Domaine daniel Largeot

Au nez, ce vin dévoile de fines notes de fruits rouges, de cerise et de fraise notamment. En bouche, il offre de la matière, de la structure, de la fraîcheur, de la longueur, portée par des tanins soyeux, avant de s'étirer dans une finale chaleureuse. Du caractère.

Le nom «mathématique» de cette cuvée est une addition des générations: la 13e pour Rémy Martin et la 3e pour son épouse Marie-France. Les jurés ont aimé sa robe franche et ses parfums qui s'ouvrent progressivement sur les fruits rouges et noirs et le pétale de rose. Des tanins fins cadrent en douceur une bouche élégante, éclatante de fraîcheur et très gourmande par ses accents de fruits acidulés.

Ce producteur de Chorey exploite près de 1ha sur Savigny. Il signe ici un vin brillant aux reflets rubis et au nez complexe de fruits rouges et noirs mâtinés d'une touche de grillé. La bouche se fait ample et bien charpentée, étirée dans une belle finale poivrée.

Plus souvent en vue pour ses chorey ou ses aloxe-corton, les Largeot s'illustrent aussi avec leur «simple» bourgogne. Simple ne veut pas dire simpliste. Ici, un vin très expressif, centré sur les fruits rouges, la fraise et la cerise notamment, souple, frais et fluide en bouche.

Ce climat des Grèves est le plus grand des quarante-deux 1erscrus beaunois et a souvent la préférence du pinot noir. Issu de 60ares, ce vin pourpre violacé se distingue par des notes complexes de poivre et de cannelle. Après une attaque souple, de jeunes tanins encore denses soutiennent la matière.

ce 2017 décline des arômes de fruits rouges et un boisé léger. La bouche propose un juste équilibre entre la fraîcheur du fruit et l'empreinte du fût; les tanins sont en place et appellent un peu de garde.

Ce vin rubis libère des arômes légers de fruits rouges, de réglisse et de bois. Une attaque franche introduit une bouche vive et ferme, étayée par des tanins encore un peu austères qui demandent à s'assouplir.

Valeur sûre de l'appellation, le domaine Largeot signe un 2016 de très belle facture. Fruits rouges et épices douces composent un nez fin et équilibré. On retrouve cet équilibre dans une bouche ample, tendre et élégante, à la texture veloutée et aux tanins délicats. Un aloxe de grande classe.

Un joli fruité frais et un brin épicé compose une approche délicate et flatteuse. En bouche, le vin se montre tout aussi fruité et frais, soutenu par des tanins souples qui renforcent son caractère aimable et friand. À boire dans sa jeunesse.

Cette cuvée a été extraite d'une importante parcelle de 2ha sur les 25,17 que compte ce climat encastré entre les premières vignes d'Aloxe-Corton. Au nez, du cassis et de la griotte. Au palais, de la matière, de la fraîcheur et des tanins fermes. Un ensemble bien en place, armé pour une bonne garde.

Les sols rougeâtres riches en potasse et en acide phosphorique de la colline de Corton donnent des terres favorables au pinot noir. Ce 2014 dévoile un bouquet séduisant de fruits rouges (fraise, cerise) rehaussés d'épices. On retrouve le fruit mâtiné de nuances fumées et mentholées dans une bouche fraîche, aux tanins fermes. Un aloxe de bonne garde.

Ce 2014 passé en fût s'ouvre sur les agrumes, la pêche et les fleurs blanches sans que le bois ne transparaisse. La bouche est à l'unisson, expressive, souple, fraîche, d'un volume et d'une longueur honorables.

Une cuvée régulière en qualité, à nouveau au rendez-vous avec ce 2012 expressif et élégant dès l'olfaction (rose, jasmin, fruits rouges, vanille). On retrouve ces arômes dans une bouche dense et bien bâtie sur des tanins présents mais soyeux, qui assureront une bonne tenue à la garde.

