Francine Et Olivier Savary Sélection Vieilles Vignes 2003 blanc : L'avis du Guide Hachette des Vins 2006
Aimable et souple, le fruit croquant, un peu d'épices, pas trop de rondeur mais cette vivacité indispensable à tout chablis bien réussi... Que demander de plus? Le nez est assez fin, l'or assez vert et la finale assez longue. La maturité du millésime n'est pas escamotée mais elle demeure disciplinée. Dans quelques siècles on dira: La cave? Elle a été creusée et voûtée en 2000.
Vins de Chablis
Nos offres partenaires
Détails du vin
-
Le Francine Et Olivier Savary Sélection Vieilles Vignes 2003 blanc a obtenu la note de 1 étoile, ce qui correspond à un vin très réussi. Ce vin a été noté dans l’édition 2006 du Guide Hachette Vins.
-
6 800 bouteilles de cette cuvée ont été produites.
-
Ce vin est élevé en fût .
-
Nous recommandons de servir ce vin à une température comprise entre 10 °C.
Les caractéristiques du vin
- Garde
- -
- Production
- 6 800 bouteilles
- élevage
- En fût
- température
- 10 °C
- Producteur
- DOM. SAVARY
- Fiche du producteur
- Appellation
- Chablis
- Fiche appellation
Le Guide Hachette vous recommande également
Vins similaires
DOMAINE SAVARY
Hommage Cuvée Raymond Bachelier 2022
Une cuvée confidentielle en hommage à Raymond Bachelier, l'aïeul de la famille. Pas de vinification particulière, mais un terroir d'exception sur la commune de Villy pour aboutir à ce vin… exceptionnel. Le nez, élégant, est un bouquet élégant de fleurs blanches. La tension minérale traverse une bouche ample, soyeuse, gourmande en diable, tapissée de fruits mûrs. Un vin racé, d'une grande pureté.
en savoir plus
FAMILLE SAVARY
Hommage 2021
Un chablis racé, typé, précis, avec des notes cristallines qui dégagent une minéralité iodée. Il n'en faut pas plus pour conquérir le palais des dégustateurs. C'est tout le terroir, crayeux, minéral, qui s'empare du nez. La bouche est soyeuse et vive à la fois, avec des notes de citron vert et de menthe qui rendent le fruit plus tonique. Beaucoup de fraîcheur et de pureté.
en savoir plus
DOMAINE SAVARY
2022
- blanc tranquille
Seulement 6mois d'élevage en cuve pour ce joli chardonnay qui s'exprime sur la vivacité de sa jeunesse. Le nez associe les parfums de coquilles d'huîtres aux senteurs florales. La bouche se révèle satinée, très minérale, persistante et tendue. Un sans-faute.
en savoir plus
DOMAINE SAVARY
2022
De ce vin, on retiendra surtout son côté gourmand avec une matière qui tapisse bien le palais sur un fond floral et brioché, avec des notes citronnées et une belle acidité qui apportent de la profondeur.
en savoir plus
DOMAINE SAVARY
Sélection Vieilles Vignes 2022
Le boisé de cette cuvée vinifiée en demi-muid pendant 9mois est bien fondu. Les agrumes ont pris le pouvoir aussi bien au nez qu'en bouche. Un vin rond, gourmand, transporté par la minéralité. L'équilibre est parfait.
en savoir plus
FRANCINE ET OLIVIER SAVARY
Épineuil 2018
Un 2018 aux arômes de fraise des bois et de sureau, qui laisse au palais une sensation de rondeur grâce à des tanins fins. La belle matière fruitée et épicée persiste agréablement, avec une pointe de fraîcheur de bon augure pour la garde.
en savoir plus
FRANCINE ET OLIVIER SAVARY
Vaillons 2018
Bourgogne, Chablis premier cru
- blanc tranquille
Il remplit toutes les cases de l'appellation, ce 1er cru d'excellente tenue, élevé en cuve Inox pendant 9mois. Le nez apparaît intense et floral. La bouche? Ample et fruitée, riche et minérale, elle affiche un équilibre très assuré et beaucoup de tonicité.
en savoir plus
FRANCINE ET OLIVIER SAVARY
2015
Il avance avec élégance dans sa robe jaune pâle aux reflets verts ce chablis 2015. Une élégance qui devient finesse au nez quand les notes exotiques se mêlent à la minéralité. La bouche s'inscrit dans la continuité avec son attaque croquante sur le fruit et une acidité savamment dosée qui apporte de la longueur, de la fraîcheur et de l'énergie.
en savoir plus
FRANCINE ET OLIVIER SAVARY
Vaillons 2013
Bourgogne, Chablis premier cru
- blanc tranquille
Ce Vaillons fait penser à un verger plutôt qu'à la vigne, tant les fruits mûrs sont présents, aussi bien au nez qu'au palais. Mais la minéralité n'est pas loin, tranchant heureusement avec la rondeur de la bouche. Un vin riche, puissant, droit et très plaisant, qui a participé à la finale des coups de coeur.
