La Syrah de Bouissel

Après un coup de coeur dans la précédente édition pour le 2003, Pierre et Anne-Marie Selle poursuivent leur démarche de haute expression avec brio. Ce nouveau millésime exceptionnel en est la preuve, qui se dévoile sous une profonde robe grenat aux nuances violettes. Le nez encore retenu, offre un concentré de violette, de fruits rouges et noirs et d'épices. La bouche est ronde, pleine, riche et subtilement parfumée. Elle se prolonge sur de savoureux tanins aux accents réglissés. La cuvée Sélection rouge 2004 élevée en fût de chêne (8 à 11 €) du même Château est citée.

De la profondeur depuis la robe pourpre jusqu'aux arômes de fruits mûrs, de confiture et d'épices. De la concentration et du volume en bouche, tant la matière est riche, soutenue par des tanins ronds. De l'ampleur et la persistance sur des notes épicées. Un grand fronton.

Avec l'IGP Comté Tolosan, les producteurs des appellations du Sud-Ouest ont la possiblité de produire des vins plus singuliers, comme cette cuvée de pure syrah née sur le terroir du fronton. Déjà coup de coeur dans le millésime 2009, celle-ci se présente dans ses plus beaux atours: une robe d'un rouge dense et profond aux nuances violines, un parfum de belle maturité, typique du cépage par ses notes d'épices poivrées, qui évoque aussi les fruits rouges compotés. En bouche, on retiendra la densité, la maturité et la richesse d'une matière parfaitement maîtrisée tant à la vendange qu'au chai. Une superbe bouteille qui inspire maints accords gourmands – une souris d'agneau confite au thym et au romarin, suggère un juré.

"Remarquable dans le millésime précédent, cette cuvée de pure négrette vaut à l'exploitation son cinquième coup de coeur par sa belle facture. On appréciera son bouquet puissant de petits fruits noirs et d'épices, sa bouche, ample et suave, qui offre un beau retour sur la réglisse. Une bouteille de caractère, parfaitement équilibrée, qu'on préférera attendre un à deux ans avant de l'ouvrir pour accompagner une entrecôte grillée. La cuvée Classic 2010 (50 000 b.), assemblage de quatre cépages, obtient deux étoiles pour son nez complexe de fruits noirs et sa bouche ronde, tandis que le Bouissel 2010 (8 à 11 €; 8 800 b.) reçoit une étoile pour ses notes de fruits rouges et de poivre, et pour sa longue finale épicée."

Déjà fort réputé pour ses vins de l'AOC fronton, grâce notamment à une cuvée Haute Expression maintes fois "étoilée", Pierre Selle décroche aussi un coup de coeur cette année avec un vin de pays de pure syrah. Imposant dans sa robe très dense aux nuances pourpres, ce 2009 né sur graves livre un nez soutenu, riche de fruits noirs et d'épices, doucement réglissé. La bouche est ample, dense et puissante avec beaucoup de rondeur et de gras; les tanins sont présents mais parfaitement enrobés. Il y a comme de la douceur et une impression de fruit bien mûr qui se prolonge durablement. Ce vin de belle expression possède beaucoup de fond et devrait encore s'épanouir si on le garde en cave pendant deux ans.

Pour ce domaine régulièrement consacré dans le Guide, cette année 2010 représente un tournant important avec l'arrivée du fils Nicolas sur la propriété, mais aussi le démarrage de la conversion du vignoble à l'agriculture biologique. L'année est aussi marquée par ce coup de coeur unanime pour la cuvée qui vient remplacer dans la gamme la Haute Expression, bien connue des lecteurs. Paré d'une somptueuse robe grenat soutenu, ce 2008 offre un bouquet intense qui évoque les petits fruits à l'eau-de-vie (cassis, framboise) relevés d'épices et agrémentés d'un parfum de café grillé. La bouche est d'une haute densité, ample et soyeuse, parfaitement tenue par une trame de tanins veloutés, et d'une grande finesse aromatique. Déjà prêt à boire, ce superbe fronton représentera l'appellation avec classe.

Pierre Selle a repris en 1978 le vignoble de ses parents qu'il a progressivement porté à 22 ha. Ses vins ont longtemps flirté avec le coup de coeur dans les précédentes éditions du Guide. Aujourd'hui, cette cuvée a conquis le jury. La négrette constitue la moitié de son assemblage, soutenue par la syrah et le cot à parts égales. D'élégantes touches de violette, de fruits rouges et d'épices s'expriment, soulignées d'un discret boisé. A l'attaque veloutée succède une bouche harmonieuse et gourmande, suffisamment concentrée. La finale reste douce et ajoute au plaisir procuré par ce vin. Le rosé 2004 (5 à 8 €) est cité.

Finaliste des coups de coeur, ce 2012 arbore une robe profonde qui annonce un vin concentré. Le nez livre des parfums riches et complexes, légèrement acidulés, de fruits rouges et noirs. À la fois ample, rond et frais à l'attaque, le palais suit la même ligne, développant des arômes persistants de fruits rouges et de cassis mûr, soutenu par des tanins bien fondus. Un ensemble élégant.

Une cuvée ambitieuse, vinifiée en partie et élevée dix-huit mois en barriques neuves. Un septième coup de cœur? Non, car ce style imposant, presque massif, a dérouté certains dégustateurs. Mais tous ont salué cette pure négrette hors du commun, habillée d'une robe très sombre aux reflets violets. Les parfums de griotte et de fruits à l'eau-de-vie enrobés de chocolat évoquent un fruit surmûri, une forte extraction et l'élevage sous bois. La bouche est d'une présence incroyable: puissante, ample, riche, confite, avec un bon soutien tannique soulignant la longue finale. Un vin généreux, presque méditerranéen.

