif, il fournit des vins d'une belle couleur quoique peu intense. Leur bouquet de griotte et de petits fruits rouges et noirs évolue avec le temps vers la cerise à l'eau-de-vie, le gibier et le cuir. Sa maturation précoce permet au pinot noir de produire des vins d'une grande finesse dans les régions septentrionales alors qu'il réussit moins dans les secteurs chauds. Il s'est répandu en Alsace, en Champagne et dans la vallée de la Loire (surtout en amont de Blois), en Allemagne, en Suisse et dans d'autres pays voisins. Plus récemment, il a été acclimaté avec succès dans des régions fraîches du Nouveau Monde (Oregon, Nouvelle-Zélande...). En Bourgogne, le pinot noir est le cépage presque exclusif des vins rouges ; il ne concède une petite place à d'autres variétés que dans certaines AOC régionales. Il exprime une multitude de nuances selon le terroir où il est planté. En Champagne, il constitue près de 40 % de l'encépagement et entre dans de nombreux assemblages, aux côtés du chardonnay et parfois du pinot meunier.