Le climat des Beaumonts forme une large incursion de 41ha entre les vignobles d'Aloxe-Corton à l'ouest et de Savigny à l'est, couvrant à lui seul un tiers de l'AOC chorey. Les Largeot en exploitent 2ha de pinot noir, à l'origine d'un vin au nez généreux de figue et de liqueur de fruits noirs sur un fond boisé, structuré par des tanins serrés qui doivent encore se fondre.

Du couple Largeot, on connaît bien le terroir des Beaumonts, régulièrement distingué dans nos colonnes. Cette année, c'est leur cuvée issue de vignes classées en appellation communale (représentant un quart de leurs 12ha) qui se distingue. Parée d'une robe grenat intense, elle dévoile des parfums soutenus de fruits rouges frais accompagnés d'une touche de moka apportée par quinze mois de fût. Suivant la même ligne aromatique, la bouche, d'un bon volume, s'appuie sur des tanins soyeux qui lui confèrent de la souplesse et un plaisant caractère velouté, même si la finale affiche un peu plus de sévérité. L'ensemble reste aimable et pourra être associé dès à présent à un jarret de porc aux clous de girofle.

Marie-France, fille de Daniel Largeot, et son mari Rémy Martin, fils de vigneron des Maranges, se sont installés en 2000 sur le domaine familial et sont aujourd'hui à la tête d'un vignoble de 12ha. Ils signent avec ce 1ercru un vin d'une grande élégance, très équilibré, qui séduit d'emblée avec sa robe pourpre intense. Le charme continue d'opérer à l'olfaction, où l'on décèle de fines senteurs de petits fruits noirs et de fleurs accompagnées par un boisé discret. La bouche déploie un beau volume, portée par des tanins soyeux et une fraîcheur qui lui donne de la droiture et de la longueur. Un beaune qualifié de «féminin», qui s'appréciera aussi bien jeune que plus âgé.

"Les Beaumonts est l'un des tout meilleurs terroirs de Chorey. Marie-France et Rémy Largeot, jeune couple de vignerons du pays, y exploitent 5 ha. Paré d'une robe rubis qualifiée d'""impériale"", par un dégustateur, ce 2010 livre des parfums subtils de cassis et de fruits rouges. Ample et fruitée, la bouche s'adosse à une solide charpente tannique qui sera à son meilleur entre 2016 et 2018. Une étoile également pour le 2009 rouge (8 à 11 €; 5 000 b.), sans nom de climat, pour son nez complexe mêlant fruits rouges, poivre et cacao, et ses tanins fins et soyeux. À partager sur une côte de boeuf dans deux ou trois ans."

Marie-France Largeot et son mari Rémy, jeunes producteurs de Chorey-lès-Beaune établis sur le domaine familial depuis 2000, signent dans l'appellation voisine un 2010 très réussi à tous les stades de la dégustation. La robe est d'un beau rubis soutenu aux reflets violacés. Le nez évoque les fruits rouges légèrement compotés, tonifiés par des notes plus fraîches de feuille de cassis. La bouche s'appuie sur des tanins fondus et soyeux et sur une fine acidité qui lui donne de l'allonge et de l'équilibre. Déjà harmonieux, ce vin peut être bu dès maintenant, mais il se conservera aussi sans crainte deux ou trois ans.

Jeune vigneron, Rémy Largeot, le fils de Daniel, conduit le domaine depuis l’année 2000 avec Marie-France. Une fois de plus, ses Beaumonts ont intéressé les dégustateurs. L’étoile n’est pas loin… pour cette cuvée qui représente presque 20 % de la surface du domaine ainsi qu’un nombre important de bouteilles. De la robe profonde, de couleur cerise noire, s’échappent des senteurs de cassis, de fraise et de framboise écrasées. La bouche de bonne longueur dévoile un tanin bien présent mais fondu qui permettra à cette bouteille d’accompagner dès les premiers frimas un bœuf bourguignon. Sa rondeur suggère aussi un accord avec un chili con carne.

