DOMAINE SYLVAIN PATAILLE

La Charme aux Prêtres 2005

blanc tranquille 20 à 30 €
Vin remarquable

L'avis du Guide Hachette des Vins

La Charme aux Prêtres? On a beau regarder l'atlas viticole sous tous les angles, ce climat n'y figure pas. Sans doute un nom d'usage. Un petit terroir minéral, dont les vins sont élaborés vingt-quatre mois en fût. Cela donne un chardonnay au boisé marqué et non encore fondu, mais d'une densité, d'un gras et d'une persistance qui en font le meilleur de la sélection. Deux rouges à découvrir également au domaine: La Montagne 2005 (11 à 15 €) et L'Ancestrale 2005 (38 à 46 €); à garder encore deux ans. Ils obtiennent chacun une étoile.

Détail du vin Domaine sylvain pataille

Garde :

-

Production :

800 bouteilles

élevage :

En fût

température :

11 à 13 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Marsannay

la Fiche appellation

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un mot du vin

Clairette

Cépage blanc méridional donnant un vin floral, souple et rond, à la finale amère et fraîche. Il est vinifié seul dans les appellations clairette-de-bellegarde (Gard), clairette-du-languedoc (Hérault) et clairette-de-die méthode traditionnelle (Drôme), et constitue le cépage principal du crémant-de-die. Il n'intervient qu'à titre accessoire dans la clairette-de-die méthode ancestrale, dominée par le muscat à petits grains. Il se mêle à d'autres cépages dans de nombreux vins blancs d'appellation (châteauneuf-du-pape, côtes-du-rhône, bandol, cassis, palette...).