Domaine GACHOT-MONOT

Un terroir bien drainé, précise Damien Gachot. La présence de cailloux, d'où le nom du climat, n'y est pas étrangère. Les pinots noirs y sont âgés de 30ans en moyenne. Ils offrent un vin de plaisir immédiat qui dispose aussi des caractéristiques d'une bouteille qui saura bien vieillir. La palette aromatique évoque les fruits compotés agrémentés d'une pointe animale. La bouche se révèle à la fois puissante et souple, soutenue par des tanins soyeux et une agréable fraîcheur. Un ensemble des plus équilibré.

Ce terroir du sud de la Côte de Nuits, dont le nom signifie «petits cailloux» en patois bourguignon, réussit régulièrement à ce domaine; il est une nouvelle fois parfaitement mis en valeur par Damien Gachot. Le nez s'ouvre sur des arômes de fruits frais (cassis, myrtille), auxquels un fin boisé grillé apporte un surcroît de complexité. Le palais se révèle ample, suave et soyeux, structuré en douceur par des tanins ronds. Un modèle d'harmonie, à découvrir aussi bien jeune que patiné par la garde.

L'appellation est en forme. Elle accomplit de grands progrès et l'Eté des Côtes de Nuits-Villages a beaucoup contribué à la porter en avant et vers le haut. Ce domaine a déjà obtenu l'an dernier un coup de coeur pour son 96. Ce 97 lui fait encore honneur. Brillant, intense, il a le nez convivial (mûre, cerise noire) et la bouche très élégante. Souple avec un rien de vivacité, un beau vin jeune, sain et plein d'avenir.

Un point commun entre ce vin et le plus illustre grand cru rouge de la Bourgogne? Eh bien! le prince de Conti en personne, seigneur d'Argilly, Vosne et Corgoloin parmi d'autres lieux. Ce 2003, digne de cet héritage, superbe, discute d'égal à égal avec nos coups de coeur. Infiniment de robe, suffisamment de fraise pour anoblir le bouquet, parfait sur tous les plans, il est authentiquement seigneurial.

Coup de coeur dans les Guides 2000 et 2001, ce domaine s'impose dans l'appellation. Cette fois encore, il marque des points. Le rouge sombre et violacé fait partie des habitudes. Le très joli nez est frais, fondu et expressif, tendant vers la baie de cassis. La bouche bien en place offre une finale appréciable où le cassis est encore omniprésent. Bon avenir à moyen terme. Un filet de boeuf l'attend quelque part en Charolais.

La voilà, la fine bouteille de nuits que Jules Verne offre à ses héros du Voyage autour de la lune, lorsqu'ils parviennent aux abords de notre satellite. Souple, plaisant, complet, long, de bonne garde avec une pointe tannique en finale, c'est en effet un 99 remarquable. L'une des bouteilles de proue de la dégustation. Pourpre profond, il offre un bouquet assez complexe où l'on devine la rose. Ce domaine de 9,2ha s'accompagne d'une ferme de 200ha et c'est l'un des derniers exemples de polyculture de la Côte. Le vin, on le voit, ne s'en porte pas plus mal. Notez aussi Aux Crots 99 (15 à 23€), de longue garde et qui obtient une étoile.

Comme beaucoup de climats, le nom de ce terroir fait référence à la nature du sol que l'on y trouve: ici, des petits cailloux. La cuvée se montre généreuse à l'olfaction, soutenue par un boisé bien intégré. Élégante au palais, elle ne manque pas pour autant de structure. Une note de réglisse se fait sentir en finale.

Ce terroir du sud de la Côte de Nuits, qui doit son nom à de petits cailloux, a déjà valu un coup de cœur au domaine, sur le millésime 2013. La version 2019 est de belle facture. Onctueuse et chaleureuse au palais, elle ne manque pas pour autant de vivacité. Une densité veloutée qui s'accompagne de notes de cerise, de mûre et d'une touche chocolatée. À l'évidence, les raisins ont été récoltés à haute maturité et vinifiés avec soin.

Harmonieuse et séduisante, cette cuvée est surtout bien équilibrée entre un nez ouvert sur les fruits rouges et une bouche tout en rondeur, souple, aux tanins bien fondus. Un vin gouleyant.

oeil-de-perdrix disait-on jadis d'un vin portant cette robe. Un rouge pâle, n'abusant pas de l'extraction, plus qu'un rosé. Le fût (quinze mois) partage son bouquet avec des sensations plus nuancées, la figue par exemple. D'un grain fin, de corpulence moyenne, un bourgogne du sud de la Côte de Nuits: ce qu'on appelle parfois la Côte des Pierres (le pied de vigne disputant sa place aux carrières marbrières). À découvrir dès cet automne.

