Ambroise

Ce climat, qui peut donner des vins dans les deux couleurs, est aussi le plus vaste de la colline du Corton. La famille Ambroise en exploite une belle parcelle de 2ha à l'origine de ce 2022 sombre et intense, qui propose un nez complexe alliant les fruits rouges mûrs, la violette, les épices et la vanille. Un caractère affirmé qui se confirme dans une bouche ample, puissante, généreuse, bien servie par un pinot à haute maturité comme le veut ce millésime solaire, mais avec aussi beaucoup d'élégance et de profondeur autour de tanins fins et soyeux.

Produit à partir de vignes situées sur la commune de Premeaux-Prissey, cette cuvée élevée en cuve durant 10mois se présente dans une belle robe cristalline. Au nez, elle met en avant des parfums intenses d'agrumes et de fleurs blanches agrémentés d'une fine minéralité. Une attaque vive sur le fruit ouvre sur une bouche ronde, riche et longue, avec en soutien une fraîcheur acidulée bien dans le ton de l'appellation. Un très beau classique.

"Ludivine Ambroise et son frère François décrochent un coup de coeur grâce à leur activité de négoce ""haute couture"" d'où provient ce saint-romain, né de jeunes vignes de dix ans. Une robe jaune clair aux reflets blancs habille le vin. Au nez, les agrumes se mêlent en toute harmonie à de délicates notes toastées et beurrées. Après une attaque fraîche et tonique, la bouche se fait ample et ronde, avant de s'étirer longuement en finale sur une note briochée très gourmande. Un grand vin de plaisir pour un apéritif royal à l'heure des derniers barbecues de l'arrière-saison."

Coup de coeur pour ce 2008 qui assume totalement à la fois son millésime et les choix de vinification de Bertrand Ambroise. Celui-ci aime les vins concentrés, avec de la puissance et des arômes, revendiquant d'avoir été parmi les premiers, dès 1985, à utiliser les macérations préfermentaires à froid pour extraire couleur et fruit. Voici donc une robe foncée, couleur cerise noire. Le nez évoque les fruits rouges, le café et le poivre blanc. Les tanins sont très présents, mais leur fraîcheur n'est que le signe du potentiel de cette bouteille à garder trois à cinq ans, puis à ouvrir sur une viande rouge rôtie.

Le coup de coeur à la barbe fleurie. Ce négociant-éleveur réalise un sans-faute dans cette édition du Guide. Sève, moelleux, complexité, ce 98 a tout pour lui. Sans retirer aucun de ces compliments, notons néanmoins un boisé très présent —et très bon!— alors que la matière est fantastique à elle toute seule.

La production de blanc représente moins de 4% du volume élaboré à Nuits-Saint-Georges. Une proportion marginale qui n'empêche pas d'y déguster de remarquables cuvées. C'est le cas de ce 1ercru en provenance d'un terroir situé sur les hauteurs sud de l'appellation. Les chardonnays y ont donné un vin à l'aromatique délicate mêlant l'acacia, l'aubépine et l'amande, et à la bouche riche et puissante. Un seul défaut à cette cuvée: sa confidentialité.

Des raisins égrappés à 100% et un élevage en fût neuf pour la totalité de la cuvée sont les grands principes qui ont présidé à la naissance de ce grand cru de haute volée. Le nez, intense et complexe, dévoile des notes de fruits noirs, de cacao, d'épices et de Zan. Les tanins, épaulés par une bonne vivacité, font preuve d'élégance et de finesse et viennent en soutien d'un palais dense, concentré et long. Un vin de grande classe. Son seul défaut? Sa confidentialité

Finaliste du coup de coeur, cette "maison" est en fait un domaine viticole de 19 ha. Son activité de négoce en achats de raisin ajoute l'équivalent de 3 ha et ce corton-charlemagne à sa liste. Un jaune doré, des notes florales et une touche d'amande grillée définissent son approche. Après une entrée en bouche aussi franche que fraîche, la richesse de sa chair au boisé intégré est portée par une minéralité persistante. À garder au moins trois ans. Car, comme l'écrivait Aristote, "en toute chose, c'est la fin qui est essentielle".

Bertrand Ambroise s'est offert un blason (conquête démocratique du vignoble bourguignon). On y voit un sanglier et ce vin a quelque chose de l'animal. Il impressionne fortement. Très soutenue et même violette, sa robe indique son caractère. Peu de nez pour l'instant, mais la concentration se devine. Beaucoup de nerf et de mordant, une jolie charpente, une belle mâche, et, tandis qu'on en fait longuement le tour, le cuir, le sous-bois apparaissent dans un élan sauvage: la dureté de jeunesse, caractéristique fréquente des nuits. Grande bouteille. Elle appelle la gruotte à la saison de la chasse.

