Domaine Fontanel

Un grenat profond et lumineux en harmonie avec des senteurs exquises de sous-bois, de mousse, de champignons et de réglisse. En bouche, on est surpris par la richesse des saveurs, l'équilibre et l'onctuosité de la matière empreinte de fruits noirs qui enrobe une structure tannique fondue. La finale persistante est un autre atout majeur.

La relève est assurée: malgré le changement de propriétaires, le domaine continue à briller, aussi bien en vins secs qu'en vins doux naturels. Quelle complexité dans ce jeune vin! Très juvénile d'aspect avec sa robe d'un grenat limpide et brillant, ce 2015 mêle au nez des senteurs fraîches et fruitées caractéristiques du style grenat, tout en montrant un début d'évolution qui ajoute d'autres nuances à sa palette: la pâte de fruits, entre prune et cerise, alliée à de fines notes toastées, à des touches de tabac blond et de crème brûlée. Une attaque opulente ouvre sur un palais racé, gourmand et persistant, où la cerise confite rencontre le cacao et la vanille. Une «simple complexité», conclut un des jurés pour résumer ce vin tout à la fois riche et accessible. Tous rêvent de l'accompagner d'un cacao grand cru, ou énumèrent les desserts qui le mettraient en valeur, comme ce croquant au chocolat sur caramel au beurre salé.

Après dix-huit mois de barrique, ce magnifique Tautavel se présente dans une profonde robe violine, le nez bien ouvert et généreux, sur les épices orientales et les fruits noirs très mûrs. La bouche est superbe, ample, veloutée, enrobée, concentrée, dotée de tanins soyeux et fondus à souhait et d'une longue, très longue finale. Un vin d'exception, au fort potentiel.

Un coup de cœur qui confirme la régularité de Pierre Fontaneil: après avoir placé le 2013 sur la plus haute marche l'an passé, il renouvelle l'exploit, montrant une parfaite maîtrise de la vinification du grenache, cépage roi de l'appellation (80% ici, complété par du mourvèdre élevé en barrique). La robe est dense, moirée de reflets violines; le nez déploie une large palette d'arômes: violette, genièvre, réglisse, sous-bois. Une attaque franche ouvre sur une bouche soyeuse et fondue où s'égrènent les épices, du fenouil au poivre en passant par le clou de girofle. Étoffé, élégant, un parfait ambassadeur de l'appellation.

Que ce soit en côtes-du-roussillon-villages Tautavel ou en maury sec, ce domaine a été plus d'une fois au sommet, et ce 2013 s'attire une nouvelle fois une pluie d'éloges. La robe est étincelante, le nez aussi frais et croquant que riche et complexe, entre cerise, fruits noirs et épices. Quant à la bouche, c'est l'élégance même: ample, souple, délicate et soyeuse, elle est aussi tonique et longue. L'équilibre parfait entre finesse et intensité.

Ce coup de coeur ne surprendra pas les fidèles lecteurs du Guide, tant ce domaine affiche sa régularité à un haut niveau. Artiste du vin, Pierre Fontaneil se voit ainsi couronné pour la quatrième fois grâce à ce 2005 élégant et puissant, fondé sur la trilogie syrah-grenache-carignan. Tout en finesse et très typé, le nez marie les fruits rouges, le pain d'épice et la garrigue. La bouche équilibrée et ample joue sur du velours, celui de tanins fondus au grain fin, et sur des arômes de framboise confite et d'épices. Cette bouteille subtile et charmeuse procurera un grand plaisir dès maintenant, mais elle peut attendre deux à trois ans. La cuvée Les Cistes Tautavel 2005 (8 à 11 €) contient un peu plus de syrah (60 %) et a connu le bois. Elle reçoit une étoile.

Décidément, ce domaine est abonné aux meilleures places dans le Guide avec sa cuvée Prieuré qui l'emporte cette fois de justesse devant les Cistes 2002. Ce millésime privilégie une belle qualité du fruit tout en dévoilant des notes boisées qui soutiennent discrètement un corps savoureux et charnu. Le bel exemple d'une parfaite harmonie entre l'élégance et la charpente, ou tout simplement de la générosité d'un terroir.

Quelle belle régularité pour cette cuvée depuis de nombreux millésimes comme pour celle des Cistes également fort appréciée. Aux arômes de griotte, de cassis et de fleur de garrigue s'ajoutent les notes réglissées héritées d'une maturation de dix-huit mois en fût. La robe d'un rubis brillant et profond habille un corps aux formes parfaites, à la fois puissant et séduisant.

La puissance et l'élégance sont au rendez-vous avec cette cuvée qui offre de superbes expressions de fruits et de la concentration; tout laisse augurer un splendide avenir à ce vin. Tanins réglissés, baies rouges sauvages, plénitude en bouche ont séduit tous les dégustateurs. Un excellent représentant de ce terroir d'élite des côtes du roussillon-villages.