en savoir plus
FRANCINE ET OLIVIER SAVARY
Sélection vieilles vignes 2009
Une vraie ligne droite, pas un seul virage dans ce chablis 2009 d'Olivier Savary, auquel le léger boisé vanillé ne retire rien, lui apportant au contraire un surcroît de complexité. Un modèle de vinification, remarquable par la finesse florale et minérale du bouquet. Ne cherchez pas autre chose en bouche: la minéralité au service de la matière. C'est à la fois frais et rond, ample et vineux. Un digne ambassadeur de l'appellation, à servir avec des joues de raie à la crème.
en savoir plus
FRANCINE ET OLIVIER SAVARY
2002
Rappelez-vous Mallarmé: le vivace et le bel aujourd'hui... Fraîche, à dominantes pamplemousse et citron, la finale encore jeune, cette bouteille est en effet la vivacité même. Mais elle est solidement encadrée par la structure et le corps, qui ne s'en laissent pas conter. Le bouquet de fruit à chair blanche est agréable, tout comme la couleur jaune clair. Un vin à garder deux ans. La sélection Vieilles Vignes 2002 (8 à 11 €) est également un vin remarquable. Elevé pour un quart en fût, il reste fort bien typé.
en savoir plus
DOMAINE SAVARY
Vaillons 2022
Bourgogne, Chablis premier cru
- blanc tranquille
Un premier nez sur les fruits mûrs, qui évolue sur une fraîcheur mentholée. Le fruit jaune et les agrumes constituent aussi le socle d'une bouche gourmande à souhait, ample, charnue, consistante, avec une acidité qui apporte de la nervosité à ce vin généreux.
en savoir plus
FAMILLE SAVARY
Sélection Vieilles Vignes 2021
Une cuvée bien structurée. Le nez intense est un concentré de fruits blancs. En bouche, si l'attaque est ronde, la finale est dominée par la minéralité et la fraîcheur. Très harmonieux.
en savoir plus
FAMILLE SAVARY
2020
- blanc tranquille
Il a suffi de 6mois d'élevage en cuves pour aboutir à ce petit-chablis typique et alerte. Au nez, la minéralité flirte avec les fruits blancs et les agrumes. Un fruité et une minéralité qui se prolongent dans une bouche fraîche, tendre et persistante.
en savoir plus
FAMILLE SAVARY
Hommage Cuvée Raymond Bachelier 2020
Toute la typicité de l'appellation est préservée dans ce vin très précis dégageant une minéralité saline. Une minéralité déjà perceptible au nez au milieu des senteurs florales. Elle irrigue sur des tonalités de silex une bouche souple, où elle fait bon ménage avec les fruits jaunes, sur la longueur.
en savoir plus
FAMILLE SAVARY
Vaillons 2020
Bourgogne, Chablis premier cru
- blanc tranquille
C'est par un joli nez de fleurs blanches sur fond de minéralité que débute la dégustation. La bouche, droite et franche, prolonge cette sensation de fraîcheur à travers cette même minéralité «pierre à fusil» très chablisienne, tout en affichant aussi de la rondeur et de la générosité. Complet et typé.
en savoir plus
FRANCINE ET OLIVIER SAVARY
Vaillons 2019
Bourgogne, Chablis premier cru
- blanc tranquille
D'abord discret, le nez de ce Vaillons s'épanouit sur des senteurs de fleurs blanches délicatement beurrées. La bouche exprime d'emblée une belle acidité, avec des notes citronnées, en harmonie avec la rondeur du fruit. Une cuvée pleine de tendresse, vive et généreuse à la fois.
en savoir plus
FRANCINE ET OLIVIER SAVARY
2017
- blanc tranquille
Une jolie robe à reflets verts habille ce petit-chablis typique de l'appellation. Le nez tout en finesse se concentre sur des notes florales. La bouche s'appuie sur une matière gourmande avec juste ce qu'il faut d'acidité pour apporter de la fraîcheur.
en savoir plus
Le vigneron
DOM. SAVARY
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Non
L’appellation Chablis
Dans la partie la plus septentrionale de la Bourgogne, les vignes du Chablisien longent le Serein sous une exposition dominante sud-sud-est favorisant la maturation des raisins. Adoptant très tôt une politique de qualité, se consacrant au chardonnay, le chablis, principal vignoble de l'Yonne, a réussi à imposer au monde l'image d'un vin blanc ...
DécouvrirLes plats en accord avec Francine Et Olivier Savary Sélection Vieilles Vignes 2003 blanc
Vous aimez le vin FRANCINE ET OLIVIER SAVARY? Donnez-nous votre avis
COMMENTAIRE