Le pinot gris de Jean-Baptiste Adam

Des caves du XVII e s. abritant de nombreux foudres centenaires témoignent de l'ancienneté de cette célèbre maison fondée en 1614. Après un riesling du Letzenberg jugé exceptionnel l'an dernier, c'est le Kaefferkopf qui se détache cette année. Et ce 2005 montre que ce lieu-dit – qui va s'ajouter (à partir du millésime 2007) aux 50 grands crus alsaciens – mérite sa réputation. Vinifié sans levurage, ce vin a fermenté en foudre puis a été élevé sur lies fines. Son nez, d'une grande complexité, mêle les agrumes, les fruits secs et la brioche. Cette richesse aromatique se retrouve dans une bouche ample et d'une rare persistance, fraîche en finale. De classe et de garde. (Sucres résiduels: 7 g/l.)

Sur le Kaefferkopf, les vins d'assemblage sont autorisés. Celui-ci, un moelleux doré mettant en vedette le gewurztraminer (70%), marié au riesling, charme par l'élégance et la complexité de sa palette aromatique mêlant les fleurs blanches, les fruits jaunes et une nuance fraîche de bergamote. Une élégance que l'on retrouve en bouche, où la richesse s'allie à la fraîcheur. Quant aux arômes, à l'unisson de l'olfaction, ils s'attardent longuement au palais. Une harmonie exemplaire... et durable. (Sucres résiduels: 54,2g/l.)

Un des fleurons de la production de ce vigneron-négociant installé depuis près de quatre siècles à Ammerschwihr, en biodynamie depuis 2004. Cette cuvée provient d'un terroir argilo-calcaire situé à Ingersheim. Elle a été élevée sur lies fines dix mois en foudre de chêne. Or jaune brillant dans le verre, intense, franc et très fin au nez, ce pinot gris mêle des notes de surmaturité (coing et abricot confits) à une nuance de pain brioché. Après une attaque ample et grasse, on retrouve ces arômes, mêlés d'une touche fumée, au sein d'une superbe matière. La longue finale achève de convaincre: ce millésime sort du lot. Foie gras poêlé, aumônière de pintade aux cèpes, gastronomie exotique: c'est un vin de fête. (Sucres résiduels: 31 g/l.)

Avec ce riesling, cette ancienne maison d'Ammerschwihr, dans la production et le négoce depuis quatorze générations et qui possède la plus ancienne étiquette d'Alsace (1834), va confirmer sa solide réputation. Aujourd'hui, l'exploitation s'est tournée vers la biodynamie. Originaire d'un terroir argilo-calcaire, fermenté en foudre traditionnel sans levurage et élevé sur lies, ce riesling est marqué au nez par des parfums d'agrumes (citron, pamplemousse). Sa belle attaque introduit une bouche racée, complexe et longue, qui laisse augurer une garde de plusieurs années. (Sucres résiduels: 7 g/l.)

Issue d'un coteau escarpé aux sols argilo-calcaires, une cuvée de moelleux souvent remarquée. D'un jaune paille aux reflets or, le 2016 a enchanté les jurés avec son nez puissant, solaire, sur les fleurs jaunes et la mangue. Les agrumes confits viennent compléter cette palette aromatique dans une bouche d'une rare élégance: l'attaque, d'une rondeur affirmée, est équilibrée par une franche acidité qui souligne la longue finale marquée par une pointe de salinité. (Sucres résiduels: 18g/l.)

Issue de sols granitiques, cette cuvée monte en puissance à l'aération, délivrant des parfums délicats de rose, de fruits exotiques et de poivre. Ces arômes s'épanouissent dans un palais généreux et persistant, riche sans le moindre embonpoint. Un moelleux intense et typé. (Sucres résiduels: 58 g/l.)