Marie-France aux vinifications, Rémi à la vigne, les Largeot mari et femme ont le sens du partage des tâches et celui du travail bien fait à en juger ce 2009 de très belle facture. «Il doit encore se "déverrouiller", mais ce que l'on perçoit au nez est un bon présage», explique un juré, à savoir des senteurs juvéniles et fraîches de fruits rouges et noirs, associées à une pointe de réglisse. La bouche est bien construite, sur un joli fruit et des tanins finement extraits mais «encore dans leur rôle de vigiles», poursuit ce dégustateur inspiré. On attendra donc deux ou trois ans que le vin abaisse la garde et s'offre pleinement sur un bœuf mode par exemple.

À Marie-France, les vinifications, et à son mari Rémy, les travaux de la vigne. Ce couple de jeunes vignerons proposent de jolies cuvées dans leur appellation (chorey-lès-beaune) et ses voisines. Celle-ci, d’un grenat profond, offre au nez des senteurs intenses de cerise noire et de framboise confiturées, relevées d’une touche épicée. On retrouve avec plaisir la cerise, alliée à la mûre, dans une bouche élégante, ronde et longue qui finit sur une note poivrée. Les tanins, encore un peu fermes en finale, ne demandent qu’un petit séjour en cave (un an ou deux) pour s’affiner.

Lieu-dit dont on retrouve aussi le nom sur Vosne-Romanée (mais en deux mots), Les Beaumonts portent, comme la plupart des climats bourguignons, un nom qui leur a été donné par la géographie (topologie, exposition...). Marie-France Largeot et son époux Rémy ont réalisé une cuvée rubis intense aux senteurs de fruits rouges soulignées d'une note toastée. La bouche soyeuse est portée par une vivacité bien typique. Une citation proche de l'étoile pour un vin à découvrir sans attendre.

Cet aloxe rouge brillant signé Marie-France et Rémy Largeot se distingue par son joli nez. Griotte et framboise pour les fruits rouges, cassis pour les baies noires, un peu de boisé mais pas trop, ce bouquet a de l'allure. Un peu en retrait, le palais est équilibré, conforme aux canons de l'appellation. À boire dès l'automne.

Vinifié par un jeune couple de vignerons, Marie-France et Rémy Largeot, cette cuvée parle d'elle-même dans le verre. Vêtue d'une robe rubis soutenu aux reflets violets, elle exprime le cassis et la griotte relevés d'une pointe mentholée. La bouche retrouve ces arômes dans une chair tannique et persistante. De quoi laisser cette bouteille à l'ombre au moins quatre ans pour qu'elle gagne encore en complexité.

Que lui manque-t-il pour décrocher l'étoile qu'il touche du bout des doigts? Peut-être un peu plus d'ampleur, mais sa chair fine et fruitée, «gaie et agréable», séduit néanmoins nos dégustateurs qui n'oublient pas qu'on est ici en appellation régionale. La cerise domine les débats, et si l'élevage soutient le palais, il n'imprime pas sa marque au bouquet. À découvrir sans attendre sur un filet mignon de porc à la moutarde.

Lieu-dit dont on retrouve aussi le nom à Vosne-Romanée (mais en deux mots), Les Beaumonts ne font pas mystère de leur topographie. Marie-France Largeot et son époux Rémy en ont tiré une cuvée rubis intense exprimant la myrtille et le cassis. La texture charnue et élégante est portée par des tanins qui reviennent en finale vous demander d'attendre deux à trois ans.

L'étiquette met avec justesse un accent sur le lès de Savigny-lès-Beaune; ce terme, héritage de l'ancien français, signifie «près de». Cette précision orthographique s'ajoute à la précision d'une cuvée à la robe aussi brillante qu'intense et aux parfums d'épices et de liqueur de cassis soulignés d'une note légère de moka. Son style traditionnel avec sa structure tannique ronde et légèrement boisée s'accommodera parfaitement d'un bœuf bourguignon.

