Daniel Largeot

Un coup de cœur pour un savigny d'une rare plénitude, qui a bénéficié d'une longue cuvaison et de la générosité du millésime. La couleur sombre donne le ton d'un nez intense, solaire, aux effluves de cassis, de fruits rouges bien mûrs et de chêne. Des tanins enrobés et bien fondus dans une matière très pleine donnent à cette bouche un charme irrésistible. La finale puissante clôt en beauté la dégustation. De longue garde assurément.

C'est une nouvelle fois avec leur grande parcelle emblématique des Beaumonts (2ha) que le couple Largeot se distingue. Un coup de coeur d'autant plus méritoire qu'il s'agit là d'une cuvée qui n'a rien de confidentiel, et plus encore en Bourgogne, où l'on sait l'émiettement des parcelles. Ce climat forme une large incursion de 41ha entre les vignobles d'Aloxe-Corton, à l'ouest, et de Savigny, à l'est; il couvre à lui seul un tiers de l'appellation chorey. Les Largeot en proposent une version des plus abouties, ouverte au nez sur des parfums puissants de cassis mûr, de cerise et de pivoine. Un fruité intense que prolonge une bouche dense, ample et bien charpentée par des tanins racés et parfaitement intégrés. Il y a un côté presque nuiton dans ce vin très élégant.

Dans la partie sudiste de l'appellation, Aloxe-Corton entre dans le village de Chorey. C'est donc logique que de nombreux producteurs de Chorey y exploitent des vignes, à l'image des Largeot, qui ont vendangé 60ares de pinot sur ces terres pour élaborer ce 2012 admirable. Cassis, framboise, touche de menthol, c'est un bouquet frais et très avenant qui ouvre la dégustation. Une attaque charnue introduit un palais fruité, dense, solide et concentré, bâti sur des tanins fermes et élégants et sur un boisé parfaitement ajusté. Pour mémoire, le 2002 du domaine fut également coup de coeur.

Daniel Largeot a été rejoint par son fils aux vendanges 99 et tous deux signent ce vin de caractère. Haut en couleur (robe cerise noire), il a le nez encore fermé mais laissant deviner une matière phénoménale. Au palais: attaque très souple, beau milieu de bouche ample et équilibré, structure tannique bien dosée, finale goûteuse à souhait. Si l'on n'avait qu'un aloxe à choisir, ce serait celui-ci.

Elu coup de coeur à l'unanimité du jury, ce village tire remarquablement son épingle du jeu. Cerise à reflets grenat, il n'a pas encore le nez très bavard. Juste quelques notes fleuries et un peu vanillées. Aucune grandiloquence et aucun effet de manche: d'un fruit très persistant, il accorde la rondeur et le volume, l'équilibre et la puissance en de justes proportions. Et à un prix aimable.

Valeur sûre de l'appellation, le domaine Largeot signe un 2016 de très belle facture. Fruits rouges et épices douces composent un nez fin et équilibré. On retrouve cet équilibre dans une bouche ample, tendre et élégante, à la texture veloutée et aux tanins délicats. Un aloxe de grande classe.

Marie-France, fille de Daniel Largeot, et son mari Rémy Martin, fils de vigneron des Maranges, se sont installés en 2000 sur le domaine familial et sont aujourd'hui à la tête d'un vignoble de 12ha. Ils signent avec ce 1ercru un vin d'une grande élégance, très équilibré, qui séduit d'emblée avec sa robe pourpre intense. Le charme continue d'opérer à l'olfaction, où l'on décèle de fines senteurs de petits fruits noirs et de fleurs accompagnées par un boisé discret. La bouche déploie un beau volume, portée par des tanins soyeux et une fraîcheur qui lui donne de la droiture et de la longueur. Un beaune qualifié de «féminin», qui s'appréciera aussi bien jeune que plus âgé.

Coup de coeur dans le Guide 2002. Cette année-là, aux vendanges justement, le mari rejoignait son épouse au sein du domaine familial. Et l'on coupait les raisins le 24 août! Grenat à disque lumineux, ce village préfère la rondeur à la longueur. Son nez ne se livre pas, mais il consent à fredonner un air de griotte discrètement vanillée. Vineux, souple, soyeux, le corps n'a pas recours au superflu. Déjà agréable et capable de tenir de trois à quatre ans.

