DOMAINE SYLVAIN PATAILLE

Clos du Roy 2011

rouge tranquille 20 à 30 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

Une des valeurs sûres de Marsannay. Installé en 1999, Sylvain Pataille a réussi à agrandir son domaine (près de 15 ha aujourd'hui) tout en s'engageant dans la voie de l'agriculture biologique. Il excelle à vinifier les rouges, longuement élevés. Issu du climat le plus célèbre du village, le Clos du Roy est ici complexe au nez (pivoine, framboise, boisé empyreumatique), tendre, gourmand et charnu en bouche. Sans être d'une extrême concentration, il ne manque pas d'étoffe. On lui laissera le temps de polir sa finale : ce 2011 sera à son optimum à partir de 2016. On le verrait bien avec un paleron de bœuf aux carottes. Issue des plus vieilles vignes de la propriété et élevée deux ans en fût, L'Ancestrale 2010 rouge (30 à 50 € ; 1 500 b.) reçut un coup de cœur pour le 2008. Elle offre un nez légèrement boisé et suave, sur les fruits noirs compotés, la cerise macérée et la réglisse. Sa bouche expressive et dense demande elle aussi au moins trois ans pour se fondre. Le rouge 2011 Longeroies (5 800 b.) et le rouge 2011 Clemengeots (5 000 b.) sont cités. Ils devraient pouvoir se boire un peu plus tôt.

Détail du vin Domaine sylvain pataille

Garde :

-

Production :

15 000 bouteilles

élevage :

En fût

température :

13 à 15 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Marsannay

la Fiche appellation

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Opération de clarification réalisée avec un produit (blanc d'oeuf, colle de poisson) se coagulant dans le vin en entraînant dans sa chute les particules restées en suspension.