coup de cœur
Clotilde Davenne Vieilles Vignes 2011 blanc : L'avis du Guide Hachette des Vins 2014
C'est avec les vieux pieds que l'on fait les meilleurs vins ! Clotilde Davenne le sait, elle qui est allée chercher ce coup de cœur dans ses vignes centenaires, à l'origine de cette magnifique cuvée. Un saint-bris très bien structuré, complexe, harmonieux, puissant et « salivant ». Tout ce que l'on attend d'un sauvignon. Derrière un nez minéral et crayeux, la douceur des agrumes (pamplemousse, orange) et de la pêche de vigne est soulignée par un trait de minéralité. Un vin délicieux, à déguster dans les cinq ans, que l'on servira sans fausse note sur un poisson de rivière ou des sushis. Citée, la cuvée principale 2012 (5 à 8 €) est dominée par une vivifiante acidité et des notes végétales (mais nous ne sommes pas dans le même millésime que les vieilles vignes...).
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Détails du vin
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Le Clotilde Davenne Vieilles Vignes 2011 blanc a obtenu la note de 2 étoiles, ce qui correspond à un vin remarquable. Les jurys lui ont décerné un Coup de Cœur. Ce vin a été noté dans l’édition 2014 du Guide Hachette Vins.
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Ce vin est élevé en cuve .
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Nous recommandons de servir ce vin à une température comprise entre 12 à 13 °C.
Les caractéristiques du vin
- Garde
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- Production
- -
- élevage
- En cuve
- température
- 12 à 13 °C
- Producteur
- DOM. CLOTILDE DAVENNE
- Fiche du producteur
- Appellation
- Saint-bris
- Fiche appellation
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Bougros 2012
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Soyez patient, vous êtes en présence d'un grand cru de garde. Un vin d'une grande richesse aromatique qui va s'épanouir au fil du temps. Pour cette cuvée, Clotilde Davenne a acheté le raisin. Le reste, c'est son savoir-faire. Tout un terroir s'exprime à travers des arômes de fleurs et de fruits blancs et une bouche concentrée et tendue. Une vraie ligne droite balisée par la minéralité. Un vin vif et frais, parfaitement ciselé.
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2009
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Ce petit-chablis de Clotilde Davenne est élaboré à partir de raisins achetés et avec le même talent que ceux de ses propres vignes du domaine Les Temps Perdus. Un chardonnay aux parfums d'exotisme. Le nez ne fait pas de détours; il se pose directement sur les fruits mûrs. En bouche, le pamplemousse prend le pouvoir. Riche et droit à la fois, ce vin est un modèle d'équilibre et de finesse. Un vin de plaisir pour accompagner des fruits de mer.
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CLOTILDE DAVENNE
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Encore une bien belle cuvée signée Clotilde Davenne, qui vinifie en plus de sa propre récolte des raisins provenant de vignes certifiées bio. De l'élégance et de la franchise sur toute la ligne pour ce 2009, bien dans le style du millésime. Le nez de fruits mûrs, égayé par des notes citronnées, invite à pousser plus loin la dégustation. Équilibré, bien structuré, riche en bouche sans être lourd, gras et frais à la fois, ce chablis a tout pour plaire, aujourd'hui comme dans deux ans. Idéal avec des crustacés.
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CLOTILDE DAVENNE
2009
On connaît surtout Clotilde Davenne pour ses vins blancs (chablis, saint-bris). Cet irancy 2009 prouve qu'elle a le même «coup de patte» pour élaborer les rouges, ici à partir de raisins achetés. Une vinification en cuve pour garder l'expression du terroir et faire des vins de soif (c'est son expression): pas étonnant que celui-ci s'exprime tout en finesse, aussi bien au nez avec ses parfums de fleurs, qu'en bouche où la minéralité titille la rondeur. Il conviendra parfaitement à un canard sauvage ou tout autre gibier à plume.
