Boulettes à la tomate

NOMBRE DE PERSONNE
6 pers.
DIFFICULTÉ
NOTE
PRÉPARATION
01H00
CUISSON
-


CONSEIL DU SOMMELIER

Un plat simple, rustique, à dominante tomate. Un vin rouge et jeune, riche en couleur et en matière (à dominante cépage carignan par exemple), apportera la sensation pulpeuse et fruitée nécessaire à la viande hachée mijotée.

APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE

RECETTE

INGRÉDIENTS :
  • - 800 g de viande hachée
  • - 500 g de tomates
  • - 4 gros oignons
  • - 2 cuil. à soupe de farine
  • - 4 cuil. à soupe d'huile
  • - 2 grosses cuil. à soupe de concentré de tomate
  • - 25 g de pignons de pin
  • - 1 cuil. à café de cumin
  • - Sel, poivre du moulin
PRÉPARATION :
  • 1

    Dans un saladier, mélangez la viande hachée, le cumin, la farine et les pignons de pin. Salez et poivrez.

  • 2

    Faites de petites boulettes en roulant une faible quantité de viande au creux de la main ou bien formez des petites saucisses.

  • 3

    Épluchez les oignons, émincez-les et faites-les blondir pendant environ 5 min dans une poêle antiadhésive avec l'huile. Versez les oignons et les boulettes dans une casserole.

  • 4

    Lavez les tomates, coupez-les en quartiers et ajoutez-les dans la casserole. Diluez le concentré de tomate dans un verre d'eau, puis versez-le dans la casserole. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 min. Servez chaud.

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Glycérol

Tri-alcool légèrement sucré, issu de la fermentation du jus de raisin, qui donne au vin son onctuosité.