COLLOVRAY ET TERRIER

"Coup double pour ce domaine phare de l'appellation: les deux cuvées présentées ont charmé les dégustateurs du grand jury, qui les font monter sur les deux premières marches du podium. Ce 2010 affiche une robe dorée à souhait. Le nez, mûr et flatteur, déploie de riches senteurs de pêche blanche, de citron confit et d'acacia dans un écrin minéral. En bouche se mêlent harmonieusement le gras et la vivacité, sur un fond boisé qui vient soutenir la structure monumentale de ce vin. La même ligne aromatique que le bouquet perdure longuement dans une finale époustouflante. Un modèle du genre! Un coup de coeur et deux étoiles également pour Les Terres Noires 2010 (11 à 15 €; 20 000 b.). Dans le verre, un vin délicatement doré, qui offre un festival d'arômes: poire, pêche, pomme verte, silex et autres notes beurrées et briochées. Derrière une attaque fraîche et tonique, se développe une matière riche et puissante, délicatement fruitée et minérale. Un beau vin équilibré, que l'on imagine facilement à table avec des cuisses de grenouilles ou des ris de veau. La cuvée Les Cras 2010 (8 000 b.), intense, riche, boisée et minérale, obtient une étoile."

Voilà deux nouveaux venus du Mâconnais qui n'ont pas l'intention de faire de la figuration. Négociants et propriétaires du château d'Antugnac, ils nous offrent ce vin, à l'approche discrète de fleurs d'amandier sur fond boisé, mais remarquable en bouche, élégant, frais, harmonieux, équilibré. L'alliance du fût et du vin est parfaite; structuré et finement grillé, c'est le vin plaisir par excellence.

Une couleur pâle, limpide et brillante, de subtiles senteurs de miel d'acacia et de pêche de vigne mêlées au pain grillé et à la vanille, ce saint-véran s'annonce avec élégance et complexité. La suite est au diapason: une attaque vive et énergique, de la densité, du volume, un fruit préservé et croquant, un souffle minéral en finale, de la longueur. Un équilibre irréprochable et du potentiel.

Coup de cœur dans l'édition précédente avec sa cuvée Les Cras 2017, le domaine signe cette année une Côte Rôtie admirable. Un saint-véran d'un or profond souligné de reflets bronze, qui associe au nez les fleurs blanches et les fruits mûrs dans un écrin boisé. On apprécie son équilibre parfait entre une aimable rondeur et une fine fraîcheur aux tonalités minérales qui lui donne beaucoup d'allonge en finale.

Drapée d'une étoffe d'or blanc aux reflets platine, cette cuvée laisse échapper des senteurs élégantes à la fois fruitées (pêche jaune et citron) et florales (chèvrefeuille et aubépine). Caractérisée par un équilibre parfait entre le gras et l'acidité, la bouche, à l'attaque vive, monte en puissance tout au long de la dégustation, déployant beaucoup d'onctuosité, mais aussi de la fraîcheur. Un vin de caractère, tonique et ample.

Derrière le nom énigmatique de cette cuvée se cache trois lieux-dits prestigieux de l'appellation: Pommards, Roncevaux et Carettes, qui forment une unité géologique et climatique forte. Dans le verre, un vin qui affiche d'emblée une personnalité bien affirmée à travers un boisé séveux mâtiné de fleurs blanches. Aussi large que long, le palais conjugue parfaitement gras et acidité, puissance et finesse. Un beau saint-véran racé et complet.

En arrivant à Davayé, à l'entrée du village, vous ne pourrez pas manquer ce complexe viticole, siège de l'exploitation du domaine des Deux Roches, mais également de la marque Collovray & Terrier, des mêmes propriétaires. Créé en 1995, ce négoce s'appuie sur des achats de raisins auprès de vignerons voisins, encadrés par un cahier des charges de production précis et sévère, suivi tout au long de l'année. Il en résulte l'un des plus beaux pouilly-fuissé de cette sélection. L'or est lumineux. Le bouquet complexe évoque les fruits mûrs et le miel d'acacia, soulignés par un boisé léger. La bouche, riche et soyeuse, laisse entrevoir des notes d'épices et de réglisse, souvenirs de l'élevage en fût de chêne. Un seigneur de l'appellation qui trouvera sa place sur vos tables de fête.