Marie-France Largeot aux vinifications et son mari Rémy aux travaux de la vigne. Ce couple de vignerons trentenaires ne ménage pas ses efforts pour développer la vente en bouteilles, depuis la reprise du domaine en 2000. Grenat profond, la robe est engageante, tout comme le nez aux parfums de fruits mûrs et d'épices. En bouche, la chair, d'abord fruitée, glisse vers un tanin complexe marqué par une amertume finale, synonyme d'un potentiel de garde (au moins trois ans).

Ce Beaumonts (climat côté Savigny) porte une robe limpide et d'un rubis assez soutenu. Ses arômes progressent sur la pointe des pieds, s'ouvrant discrètement sur les fruits noirs puis sur une touche empyreumatique. Veloutée mais volontaire, l'attaque débouche sur des tanins formant le hérisson de l'armée romaine. Beaucoup de victoires ont été remportées ainsi. Celle-ci sera sans doute marquante. La vivacité est suffisante pour permettre à ce 2006 de tenir le temps qu'il faut (un à deux ans).

Coup de coeur dans le Guide 2002, le 1999 était alors cité en exemple. Le 2006 a droit lui aussi à quelques égards. Nourrissant, théologique et morbifuge, comme on le répète pieusement des vins de Savigny? Pourquoi pas? Typicité correcte sur fond rouge cerise intense et nez de fruits rouges un peu acidulés. Sa rondeur, sa matière et sa finale sur le fruit noir en font un vin plein d'élégance, à essayer dans un an ou deux sur un osso bucco.

Coloré comme les bonnes joues d'un vigneron du pays, un 2006 au parfum de petits fruits rouges (framboise) en compote. Des notes de sous-bois et d'épices agrémentent son bouquet. Le corps est ample sur des tanins fondus, jouant sur des notes toujours épicées évoluant vers le cassis. Persistance moyenne et légère amertume finale, ce qui ne surprend pas. À déboucher dans l'année qui vient ou la suivante. Coup de coeur il y a quatre ans.

Le vigneron de Chorey a cela de commun avec l'Italien, c'est qu'il fait la sieste et n'aime que le grand air, écrit Joseph Bard en 1849. C'est sans doute plus vrai de nos jours pour le grand air que pour la sieste! Grenat souligné d'un trait mauve au bord du cercle, d'une étoffe chaude, ce Beaumonts libère assez peu ses arômes mais il s'agit d'une question de temps. L'attaque est franche, mais le fruit reste sous la garde vigilante des tanins. Patience rime avec confiance. Malgré une certaine austérité en finale, le potentiel paraît évident.

Domaine coup de coeur il y a trois ans. Ce 2005 entreprend sagement son éducation olfactive en récitant sa leçon de fruits rouges. Gras et distingué, il pratique en bouche les bonnes manières. L'élevage en fût (quinze mois) contribue à sa longueur sans pour autant en faire trop. Équilibre et consistance, voilà qui est dit.

Une viticultrice a succédé à ses parents, puis son mari est venu la rejoindre aux vendanges 2002, millésime coup de coeur d'ailleurs à la parution du Guide 2005. À quoi ressemble ce village 2004? À l'oeil de belles larmes signent une robe bigarreau et une forte brillance. Au nez le bigarreau réapparaît sur des notes réglissées. La bouche fruitée repose sur une bonne structure. Net et franc, un vin bien en place.

Deux fois coup de coeur pour ces Grèves, Daniel Largeot valorise une fois encore ses 60 ares dans le cru. Violine clair, la framboise assez prononcée, un 2004 soyeux en texture, consistant, s'achevant sur des saveurs un peu confiturées que le fût accompagne. En tout cas un vrai 1 er  cru à attendre un à trois ans.

Ces Beaumonts donnent un vin étoffé, de bonne structure, porté par un fruit bien rouge. Les tanins sont très présents mais il en faut puisqu'ils assurent sa structure, sa longévité. Vous le boirez à la fleur 2008.

