FRANCINE ET OLIVIER SAVARY

Vieilles Vignes 2010

blanc tranquille 8 à 11 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

Olivier Savary a l'habitude de passer ses plus vieilles vignes (d'une quarantaine d'années) en fût, et ce procédé lui réussit plutôt bien. Il faut dire que le boisé est parfaitement fondu dans la matière de ce 2010. À peine perceptible, tant le fruit (agrumes) est bien installé au nez comme en bouche. La minéralité apporte sa pierre à l'édifice dans ce vin puissant, fin et équilibré qui trouvera facilement sa place auprès d'un plateau de fromages, dans un an ou deux.

Détail du vin Francine et olivier savary

Garde :

-

Production :

16 000 bouteilles

élevage :

En cuve et en fût

température :

10 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Chablis

la Fiche appellation

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un mot du vin

Muscadelle

Cépage blanc cultivé en Gironde et en Dordogne, donnant des vins fruités discrètement muscatés. Très rarement vinifié seul, il est assemblé au sauvignon et au sémillon dans toutes les appellations de vins blancs secs ou doux du Bordelais (bordeaux sec, entre-deux-mers, sauternes...), du Bergeracois (bergerac, monbazilllac...) et d'autres AOC de ce secteur (côtes-de-duras, buzet blanc...).