Cette cuvée fait référence aux cathares, chrétiens dualistes durement persécutés au XIII e s. qui prônaient notamment un retour à la pureté originelle du christianisme et qui aimaient à se nommer les «Bons Hommes». Point d’hérésie ici à apprécier ce limoux remarquable. La robe bordeaux sombre est une invitation à découvrir un bouquet subtil de fruits rouges et d’épices. Des tanins intenses mais fins et bien fondus confèrent au palais une impression de puissance et de douceur à la fois, agrémentée de notes de vanille légèrement grillée. Un vin parfaitement équilibré, déjà prêt, mais qui pourra attendre également un an ou deux.

Issu d'une seule parcelle, ce chardonnay vinifié et élevé 9mois en fût se présente dans une robe or vert lumineuse. Un peu réservé, le nez s'ouvre doucement sur des notes vanillées, avec une pointe plus vive d'agrumes sur fond de miel de fleurs. La bouche reprend cette aromatique dans un ensemble fondu, souple, fin, élégant, et d'un équilibre assuré.

Une robe jaune citron d'une belle luminosité habille ce vin au nez d'abord discret, qui déploie à l'aération des senteurs florales, miellées et fruitées (pêche, abricot), le tout souligné d'un trait boisé. On retrouve cette complexité dans un palais à la fois riche, gras et acidulé, qui s'achève sur une belle fraîcheur mentholée. Idéal pour un apéritif entre amis avec des fruits de mer.

Vêtu d'une seyante parure dorée à reflets argentés, ce 1er cru offre un bouquet discret mais complexe de fleurs séchées (tilleul, verveine), de miel frais et de citron. Corsé, capiteux, puissant, le palais s'équilibre en finale autour d'une intense minéralité, qui l'allège et l'allonge. Encore un peu fougueux, il fera sensation dans quelques années avec une nage de brochet ou un filet de Saint-Pierre.

Au pied des Pyrénées, dans la vallée tourmentée de l'Aude, le chardonnay trouve climat et sols à sa convenance. Vinifié en barriques, neuves pour une part, puis mis au repos quelques mois en cuve, cela nous donne un vin or pâle aux senteurs de vanille et de fleurs d'aubépine, auxquelles s'ajoute la douceur beurrée de pain brioché. La bouche enchante par sa rondeur et sa douceur qu'accompagne tout du long une belle acidité, à l'accent citronné en finale.

Une robe pâle à reflets verts et un nez intense de fleurs blanches et de fruits jaunes mûrs introduisent une bouche vive et tonique en attaque, joliment construite autour d'une matière ronde et prolongée par une finale juteuse et exotique.

Terres amoureuses? L'expression désigne des terres argileuses qui collent aux chaussures. Cette cuvée où le chardonnay laisse une petite place au mauzac (15%) se maintient à un haut niveau. Le 2016 affiche une robe dorée aux reflets verts, et délivre des notes beurrées, grillées et vanillées mêlées à des senteurs de zeste d'orange. Une belle attaque ouvre sur un palais ample, gras et riche, où s'épanouissent avec complexité les arômes du nez. Une belle fraîcheur équilibre le tout et souligne la finale harmonieuse et persistante.

Le nom de cette cuvée vient d'une expression en vieux français signifiant qu'un raisin devait être cueilli en «plénitude de bonté», c'est-à-dire complètement mûr et bon. Et cela semble bien être le cas. Vêtu d'une robe profonde aux reflets d'or, ce pouilly-fuissé attire l'œil. Des senteurs agréables d'amande grillée, de fleurs d'acacia, de toast beurré et de citron dominent l'olfaction. Une richesse aromatique que l'on retrouve dans une bouche offrant par un équilibre gras-acidité parfait. Un beau vin taillé pour la garde mais déjà très agréable.

Succombant aux charmes de ce 2016, le jury souligne sa complexité aromatique dans laquelle on retrouve la pêche et le brugnon. La bouche est souple d'entrée, ronde et fraîche à la fois, étirée dans une longue finale fruitée.

issu de chardonnay et de mauzac (15%), un vin délicatement floral (jasmin), boisé avec mesure, plein, gras et rond en bouche, souligné par une pointe minérale.

Issue d'un sol de cailloux blancs, cette cuvée, après pressurage et débourbage à basse température, a connu le fût de chêne pendant une année. Elle en ressort profondément dorée, le nez ouvert sur la pomme, la pêche, le citron et l'herbe fraîche. Au palais, elle se montre riche, puissante et bien structurée, aiguillonnée par une finale fraîche et acidulée.