CLOTILDE DAVENNE

2013

rouge tranquille 11 à 15 €
Vin remarquable
Le vigneron
Cette vigneronne oenologue a travaillé chez Jean-Marc Brocard avant de créer en 2005 son exploitation au sud de Chablis : une mosaïque de 18 ha plantés de tous les cépages bourguignons. Elle privilégie les élevages en cuve, quel que soit le cépage, pour préserver la subtilité du terroir. Une activité de négoce complète la gamme de vins issus de la Bourgogne septentrionnale.

L'avis du Guide Hachette des Vins

Élevée en cuve pendant dix-huit mois et comportant 10 % de césar - ce cépage ancien que l'on cultive encore sur les coteaux d'Irancy pour donner du corps au vin -, cette cuvée se nourrit de fruits et reflète le terroir. Tout y est : les petites baies noires qui dominent le nez sur fond de sous-bois ; une bouche friande et tout aussi fruitée, d'une remarquable élégance, bâtie sur des tanins fins.

Détail du vin Clotilde davenne

Garde :

-

Production :

8 000 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

14 à 16 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Irancy

la Fiche appellation

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un mot du vin

Macabeu

Cépage blanc d'Espagne (Catalogne) introduit en Roussillon il y a fort longtemps. Il participe à l'assemblage de plusieurs vins blancs AOC du Languedoc-Roussillon. Vendangé tôt et associé à d'autres cépages comme le grenache blanc, il fournit des vins blancs secs, floraux et fruités, d'une bonne fraîcheur. Vendangé plus tard, il entre dans la production de certains vins doux naturels comme le rivesaltes blanc. Syn. : maccabéo.