Deux églises, l'une à Premeaux qui a conservé choeur et transept du XIII e s., l'autre à Prissey, du XIII e s., dont les dalles funéraires sont décorées d'instruments de vigneron. Deux excellentes raisons pour vous y rendre, sans compter l'intérêt de cette maison dont le siège n'a pas bougé depuis trois cents ans. De ce grand cru doré brillant émanent des parfums de chèvrefeuille, de mangue, de boisé torréfié. Ample, doté d'une belle matière, il ne manque pas de longueur.

Coup de coeur dans notre édition 2000, la maison Ambroise propose un beau 2002 jaune brillant à jambes bien présentes. Le merrain est influent tant au nez qu'en bouche, mais il ne masque pas le nerf et la charpente de ce vin qui a vraiment de la classe.

Bertrand Ambroise fait lui aussi partie de ces hommes de vin de la première génération. Il voulait être berger et bifurqua. On s'en réjouit grâce à cette bouteille à la coloration très réussie. Un peu de réduction au nez (aération nécessaire) puis cassis, vanille, chocolat. De l'épaisseur et du gras, une nuance de fruits cuits en fin de bouche, un beau grain de matière: cela devrait être parfait vers 2006.

Le Rognet (il s'appelle en réalité Le Rognet et Corton) est le plus indiscutable des climats du grand cru sur Ladoix, le premier à avoir été reconnu comme corton lors des jugements des années 1930 qui précédèrent les AOC. Finaliste du grand jury, ce vin rubis très sombre, vanillé sur pain d'épice, plein d'élan en bouche, est généreux comme un corton sait l'être, quelque peu animal. Encore fermement tannique, il demande à dormir en cave.

Jaune doré bien brillant, un vin au nez très jeune: citron sur une vanille discrète. Au palais, il procure un réel plaisir. La cannelle, la noix fraîche, l'ananas contribuent à ces saveurs persistantes. Une petite pointe d'acidité en finale se porte garant de la garde. Ce négociant est un bon spécialiste du sujet (coup de coeur pour son 98 dans cette appellation).

Adossé à son gras comme Saint-Romain à sa falaise, un chardonnay jaune canari à la robe assez dense. Son fût s'exprime avec élégance dans un contexte miellé nuancé d'aubépine. Bien équilibré, harmonieux, il n'a pas de soucis à se faire: on lui fera fête dans les deux ans qui viennent.

Un vin dont on ne voit pas le bout. Il cortonne! Jamais rouge ne s'assombrit à ce point. Passons sur un fût très volubile pour retenir des notes réglissées et fruitées. La concentration, la puissance quelque peu arrogante sont celles du grand cru. Mais cette mâche fraîche et veloutée, pénétrée de cassis, cette bouche tapissée de velours, ajoutent le plaisir.

Bertrand Ambroise voulait devenir berger. La vie en a décidé autrement. Il veille sur les vignes familiales, créant par ailleurs une affaire de négoce spécialisée dans les vins de la Côte de Nuits. Son palmarès est remarquable cette année. Cette bouteille rouge grenat, parfumée à la griotte, apparaît franche et de bonne tenue. Assez corsée comme le veut l'appellation, elle est déjà accessible à la dégustation mais semble également de garde.

Promo 97. Sur une photo de groupe, il y a toujours une physionomie qui attire les regards. Pas forcément très brillante, mais respirant la santé et se faisant des amis. Cette bouteille, par exemple. Son bouquet est explosif, riche et complexe: léger moka, fruits mûrs, etc. Au palais, il s'agit non seulement d'un vin complet, mais encore d'un modèle d'originalité et de classe. Bel avenir en perspective. Mais il y en a si peu...

Tout est plaisant et de bon goût dans ce pinot noir élevé 10mois en fût (20% de bois neuf): la teinte grenat très limpide, le nez qui embaume le cassis et la griotte, et le palais caressant, pétri de fruit et adossé à des tanins extraits en douceur. Une réussite, encore plus dans ce millésime capricieux.

une cuvée vinifiée après égrappage à 100% des raisins, puis élevée pour 60% en fûts de chêne neufs. Au nez, les fruits (griotte, mûre) sont mis en valeur par un beau boisé. La bouche se distingue par son ampleur, son côté charnu, ses tanins soyeux et sa fine acidité.