Depuis près de quatre siècles, la famille Adam goûte et vend des vins à Ammerschwihr. Au fils du temps, elle a acquis un domaine (15 ha) que Jean-Baptiste exploite aujourd'hui en biodynamie. C'est le produit de ce propre vignoble que l'on trouve dans la collection Le Vin de Jean-Baptiste, haut de gamme de la maison. Du bio donc, pour un meilleur respect du terroir. Le lieu-dit du Letzenberg, aux sols argilo-calcaires, est souvent bien en vue dans le Guide. Comme ce pinot gris, un vin doré limpide, au nez très ouvert sur des notes typées de confit, de miel et d'épices douces (cannelle), sans oublier la touche fumée du cépage. En bouche, ce 2008 est ample, équilibré, persistant et marqué par la surmaturation. Il gagnera à attendre un à deux ans et accompagnera une terrine de gibier, une poularde ou un beaufort bien affiné. (Sucres résiduels: 33,9 g/l.)

Des caves du XVII e s. recélant de nombreux foudres témoignent de l'ancienneté de cette maison, fondée en 1614 et qui exploite aujourd'hui son domaine en biodynamie. Son pinot noir élevé en fût de chêne a séjourné seize mois dans le bois. Grenat foncé à reflets brillants, il est encore discret au nez mais laisse percevoir d'élégantes notes de griotte. C'est au palais qu'il séduit, ample, riche et puissant, avec de captivants arômes de cerise légèrement vanillés. Sa longue finale d'une rare délicatesse emporte l'adhésion. Du caractère, de la finesse et du potentiel.

Les caves, ainsi que la maison, remontent au XVII e s. Jean-Baptiste Adam mène une activité de négoce tout en mettant en valeur 15 ha de vignes. Des mentions régulières dans le Guide, depuis la première édition, témoignent d'un grand savoir-faire. Déjà jugé remarquable dans le millésime précédent, ce pinot noir élevé en fût affiche une robe grenat profond. Le nez mêle les fruits rouges et le grillé du chêne. Une belle attaque introduit un palais puissant et long. Cette bouteille mérite un filet de boeuf ou un civet de biche.

Etablie depuis 1614 à Ammerschwihr, l'un des berceaux du vignoble alsacien, la maison Jean-Baptiste Adam jouit d'une réputation méritée. Ce pinot noir élevé en fût de chêne ne la démentira pas. Très élégant à l'oeil par sa robe d'un rouge profond, il présente un nez discrètement boisé et marqué par des arômes de cuir et de sous-bois. Très charnu, chaleureux et puissant, il accompagnera les mets de gibier les plus relevés.

Viticulteur et négociant, J.-B. Adam est à la tête d'une maison qui compte plus de trois cent quatre-vingts ans d'existence. Il propose un pinot gris des plus prometteurs. Couleur jaune d'or à reflets brillants, nez discret, mais déjà très plaisant, de fruits à chair blanche (pêche), bouche aromatique, fort persistante, révélant un équilibre remarquable entre sucres et acidité, tout annonce un grand vin qui gagnera encore en expression avec le temps. (Sucres résiduels: 15g/l.)

Provenant d'un secteur granitique du Kaefferkopf, une des bouteilles signatures de la maison, issue de vignes âgées de plus de 60ans et vinifiée en foudre centenaire. Le 2020 présente un nez attirant, partagé entre les fleurs blanches et les agrumes (citron vert, citron confit), nuancés de touches minérales, mentholées, réglissées et grillées. Ample et gras, le palais est équilibré par une fine acidité. (Sucres résiduels: 1g/l.)

Issu du secteur granitique du Kaefferkopf, fermenté et élevé en foudre, ce 2018 séduit par sa complexité naissante, libérant des notes fruitées (poire, abricot, bergamote), minérales (silex) et mentholées, avec une touche de gingembre. Marqué par une fine amertume, le palais apparaît plus strict, mais net, de bonne longueur. Les avis sont partagés sur le potentiel de ce 2018, mais comme la plupart des rieslings nés du granite, il se montre expressif dès sa jeunesse. (Sucres résiduels: 4 g/l.)