Un vin à saluer d'un grand coup de chapeau à défaut d'un coup de coeur (la question s'est posée). On sait que chorey pourrait ici s'appeler tout aussi bien savigny. D'où cette robe qui ne tombe pas et éclaire le regard, ce bouquet de vanille et de mûre, bien dosé et très frais. La rondeur de l'attaque définit une bouche dont le soutien tannique est dépourvu d'arrogance. Concentré et complexe, il est trop jeune pour être admis à table, et devra attendre trois ans: son potentiel est formidablement prometteur.

Haut en couleur et tirant sur le noir violacé, un village dont le nez très complexe se définit par le cuir, le Zan, le café. Tout cela va se fondre et trouver sa synthèse. Gourmand, il est de soif et, s'il attaque avec brio, il sait rester en bouche assez longtemps. Aucune sécheresse: les tanins sont de la partie mais ils n'insistent pas trop. Coup de coeur pour son 99, le domaine bénéficie depuis 2000 de la présence du fils.

Très prometteur, ce vin constitue l'une des meilleures bouteilles dégustées dans l'appellation. Sa jolie robe rubis classique s'orne de reflets grenat. Des notes empyreumatiques ouvrent sur un premier nez fumé, toasté, avec une pointe de tabac. Après aération naissent des accents de noyau de cerise, de pivoine, d'iris: c'est l'une des oenologues les plus estimées qui nous confie cela sur sa fiche. La bouche, très sérieuse et structurée, s'offre à un fruité gourmand. Quasiment parfait pour le millésime, un 2000 à conserver quatre à cinq ans.

Du côté de Chorey, on sait ce qu'aligoté veut dire. Et Marie-France Largeot est là pour succéder à ses parents sur l'exploitation. Vous verrez qu'en Bourgogne les filles finiront par remplacer les garçons! A en juger par cet aligoté, le XXI e s. s'annonce bien: brillant, intense et frais, voici la typicité même.

Marie-France travaille déjà sur l'exploitation et succédera à ses parents. A en juger par cette bouteille, elle est à bonne école. Ce savigny est en effet à mettre de côté. On pourra le suivre pendant au moins dix ans. Etoffé, corsé, il est de pure race. Ses arômes s'orientent vers le chaudron à confiture (cerise). Quelle belle jeunesse!

Au nez, ce vin dévoile de fines notes de fruits rouges, de cerise et de fraise notamment. En bouche, il offre de la matière, de la structure, de la fraîcheur, de la longueur, portée par des tanins soyeux, avant de s'étirer dans une finale chaleureuse. Du caractère.

Le nom «mathématique» de cette cuvée est une addition des générations: la 13e pour Rémy Martin et la 3e pour son épouse Marie-France. Les jurés ont aimé sa robe franche et ses parfums qui s'ouvrent progressivement sur les fruits rouges et noirs et le pétale de rose. Des tanins fins cadrent en douceur une bouche élégante, éclatante de fraîcheur et très gourmande par ses accents de fruits acidulés.

Ce producteur de Chorey exploite près de 1ha sur Savigny. Il signe ici un vin brillant aux reflets rubis et au nez complexe de fruits rouges et noirs mâtinés d'une touche de grillé. La bouche se fait ample et bien charpentée, étirée dans une belle finale poivrée.

Plus souvent en vue pour ses chorey ou ses aloxe-corton, les Largeot s'illustrent aussi avec leur «simple» bourgogne. Simple ne veut pas dire simpliste. Ici, un vin très expressif, centré sur les fruits rouges, la fraise et la cerise notamment, souple, frais et fluide en bouche.

Un joli fruité frais et un brin épicé compose une approche délicate et flatteuse. En bouche, le vin se montre tout aussi fruité et frais, soutenu par des tanins souples qui renforcent son caractère aimable et friand. À boire dans sa jeunesse.

Une cuvée régulière en qualité, à nouveau au rendez-vous avec ce 2012 expressif et élégant dès l'olfaction (rose, jasmin, fruits rouges, vanille). On retrouve ces arômes dans une bouche dense et bien bâtie sur des tanins présents mais soyeux, qui assureront une bonne tenue à la garde.