DIDIER HERBERT

Blanc de blancs Herbert Private Vieilli en fût de chêne • Gd cru

blanc effervescent 20 à 30 €
Vin remarquable

L'avis du Guide Hachette des Vins

Ses 9 ha n'ayant pas suffi pour répondre à la demande, Didier Herbert a pris le statut de négociant, mais il achète ses raisins exclusivement dans son village de Rilly, 1er cru de la Montagne de Reims. Né de la récolte 2003, le brut Private a été vinifié en fût sans fermentation malolactique. Expressif, complexe et d'une finesse aérienne, le nez mêle l'aubépine à des notes épicées de poivre blanc, de vanille et de réglisse. Des fruits blancs et une touche minérale s'ajoutent à cette palette dans un palais gras, ample et équilibré. Un champagne de gastronomie à servir sur un poisson noble ou des huîtres chaudes. Assemblage de chardonnay (60 %) et de pinot noir des années 2006 et 2005, le rosé 1er cru (11 à 15 €) obtient une étoile. Très complexe lui aussi, sur les agrumes et les fruits rouges, équilibré et vif, il est destiné à l'apéritif. (NM)

Détail du vin Didier herbert

Garde :

-

Production :

4 000 bouteilles

élevage :

En fût

température :

08 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Champagne

la Fiche appellation

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un mot du vin

Sémillon

Cépage blanc du Bordelais qui a fait la réputation des vins de ce vignoble et du Bergeracois voisin (monbazillac), notamment en matière de liquoreux (sauternes, barsac...). Dans ces régions, il est assemblé au sauvignon et à la muscadelle pour donner des vins de qualité, secs ou doux (il est majoritaire dans ces derniers). Moins aromatique que le sauvignon, il délivre des notes de miel, de cire d'abeille, de fruits secs, et apporte beaucoup de rondeur et de gras en bouche. Le sémillon s'est répandu dans les vignobles du Nouveau Monde, où il est parfois vinifié seul (Australie).