Le Kaefferkopf se distingue par sa diversité géologique. Les ceps de soixante ans à l'origine de cette cuvée sont implantés sur des sols granitiques qui conviennent bien au riesling. Un 2015 au nez expressif, complexe et frais, alliant les agrumes et la menthe poivrée à une touche minérale. Les agrumes prennent des tons confits dans un palais particulièrement ample, chaleureux et gras, tendu par une acidité mûre qui étire la finale. (Sucres résiduels: 4g/l.)

La robe jaune d'or laissant des larmes sur les parois du verre annonce la couleur: on a affaire à un liquoreux. Le nez, encore discret, dévoile à l'aération des notes d'agrumes confits. La belle attaque ouvre sur un palais puissant et gras, alliant les arômes de litchi et de mangue du cépage à des arômes persistants d'abricot et d'orange confits. La texture voluptueuse est vivifiée par une fraîcheur bienvenue. Ce vin devrait gagner en expression avec le temps. (Sucres résiduels: 215g/l.)

Les Adam sont au service du vin depuis le début du XVII e s. La maison exerce une double activité de négociant et de producteur en bio. Cette cuvée est issue de raisins cultivés en biodynamie. Elle est née dans un bon terroir argilo-calcaire, le Letzenberg, qui domine Ingersheim. La robe est dorée, le nez à la fois intense et fin, sur l'amande grillée, le beurre et le miel. L'agrume s'ajoute à cette palette dans une bouche qui s'équilibre entre douceur et vivacité. Pour l'apprécier à son optimum, on ouvrira cette bouteille à partir de 2013-2014, sur un foie gras poêlé. (Sucres résiduels: 36,9 g/l.)

Un Jean-Baptiste Adam a fondé la maison en 1614 à Ammerschwihr… La famille a contribué à la défense et à l’illustration du meilleur terroir de la cité, finalement promue en grand cru en 2007. Ce riesling Kaefferkopf de Jean-Baptiste provient du propre vignoble de la famille, cultivé en biodynamie, et de ceps âgés de quarante-cinq ans implantés dans un secteur granitique. Malgré cette origine, il reste sur sa réserve: au nez, quelques fines touches d’acacia avec une pointe minérale. Puissant, vif et long, il affiche une grande matière. Un vin prometteur qui mérite d’attendre deux à trois ans avant d’accompagner un poisson noble simplement préparé. Le 2005 avait obtenu un coup de cœur. (Sucres résiduels: 8 g/l.)

Le premier Jean-Baptiste Adam fut gourmet-vigneron au début du XVII e s. Depuis, quatorze générations ont maintenu la tradition viticole. Aujourd'hui, Jean-Baptiste mène une activité de négoce et conduit un domaine de 15 ha en biodynamie. Terroir reposant sur du granite, le Kaefferkopf, promu en grand cru (à partir du millésime 2007), est la fierté d'Ammerschwihr. Il a donné naissance à un riesling associant au nez les fruits jaunes à une touche minérale. Puissant, bien structuré, équilibré, ce vin à la longue finale fraîche trouvera un bel accord avec un poisson fin, un bar de ligne par exemple. Le 2005 reçut un coup de coeur. (Sucres résiduels: 7 g/l.)

En 1783, des registres attestent déjà l'importante activité commerciale de la maison Adam, fondée en 1614 à Ammerschwihr par un courtier. Aujourd'hui, cette activité de négoce reste importante, et la société exporte 30 % de ses vins vers plus de dix pays. Elle repose aussi sur un domaine familial de plus de 13 ha, exploité depuis 2004 en biodynamie. Le Letzenberg, terroir argilo-calcaire situé sur le territoire d'Ingersheim, a donné naissance à ce pinot gris aux fins arômes de fruits surmûris, au palais riche, ample et long. On peut l'attendre deux à trois ans. (Sucres résiduels: 39 g/l.)