LE DOMINICAIN

Hors d'Âge Cuvée Augustin Hanicotte

rouge tranquille 20 à 30 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

Entrer dans cette cave, installée à Collioure dans l'ancienne église du couvent des Dominicains (XIIIes.), qui rayonna sur la vie locale pendant cinq siècles, procure toujours une impression particulière. Depuis les années 1920, barriques, cuves et foudres ont investi l'espace, et l'odeur suave, caractéristique des caves à vins doux, a remplacé les parfums d'encens qui imprégnaient les lieux avant la Révolution. De l'ancien sanctuaire restent le portail, les arcatures, des traces de parties peintes et, les soirs d'hiver, un silence religieux à peine troublé par le bruit saccadé des vagues, comme pour bercer les vins doux au cours de leur long élevage. Ils donneront des banyuls comme ce hors d'âge à la robe tuilé soutenu, couleur café. Fruits secs, figue, tabac blond, résine de pin et moka se disputent le nez. On retrouve la figue, alliée au pruneau et au cacao, dans une bouche suave, généreuse et fraîche à la fois, dominée en finale par des impressions tanniques.

Détail du vin Le dominicain

Garde :

-

Production :

-

élevage :

12 à 16 mois

température :

14 à 15 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Banyuls

la Fiche appellation

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Terme désignant les cépages obtenus à partir de deux espèces de vignes différentes.