JEAN DAUVISSAT

Saint-Pierre 2002

blanc tranquille Bon rapport qualité/prix 8 à 11 €
Vin remarquable

coup de cœur

L'avis du Guide Hachette des Vins

Prix d'excellence, il arrive bon premier des 139 chablis dégustés. Major de sa promotion, il reçoit le coup de coeur auquel il s'est remarquablement préparé. La robe a le charme des grands de l'AOC. Le bouquet est d'une finesse extrême, entre le fruit blanc et les agrumes. Au palais, on ne boude pas son plaisir tant les sensations sont amples et fruitées, déjà flatteuses pour un vin d'acidité moyenne que l'on dégustera en 2005. Le jambon sauce chablis s'impose.

Détail du vin Jean dauvissat

Garde :

-

Production :

19 000 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

10 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Chablis

la Fiche appellation

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Tirage (liqueur de)

Dans le champagne et les mousseux de méthode traditionnelle, adjonction au vin, au moment de la mise en bouteille (tirage) de sucres et de levures dissous dans du vin. Ces composants provoqueront la seconde fermentation en bouteille aboutissant à la formation de bulles de gaz carbonique.