Repris en 2000 par la fille de l'ancien propriétaire, ce domaine de 11 ha propose cette année un vin d'une belle intensité colorante de ton classique que met en valeur un nez cassissé. L'extraction soutenue se constate au palais, sans nuire toutefois à la sensation charnue qui succède à la douceur, à la fraîcheur de l'entrée en bouche.

Coup de coeur dans le Guide 2002. Cette année-là, aux vendanges justement, le mari rejoignait son épouse au sein du domaine familial. Et l'on coupait les raisins le 24 août! Grenat à disque lumineux, ce village préfère la rondeur à la longueur. Son nez ne se livre pas, mais il consent à fredonner un air de griotte discrètement vanillée. Vineux, souple, soyeux, le corps n'a pas recours au superflu. Déjà agréable et capable de tenir de trois à quatre ans.

Un vin à saluer d'un grand coup de chapeau à défaut d'un coup de coeur (la question s'est posée). On sait que chorey pourrait ici s'appeler tout aussi bien savigny. D'où cette robe qui ne tombe pas et éclaire le regard, ce bouquet de vanille et de mûre, bien dosé et très frais. La rondeur de l'attaque définit une bouche dont le soutien tannique est dépourvu d'arrogance. Concentré et complexe, il est trop jeune pour être admis à table, et devra attendre trois ans: son potentiel est formidablement prometteur.

Ce domaine obtenait en 1999 le coup de coeur pour son millésime 96. Le 2002 est d'un grenat puissant mais nuancé, et réserve ses confidences olfactives à de futurs dégustateurs. Il en a le droit car on est ici en pays de garde. Cassis et mûre pour l'impression première. Puis le scénario se déroule en bouche de façon généreuse, ronde et pleine jusqu'à une finale qui n'est pas encore satisfaisante. Ce n'est pas un vin pressé de passer à table.

Haut en couleur et tirant sur le noir violacé, un village dont le nez très complexe se définit par le cuir, le Zan, le café. Tout cela va se fondre et trouver sa synthèse. Gourmand, il est de soif et, s'il attaque avec brio, il sait rester en bouche assez longtemps. Aucune sécheresse: les tanins sont de la partie mais ils n'insistent pas trop. Coup de coeur pour son 99, le domaine bénéficie depuis 2000 de la présence du fils.

Les Beaumonts sont un climat situé au-dessus de la RN74 en montant sur Savigny. Rubis vif, ce 2001 a des tanins ronds et fins. Harmonieux et persistant, un vin au bouquet naissant, sans excès de bois. La bouche est déjà bien ouverte et on sent la vendange fraîche, ce qui est toujours agréable en dégustation.

Typicité avec du caractère, de la finesse. C'est en résumé le sentiment qu'inspire cette jolie bouteille d'un bel éclat rubis. Le bouquet est subtil, le bois étant bien intégré au cassis. Le fruit s'impose dès l'attaque sur fond de grandes orgues. Il est encore un peu austère, mais cela s'atténuera et on le voit en devenir favorable. Le millésime 99 a reçu le coup de coeur dans le Guide 2002.

D'un rubis flamboyant, un aloxe (dites alosse) au nez épicé marqué par le fût. De petites touches de cassis et de mûre accompagnent toute la dégustation. Le corps assez volumineux impose sa présence: il se fera avec l'âge, son austérité ne durera pas car il s'assouplira.

On parlait jadis du vin chorey comme d'un "vin médecin". Il épaulait fréquemment les cuvées un peu fluettes des crus voisins. L'AOC défend maintenant toute seule ses couleurs. Rubis grenat assez intense, ce 2000 n'a pas le nez très disert (léger sous-bois, traces de groseille). Ses tanins, sa petite amertume, son aimable rusticité en font en effet un vin valeureux et solide, dans la tradition.

