Jean-yves Vapillon blanc : L'avis du Guide Hachette des Vins 2009
Lons-le-Saunier a conservé de nombreuses maisons de vignerons qui témoignent d'une activité viticole importante dans le passé. Jean-Yves Vapillon, qui s'y est installé il ya plus de dix ans, contribue à maintenir la réputation du vignoble ledonien. Il signe un crémant d'une belle présentation, de couleur jaune paille et au nez subtil. La bouche, onctueuse, semble assez dosée.
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Détails du vin
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Le Jean-yves Vapillon blanc a obtenu la note de 0 étoile, ce qui correspond à un vin cité. Ce vin a été noté dans l’édition 2009 du Guide Hachette Vins.
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10 000 bouteilles de cette cuvée ont été produites.
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Nous recommandons de servir ce vin à une température comprise entre 06 à 08 °C.
Les caractéristiques du vin
- Garde
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- Production
- 10 000 bouteilles
- élevage
- 12 à 16 mois
- température
- 06 à 08 °C
- Producteur
- DOM. VAPILLON
- Fiche du producteur
- Appellation
- Crémant-du-jura
- Fiche appellation
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Les vignes de l'appellation l'étoile s'étendent à proximité de la préfecture du Jura où est établi Jean-Yves Vapillon. Il signe un chardonnay jaune pâle aux reflets verts. Discret mais d'une rare élégance au nez, ce vin évolue entre fleurs blanches (aubépine) et fruité. Sa structure légère lui donne un caractère friand, avec de la fraîcheur entretenue par une agréable touche citronnée en fin de bouche. Une belle note d'abricot sec s'attarde en finale. Cette bouteille charmera dès aujourd'hui, mais elle pourra aussi attendre deux à trois ans.
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JEAN-YVES VAPILLON
2004
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Jean-Yves Vapillon s'est lancé dans la viticulture avec 70 ares de vignes. En une dizaine d'années, il a presque décuplé ses superficies puisqu'il cultive maintenant 6 ha; un quart est consacré au crémant. Celui-ci déborde d'énergie dans une mousse très abondante et persistante au sein d'une robe jaune pâle. Il se calme au nez dans des tons légèrement beurrés et délicatement compotés. Une relative discrétion qui n'empêche pas l'expression d'une certaine élégance. Fruité et touche lactique donnent une bouche fraîche, tout en équilibre. Un ensemble harmonieux.
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DOMAINE VAPILLON
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Le moût qui a été muté avec du vieux marc était composé uniquement de chardonnay. D'une couleur ambrée, ce macvin va pouvoir encore s'ouvrir mais on devine déjà de belles notes de pain d'épice, d'abricot, de raisin sec et de vanille. Dans le prolongement, avec la confirmation du pain d'épice notamment, la bouche se révèle riche et encore très suave. On patiente pour plus de fondu.
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Vin de paille 2018
Le moût était composé de 80% de chardonnay, de 10% de savagnin et de 10% de poulsard. Vieil or aux reflets orangés, ce vin de paille fait l'unanimité pour son nez ouvert et complexe, où l'abricot confit rivalise avec le brioché et le raisin frais. La bouche est louée pour son ampleur et son harmonie.
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Jaune doré, ce macvin libère d'indéniables arômes de fruits secs tout au long de la dégustation, avec toujours un côté marc présent, mais fondu. Harmonieux et équilibré, c'est un beau produit.
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D'une belle couleur or, ce vin jaune affiche tout de suite une très belle expression au nez: noix fraîche et épices côtoient la pomme et l'amande. Dès l'attaque, la bouche montre un très bel équilibre, avec juste ce qu'il faut d'acidité pour mettre en valeur une matière riche et intense, au sein de laquelle noix, épices et notes torréfiées s'expriment harmonieusement.
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Le domaine, qui se partage entre les AOC l'étoile et côtes-du-jura, élabore un macvin bien dans sa peau, d'un jaune pâle aux reflets verts à dorés. Du nez se dégagent des senteurs d'alambic, de sous-bois et de fruits secs. On retrouve en bouche un côté végétal, se rapprochant un peu de la gentiane, ainsi qu'un bel élan fruité. Forte d'un certain caractère, cette bouteille offre un équilibre réussi entre douceur et puissance. Pour accompagner un melon, par exemple.
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Jean-Yves Vapillon s'est installé en 1995, près de la préfecture du Jura, après des études effectuées à Beaune et à Montpellier. Son macvin n'est pas timide au nez; il offre de la noisette, des fruits secs, des fruits cuits, du marc bien sûr, et une touche de torréfaction: que de puissance aromatique! On retrouve une même série en bouche, avec une certaine évolution caractérisée par un côté miellé. Heureusement, une légère acidité vient tonifier un ensemble corpulent.
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Il y a dans le nez de ce macvin doré une puissance telle que celle qu'on peut trouver dans La Marseillaise de Rouget deLisle, natif de Lons-le-Saunier. Miel et pain d'épice chantent l'alliance du moût d'un beau chardonnay et d'une eau-de-vie accomplie. Sucre et alcool sont bien équilibrés en bouche, accompagnés par un joli goût de poire.
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JEAN-YVES VAPILLON
2004
C'est avec un vin blanc du millésime 2005 que Jean-Yves Vapillon avait décroché le coup de cœur de l'appellation dans l'édition 2009 du Guide. Cette cuvée, d'un millésime plus ancien, est un assemblage de 90 % de chardonnay et de 10 % de savagnin, vieilli en fût pendant vingt-quatre mois. Elle se pare d'une robe or léger aux nuances vertes. Comme par mimétisme, le nez joue également la discrétion et la «couleur» verte par un petit côté végétal. La bouche présente elle aussi un caractère réservé, montrant cependant un bon équilibre. Un vin à servir frais sur une assiette de charcuterie, dès aujourd'hui.
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JEAN-YVES VAPILLON
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- blanc effervescent
Lons-le-Saunier a conservé de nombreuses maisons de vignerons qui témoignent d'une activité viticole importante dans le passé. Jean-Yves Vapillon, qui s'y est installé il ya plus de dix ans, contribue à maintenir la réputation du vignoble ledonien. Il signe un crémant d'une belle présentation, de couleur jaune paille et au nez subtil. La bouche, onctueuse, semble assez dosée.
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JEAN-YVES VAPILLON
Chardonnay 2002
La préfecture du Jura abrite en son sein quelques viticulteurs dont Jean-Yves Vapillon qui possède des vignes dans l'AOC l'étoile. Ce dernier signe un vin blanc de pur chardonnay qui affiche sa robe d'or de manière presque ostentatoire. Nez et bouche sont dans un registre plus discret. Pour un poisson de rivière ou des langoustines.
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JEAN-YVES VAPILLON
1998
- blanc effervescent
Jean-Yves Vapillon vous accueille à Lons-le-Saunier, sur la route de Macornay. Son crémant est issu du chardonnay. Les bulles s'échappent d'une robe jaune doré. Après un nez fruité légèrement mentholé, la bouche affiche des notes d'agrumes alors que la finale fait penser à la fleur d'oranger.
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Le vigneron
DOM. VAPILLON
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
L’appellation Crémant-du-jura
Les vins mousseux ont fait leur apparition dans le Jura au XVII e siècle. Au XX e siècle, des maisons se sont spécialisées dans les vins effervescents; les appellations arbois, côtes-du-jura et même l'étoile existaient en version effervescente jusqu'à la reconnaissance en 1995 de l'AOC crémant-du-jura, qui connaît un développement ...
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