Issu de viognier, ce 2019 jaune paille offre un profil gourmand, non dénué de complexité. Le végétal côtoie le minéral et le fruité (pêche blanche). La bouche est ronde, intense, sur des notes de fruits à chair blanche et de zeste de citron. Mais une belle fraîcheur assure l'allonge souhaitée et une note saline marque la finale.

Né de roussanne (50%) et de grenaches blanc et gris, ce blanc a bénéficié d'un an d'élevage en barrique qui lui a donné de chaleureux reflets dorés. Un vin charmeur, qui joue à la fois sur la douceur avec ses arômes d'acacia miellé et sur la fraîcheur, avec le duo poire et pêche blanche. La bouche, à l'unisson, se montre suave avec élégance, fraîche et longue; le fût apporte des notes briochées, des nuances de caramel au beurre salé –un boisé très fondu qui laisse toute sa place au fruit. De quoi jouer avec de multiples mets, y compris exotiques.

Avec la complicité d'Henri Parayre, œnologue rompu à l'élaboration des vins doux naturels, Pierre Fontaneil a concocté un maury dans la pure tradition du vintage, dont l'élevage de douze mois en barrique permet de dompter la fougue et la générosité des grenaches noirs issus de longues macérations. La robe est profonde. Au nez, le grillé du fût s'allie au fruit mûr, rehaussé de touches d'épices orientales et de notes réglissées. Dans le même registre aromatique, le palais déroule une trame tannique fine et savoureuse et finit sur un beau retour de la réglisse et des épices. Modèle d'équilibre, cette bouteille n'attend plus qu'un moelleux au chocolat.

Pierre Fontaneil est un «artiste du vin», qui livre des cuvées exceptionnelles avec une régularité impressionnante. Celle-ci révèle une nouvelle fois le travail remarquable de ce vigneron (viticulture raisonnée avec labours, très peu de traitements et usage de levures indigènes). Issu de syrah, de grenache et de mourvèdre, ce 2009 est une magnifique expression du terroir calcaire qui l’a vu naître. Le nez, splendide, évoque la cerise noire, le Zan, le café ou encore les «pavés mouillés après la pluie», selon un dégustateur inspiré… La bouche offre beaucoup de chair et de volume, portée par des tanins puissants et croquants. Un vin droit, racé et en devenir, qui fera merveille à partir de 2012-2103 sur un civet de lièvre.

Comme à son habitude, Pierre Fontanel, coup de coeur l'an passé avec le 2002, réussit ses cuvées: Tautavel Cistes 2003 (8 à 11 €) obtient une étoile, et cette nouvelle cuvée Prieuré éblouit le jury; ce vin profond aux reflets violines est très prometteur. Après une attaque puissante, les fruits à l'eau-de-vie, le fin boisé et l'équilibre se rencontrent dans un palais qui offre l'onctuosité, l'élégance et l'harmonie des grands vins.

Toujours les mêmes succès pour ce domaine, coup de coeur l'an dernier, que ce soit avec cette cuvée ou celle des Cistes 2001, également appréciées à chaque millésime. La robe à reflets grenat annonce une charpente solide et puissante. Les sensations gustatives font découvrir des tanins à la fois fins et charnus, à peine réglissés, quelques touches grillées et des arômes de baies de garrigue persistants.

Tout comme le 98, coup de coeur l'année dernière, cette cuvée 99 allie la puissance, l'élégance et la signature d'un terroir. Une robe grenat enveloppe des arômes de fruits à noyau tandis qu'un duo mûre et cassis joue en bouche. La chair du tanin, aux accents réglissés, laisse une impression de générosité et d'ampleur remarquable. La cuvée classique 99 (30 à 49F) obtient deux étoiles. Elle ne connaît pas le bois et offre de belles notes de fruits rouges écrasés.

Il faut prendre le temp de découvrir ce maury, en le laissant s'ouvrir dans le verre. Dès lors, montent en intensité les arômes de fruits rouges (cerise, fraise) et noirs (cassis), de myrte, nuancés de boisé vanillé et d'une touche de café. Le temps également de savourer le charnu du fruit, d'apprécier le soyeux des tanins, le volume, la rondeur et la maîtrise de la puissance. Le tout est porté par une belle fraîcheur et le boisé discret se fond dans le fruit. Le temps, enfin, de partager ce vrai plaisir.

Élodie et Matthieu Collet ont pris la suite de Pierre et Marie Claude Fontaneil de très belle façon et signent des vins qui n'on pas perdu en personnalité. Ici, ils proposent une superbe vinification en cuves du grenache noir et du mourvèdre. Brillant dans sa robe pourpre intense, ce 2016 présente un nez séducteur en diable, sur la groseille, la myrtille et le poivre, évoluant vers le grillé et le cuir. La bouche apparaît gourmande, ample, savoureuse, étayée par une trame tannique puissante mais veloutée, au grain fin et élégant. Un beau potentiel de garde en perspective.

Élevée en barriques, cette roussanne livre un bouquet intense et élégant de pivoine, de beurre frais et d'amande amère. En bouche, elle se révèle ronde et riche, centrée sur des notes briochées et les fruits jaunes, avec un bon boisé fondu en soutien. Du caractère.