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Vaucoupin 2022
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Frais et délicat, ce Vaucoupin est un beau représentant de son terroir et une expression aboutie du chardonnay. Le nez, bien ouvert, libère des arômes de fruits jaunes. La bouche, ample et gourmande, légèrement beurrée, est rafraîchie par une pointe d'acidité qui apporte de la persistance.
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CLOTIDE DAVENNE
Côtes d'Auxerre Très Vieilles Vignes 2022
Une cuvée au caractère bien trempé, vieilles vignes obligent. Le nez, très aromatique, rassemble les fruits blancs, l'amande et des senteurs florales. La bouche, ample et équilibrée, dégage beaucoup de fraîcheur, avec des notes épicées et acidulées qui accompagnent le fruit sur la longueur.
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Paradis 2018
Un peu de cépage césar associé au pinot noir: un assemblage qui ajoute du caractère à un irancy qui ne manque pas, pour autant, d'élégance. Au nez intense, dominé par les petits fruits rouges, succède une bouche souple et soyeuse, épaulée par des tanins bien fondus. Un vin bien équilibré et très plaisant.
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2015
César (10%) et pinot noir sont associés dans cet irancy expressif, fruité (groseille, framboise), mentholé, réglissé et bien épicé au nez. La bouche se montre puissante, fraîche et corsée, dotée de bons tanins pour la garde. Un beau classique.
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2011
Avec sa robe jaune pâle à reflets dorés, ce chablis joue les séducteurs. D'abord timide, le nez se porte sur des arômes de fruits, soulignés par une pointe d'acidité. Des fruits qui tapissent une bouche bien équilibrée. Un vin droit et précis qui peut paraître austère en raison de sa jeunesse. Mais la minéralité est bien présente, ce qui devrait garantir son évolution dans le bon sens. Ce 2011 frais et gourmand ne demande qu'à s'épanouir.
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Montmains 2010
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"Si ""Les Temps perdus"" est le nom du domaine, c'est celui de Clotilde Davenne, viticultrice et élaboratrice, qui signe l'étiquette de ses vins. Ceux-ci expriment le fruit de leur cépage et la minéralité de leur terroir. Ce Montmains d'une grande richesse aromatique réveille le nez avec un fin bouquet de fleurs blanches. La matière en bouche impressionne, enrobée d'un fruité mûr, confit, qui s'appuie sur les notes minérales. C'est frais, c'est franc, c'est tendu... Une bouteille à mettre de côté pour accompagner quelques escargots, la saison venue."
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Cet irancy 2016 élevé en cuve est un classique de l'appellation avec son joli nez floral et fruité. Un fruit également bien présent dans une bouche aux tanins soyeux, prolongée par une finale acidulée. Agréable.
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CLOTILDE DAVENNE
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«Faire du crémant n'est pas si facile quand on n'a jamais fait que des vins tranquilles»… Que Clotilde Davenne se rassure, ses bulles ont de la personnalité. Fidèle à ses principes de vinification, pas de fût ici, pour des vins qu'elle désire «interprètes du terroir». Son brut extra se présente vêtu de jaune paille, couronné par une mousse généreuse. Au nez, des parfums floraux (aubépine) et fruités. En bouche, de la franchise, de la fraîcheur, de la tension. Un crémant alerte.
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CLOTILDE DAVENNE
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Des fruits rouges soulignés par des notes épicées au nez, on baigne dans l'appellation. La bouche est bien équilibrée avec des arômes de fruits persistants. Un vin friand, qui peut déjà être servi.
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Le vigneron
DOM. CLOTILDE DAVENNE
- Dégustation à la propriété
- Oui
- Vente à la propriété
- Oui
- Gîte
- Non
- Chambre d’hôte
- Oui
L’appellation Saint-bris
Enfant de la Loire, le sauvignon a fait souche en Bourgogne. Présent dès le XIX e siècle en Auxerrois, non loin de Chablis, il s'est développé après la crise phylloxérique et a subsisté à Saint-Bris-le-Vineux, ainsi que dans quatre communes limitrophes situées à 10 km en amont d'Auxerre, où il cohabite avec les cépages traditionnels ...
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