La Négrette de Bouissel mit le Frontonnais et ce domaine à l'honneur, puisqu'elle valut un coup de cœur et la Grappe de bronze à Nicolas Selle dans la dernière édition. Le domaine, qui couvre 18ha, s'est converti au bio (première récolte certifiée en 2012). Déjà remarquable dans le millésime précédent, la cuvée Classic, assemblage de quatre cépages, montre les mêmes qualités. D'un pourpre soutenu, elle conjugue au nez finesse et complexité, avec des notes de petits fruits noirs relevés d'épices. En bouche, sa rondeur, son ampleur, son gras et sa mâche, sa finale épicée composent une bouteille d'une belle typicité, tout en finesse. On devrait pouvoir la garder trois ou quatre ans.

Nicolas Selle a récemment rejoint ses parents sur le domaine. Ensemble, ils viennent d’entamer la conversion au bio du vignoble (18 ha), dont les résultats ne cessent de séduire: après deux coups de cœur dans la précédente édition du Guide, voici un superbe fronton de pur négrette à la robe sombre et au bouquet complexe. Fruits noirs, épices et fraîches nuances florales annoncent une bouche ample et ronde, soutenue par des tanins enrobés. Tout s’équilibre dans ce vin qui laisse une impression de fondu, une fine vivacité venant prolonger la finale. Un fronton élégant, à boire ou à attendre deux ans. Une petite garde sera nécessaire pour le rouge 2009 (73 000 b.), très chaleureux en finale, qui décroche une étoile.

Il était près du coup de coeur, mais les résultats étaient serrés. Car ce vin est superbe dans sa robe rouge profond à l'intense nuance violette. Le nez puissant est marqué par les fruits noirs, le kirsch et un boisé aux accents toastés, vanillés. La bouche offre une matière à la fois douce et fraîche, bien structurée autour de tanins enrobés, tandis que la finale souligne un riche boisé qui doit encore se fondre.

Comme la cuvée Haute Expression 2001 rouge (11 à 15€), jugée très réussie et prometteuse, ce fronton n'a pas connu le bois. Composé de 50% de négrette, 20% de cabernet franc, 10% de cot et 20% de syrah, il résulte d'un bon travail de vinification. Le jury a apprécié sa robe cerise burlat, dense et éclatante, tout autant que son nez concentré, vaste composition de fleurs, de fruits noirs, de kirsch et d'épices. L'équilibre entre les sensations de fraîcheur et de gras, les tanins bien enrobés participent à une matière savoureuse et aromatique.

Le vignoble de Bouissel s'étend sur l'ancienne terrasse du Tarn, à l'emplacement d'un site préhistorique de taille de pierre. La négrette, le cabernet franc, la syrah et le côt font aujourd'hui l'intérêt du lieu et offrent le meilleur des vins de cuve de notre sélection. Profond et sombre à l'oeil, ce 98 compose une palette intense de fruits rouges mûrs et d'épices. Après une bonne attaque, la bouche dessine un beau volume au sein d'une structure harmonieuse. Les tanins soyeux se fondent dans une finale chaleureuse. Retenez aussi la Cuvée Or 98 rouge, très réussie.

Un rosé presque rouge qui rappelle le bonbon, la framboise et la cerise au nez. Son corps et sa structure le rapprochent d'un vin rouge léger.

Négrette, malbec et cabernet-sauvignon sont à l'origine de ce vin sombre, un brin animal au premier nez, bien ouvert sur la mûre et le poivre à l'aération. La bouche offre du volume et de la fraîcheur, adossée à des tanins de qualité qui assureront sa bonne tenue en cave.

né de jeunes ceps (six ans) de viognier, de petit manseng et de colombard, un blanc expressif (fruits exotiques, citron), ample et généreux.

Plus souvent remarqué pour ses vins rouges, Bouissel propose ici un moelleux aux accents alsaciens, assemblage original de gewurztraminer et de riesling. Au nez, de fines notes de fleurs blanches, de pêche et de raisin. En bouche, du volume, de la souplesse et une belle fraîcheur qui justifie pleinement le nom de cette cuvée née de la parcelle la plus fraîche du domaine.

Cette cuvée est bien connue des lecteurs du Guide: coup de coeur dans l'édition 2006, trois étoiles dans l'édition 2007, une étoile l'an dernier. Cette année encore, Pierre et Anne-Marie Selle signent une bouteille très réussie, habillée d'une robe carmin soutenu. Le nez, tout d'abord sur la retenue, distille ensuite des parfums plus intenses de fruits noirs et de réglisse, mêlés de notes empyreumatiques. La bouche révèle une bonne matière et les tanins sont enrobés mais bien présents. L'ensemble est puissant tout en conservant de la fraîcheur. Ce vin pourra affronter une petite ou moyenne garde, d'un, deux, voire cinq ans. La cuvée rouge Classic (5 à 8 €) obtient également une étoile.

Créée en 2001, la cuvée Haute Expression a connu les honneurs du Guide puisque le millésime 2003 fut coup de coeur. Le 2005, pourpre profond à nuances violacées, semble encore sur la retenue, mais il décline des senteurs avenantes de griotte et de fruits noirs, ainsi qu'une touche de violette. L'attaque est douce, le corps charnu, les tanins fermes et de qualité. Seule la petite pointe d'austérité en finale invite à une attente de un à deux ans. La cuvée Classic rouge 2005 (5 à 8 €) est citée.