Très prometteur, ce vin constitue l'une des meilleures bouteilles dégustées dans l'appellation. Sa jolie robe rubis classique s'orne de reflets grenat. Des notes empyreumatiques ouvrent sur un premier nez fumé, toasté, avec une pointe de tabac. Après aération naissent des accents de noyau de cerise, de pivoine, d'iris: c'est l'une des oenologues les plus estimées qui nous confie cela sur sa fiche. La bouche, très sérieuse et structurée, s'offre à un fruité gourmand. Quasiment parfait pour le millésime, un 2000 à conserver quatre à cinq ans.

Le précédent millésime a reçu le coup de coeur l'an dernier. Ce 2000 se défend très bien par lui-même. D'une présentation visuelle impeccable, il offre un premier nez de fruits rouges puis à l'aération des notes empyreumatiques. En bouche, on passe du fruit (en attaque) au vanillé (en finale). Une élégance dont on pourra profiter pendant trois ans.

Il a la couleur rouge violacé des feuilles de vigne après les vendanges. Sa palette d'arômes va de l'animal aux fruits rouges en passant par le torréfié. La matière est fondue mais demande quelque peu à s'assouplir. Sa petite acidité lui permettra d'être gardé deux à trois ans pour que vous puissiez bénéficier de son optimum.

Sa robe cristalline s'accompagne de quelques reflets. Son nez va de l'avant, convoquant la pomme, la fleur blanche et même le beurre. L'acidité est bien englobée, l'attaque pleine de jus, et l'on appréciera ce pain d'épice en retour d'arôme. Il nous invite à visiter Dijon.

Robe bleutée du plus bel effet. Mais oui, c'est une nuance appréciée du pinot. Griotte en diable, finement boisée, la bouteille tourne rond. Elle a beaucoup de fond, un peu de kirsch; c'est le type même du vin plaisir qui, attendu, se révèlera sans doute en des proportions plus importantes, plus ambitieuses aussi.

Le coup de coeur, il connaît. Il l'a obtenu dans les éditions 1998 et 1999 (millésime 95 et 96). Son 99 offre des Grèves une vision bien complète, même s'il ne s'exprime pas pleinement aujourd'hui. Les reflets violacés sont de bon ton, le fin boisé ne masque pas le fruit, car les tanins sont soyeux. Cerise noire en rétro-olfaction, avec des nuances confites. A avoir dans son cellier.

Marcel Proust évoque dans un de ses livres le bonheur qu'on ressent en se promenant dans une ville comme Beaune. Et celui de sa promenade parmi ses crus! Coup de coeur dans les éditions 1998 et 1999 du Guide pour ce Grèves (millésimes 95 et 96), ce viticulteur s'apprête à passer la main à sa fille Marie-France. Il signe encore ce 98 à la robe de velours et au bouquet de fruits écrasés (mûre, cassis) pénétrés de sous-bois. Vin à laisser dormir car l'acidité et les tanins doivent apprendre à vivre ensemble.

Ce 98 à la robe engageante par sa franchise, au bouquet restreint dans l'immédiat (fruits noirs, réglisse) et à la structure classique accompagnera agréablement un rôti de porc. A boire de préférence dans trois ans.

Du côté de Chorey, on sait ce qu'aligoté veut dire. Et Marie-France Largeot est là pour succéder à ses parents sur l'exploitation. Vous verrez qu'en Bourgogne les filles finiront par remplacer les garçons! A en juger par cet aligoté, le XXI e s. s'annonce bien: brillant, intense et frais, voici la typicité même.

Equilibré quoique assez tannique, d'une bonne longueur, il s'améliorera dans les deux ans à venir. Et il fera une bouteille appréciable, d'autant que la robe est jolie, soutenue, et le bouquet racé (boisé dosé avec soin). En bouche, noyau de cerise.

Marie-France travaille déjà sur l'exploitation et succédera à ses parents. A en juger par cette bouteille, elle est à bonne école. Ce savigny est en effet à mettre de côté. On pourra le suivre pendant au moins dix ans. Etoffé, corsé, il est de pure race. Ses arômes s'orientent vers le chaudron à confiture (cerise). Quelle belle jeunesse!