Il est des circonstances où il faut savoir prendre son temps, ne rien bousculer. En compagnie de cette bouteille, par exemple. Son premier nez est un peu masqué, type bourgeon de cassis à la façon du sauvignon à Saint-Bris. Le second est en revanche orienté vers les fleurs du printemps. Vivacité d'agrumes, bonne texture, longueur aimable: ce 2004 a été travaillé comme un grand.

Domaine de 9,5 ha, salué dans le Guide par le coup de coeur pour ses millésimes 87, 96 et 97. Il fait déguster un climat situé au sud de l'appellation, pas très loin du Clos des Langres marquant la limite des deux Côtes. De la couleur, il en a. Et des larmes! Le bouquet, fin et profond, est assez prometteur. En effet, il a pas mal de mâche et beaucoup de présence au palais. Le tout, équilibré, constitue une réussite pour le millésime (2001).

Il est dommage de ne plus fêter chaque année les vins de cette appellation, l'Eté des Côtes de Nuits-Villages ayant disparu. Il faut donc aller à la source, comme ici avec ce pinot gras, long et légèrement réglissé. Ce ne sera peut-être pas un vin de garde: coloré, aromatique (cassis et griotte), doté de tanins fondus, il demande à être conduit à table dans les deux ans.

Un ancien curé de Corgoloin avait passé quinze ans de sa vie missionnaire chez les Esquimaux. Cet aligoté l'aurait ravigoté dans son igloo par moins quarante degrés. Or paille, il distille quelques agrumes au nez puis s'affirme dans la juste gamme de son appellation. Un vin plaisant, jeune et d'entrée de bouche désaltérant.

Les Chaillots? Des cailloux en patois, et c'est en effet un sol très pierreux qui porte les vignes à l'origine de cette cuvée. Damien Gachot, à la tête de ce domaine familial depuis 1993, signe un vin au nez fin de fruits rouges mûrs mâtinés d'un boisé discret. La bouche est nette, d'un bon volume, bien définie par des tanins sachant rester délicats. Un pinot élégant et mesuré, à déguster au cours des deux prochaines années sur une viande rouge grillée ou sur du petit gibier.

Voilà vingt ans que Damien Gachot s'est installé dans le domaine familial: 15ha au sud de la Côte de Nuits. Climat d'altitude, exposé au sud-est, le 1ercru Les Poulettes donne parfois des vins aux tanins durs et asséchants... Ce jeune vigneron en a tiré au contraire un 2010 au nez de petits fruits rouges légèrement confits et vanillés, et au palais rond, harmonieux, vif et fruité, sur la griotte. Il ne lui manque qu'un peu de gras pour décrocher une étoile. Les impatients pourront l'ouvrir jeune, mais ce millésime gagnera à attendre trois ou quatre ans.

Damien Gachot a récolté deux trophées Jeunes talents à trois ans d'écart: le cas est rare, car cette récompense du Groupement des Jeunes Professionnels de la Vigne (GJPV) est convoitée par les meilleurs jeunes de la Côte. Il faut dire qu'avec environ 5 ha en côtes-de-nuits-villages, il a intérêt à se montrer pointu, car l'appellation elle-même est une mosaïque de terroirs divers, et celui-ci, calcaire et caillouteux, aurait plutôt tendance à produire des vins sévères. Après quatorze mois d'élevage en fût, ce 2007 s'annonce au contraire souple et soyeux, friand et rond, avec un joli boisé fondu qui fera merveille dans quelques années sur un filet mignon en croûte.

Domaine situé à Corgoloin, à l'extrêmité sud de la Côte de Nuits. Savez-vous que ce village eut naguère pour curé un ancien missionnaire fondateur de la ville d'Iglookik en pays inuit? Cette propriété, qui écoule 60 % de sa production à l'export, expédie ses bouteilles jusqu'en Australie et en Nouvelle-Zélande, autres terres de mission. Pourpre brillant, discrètement vanillée (seize mois en fût), cette bouteille est vive et tannique, car assez solidement structurée. Peu de longueur sans doute, une pointe d'amertume assez habituelle en finale, mais l'ensemble offre ce que l'on attend de l'appellation.

Grenat à reflets pourpres, il accompagne d'un boisé discret le fruit rouge à noyau (cerise). Une légère note animale s'exprime en bouche, mais l'appellation admet cette démarche au demeurant bien fondue (tanins) et assez persistante sous la langue. Les coups de coeur 2001 et 2000 ne sont pas oubliés.