AOC IGP Comté tolosan

Sous ses éclatants reflets d'or et d'argent, cette cuvée dévoile un bouquet généreux où les fruits exotiques côtoient le chocolat blanc signant un boisé délicatement fondu. Élégante et parfaitement équilibrée par ce qu'il faut de vivacité, la bouche séduit par son ampleur, son gras et sa fine sucrosité. Du relief et de la distinction.

Ce pur malbec particulièrement convaincant se présente dans une robe grenat aux reflets violacés, offrant une expression généreuse de fruits rouges et noirs mûrs, relevée d'épices et d'une touche mentholée. Confortable et veloutée, la bouche conjugue fraîcheur, notes réglissées et persistance du fruit. Les tanins, présents mais parfaitement enrobés, structurent un ensemble original, harmonieux et remarquablement construit.

Habitué des récompenses dans ces pages, le domaine confirme cette année encore son savoir-faire avec une cuvée de haut niveau. Sous une brillante robe paille, elle séduit par sa finesse et sa complexité, mêlant ananas, mangue, gelée de coing et miel. Ample et parfaitement équilibrée, la bouche offre un moelleux d'une grande justesse, soutenu par une fraîcheur acidulée qui apporte relief et allonge. Osez l'Escudé  : c'est très bon, tout simplement.

Troisième coup de cœur en trois éditions pour L'Escudé  : après le petit manseng en mode liquoreux, place à la version moelleuse cette année. Un vin au nez intense et riche, mêlant les fruits exotiques, l'abricot sec, les fleurs blanches et le miel. La bouche apparaît ample et superbement équilibrée, à la fois douce et fraîche, infusée d'ananas rôti et de poire au miel, avec en soutien un élégant boisé bien intégré et de fins amers qui « boostent » la finale. Un vin d'orfèvre.

La vie en rose en effet avec cette négrette très avenante dans sa robe claire et brillante. Le nez, aussi subtil que gourmand, évoque une corbeille de fruits : pêche, fraise, framboise, grenade, trait de pamplemousse, et des nuances florales. Un léger perlant anime l'attaque d'une bouche tout aussi expressive, ample et fraîche sans manquer de douceur, étirée dans une bien belle finale acidulée. Préparez les tapas et appelez les copains.

Un nouveau coup de cœur pour le domaine, impressionnant de régularité. Il signe ici un liquoreux qualifié «  de méditation  » par un jury sous le charme. Robe d'or et d'ambre, nez «  explosif  », riche et complexe, sur la viennoiserie, le miel de garrigue, l'eucalyptus, le tabac blond, la noix ou encore le curry  : l'entame est impressionnante. Le vin ne baisse pas d'un ton en bouche  : un équilibre souverain entre une matière riche, ample, corpulente, un boisé bien fondu et une fraîcheur acidulée qui lui confère beaucoup de nerf et de longueur. Déjà savoureux, mais il n'a pas dit son dernier mot.

Une nouvelle ligne au palmarès bien fourni des Caubet avec ce liquoreux somptueux dans sa robe aux nuances vieil or. Le nez, très élégant, subtil, d'une rare complexité, mêle des parfums de miel de tilleul, de compote de pomme, de pâte de coing, de reine-claude ou encore de fruits secs. La bouche apparaît ample, douce, riche sans lourdeur, relevée par un trait de citron et une pincée d'épices orientales, avant de s'alanguir en finale sur des notes gourmandes de tarte Tatin. Réjouissant de bout en bout, et pour encore quelques années.

Un coup de cœur qui vient s'ajouter à un palmarès déjà très fourni, pour ne pas dire impressionnant. Dans le verre, un grand liquoreux vendangé à la Saint-Clément, le 23 novembre. Robe dorée intense et profonde, nez complexe de truffe blanche, de fruit de la Passion, d'ananas, bouche ample, d'une longueur exceptionnelle, somptueuse d'équilibre entre sucrosité et fraîcheur aérienne  : une ode au petit manseng.

On ne compte plus les étoiles et coups de cœur décrochés par les Caubet. Un palmarès remarquable qui s'enrichit ici avec un petit manseng de haut vol, ouvert sur l'abricot sec, la mangue, l'ananas, la noisette et la brioche. Une palette diablement gourmande qui trouve un écho intense dans une bouche ample, suave, soyeuse et longue, avec une réelle fraîcheur en soutien, celle qui signe les grands liquoreux.

La robe pourpre intense, la complexité aromatique, son profil ample et charnu et le velouté des tanins, le tout dans un équilibre parfait, ont enthousiasmé le jury. Un vin issu d'une syrah plantée sur les terrasses alluviales du Tarn dont les notes d'épices, de fruits noirs et de violette soulignent la parenté avec sa cousine du Rhône. De belles soirées en perspective.