AOC Viré-clessé

De vieux chardonnays de 90ans, dont 10% de la production ont fermenté en fût de chêne durant 6mois, ont engendré un vin d'un bel éclat, jaune pâle aux reflets absinthe. Le nez, intense, rappelle les fleurs blanches, la menthe et le sirop d'érable, le tout souligné d'un trait minéral. Une attaque vive et cristalline donne le ton d'une bouche fraîche, tendue mais aussi délicate de texture, minérale et iodée. Un blanc vibrant qui fera merveille sur les produits de la mer.

Or jaune éclatant aux légers reflets verts, ce blanc somptueux, né de vénérables vignes de 80ans, libère d'intenses parfums de fruits bien mûrs (poire et coing), de noisette, de jasmin et de pâtisserie. La sensation chaleureuse perçue à l'olfaction, bien dans le ton de ce millésime solaire, est vite chassée par une bouche minérale et rectiligne, étirée sur des saveurs fraîches d'agrumes. La finale laisse le souvenir d'un vin à la fois énergique et gourmand.

Robe or clair d'un bel éclat, nez fruité (coing et citron) et floral (chèvrefeuille), l'approche est séduisante. La bouche se révèle bien équilibrée, de bonne consistance, longue et fraîche, à l'unisson du bouquet.

D'un beau jaune intense et brillant, ce viré-clessé dévoile un nez discret de fruits frais (fruits blancs, agrumes). Une fraîcheur fruitée à laquelle fait écho une bouche très alerte, longue et équilibrée. Un blanc dynamique à réserver pour un plat aux tonalités marines.

La cave signe un viré-clessé de haute expression. Du verre, jaillissent d'intenses senteurs florales rappelant l'acacia et le sureau, ainsi que des notes fruitées de pêche blanche et de citron. Fraîche et percutante par son goût soutenu d'abricot et d'agrumes, la bouche affiche aussi un beau volume, de la longueur et un équilibre souverain. Déjà très savoureux, ce blanc saura également vieillir noblement.

Un vin apprécié pour son équilibre entre rondeur, fraîcheur, fruité intense (fruits blancs, agrumes) et fine salinité. Tout indiqué pour un plateau de fruits de mer.

Après 16mois de cuve, ce viré-clessé se présente dans une élégante robe jaune d'or aux reflets verts, mêlant au nez des senteurs de citron, de silex et de fleurs blanches. En bouche, il se montre très souple, onctueux, bien balancé par une fine acidité minérale. Un joli flacon à marier à l'apéritif à un jambon persillé.

D'une enveloppe dorée s'échappent des arômes de fruits mûrs comme la pêche, l'abricot et la mangue, le tout souligné de vanille et de caramel au lait. La bouche ronde et consistante est équilibrée par une fraîcheur fruitée. La finale encore boisée appelle la garde.

À un nez floral et miellé succède un palais gras et long, centré sur les fruits jaunes mûrs. Un profil solaire bien dans le ton du millésime.

Une magnifique moisson d'étoiles pour les Gondard, qui ont su tiré le meilleur du millésime 2020. Après un très long élevage en cuve de 27mois, ce viré-clessé de haute expression, né d'un assemblage de petites parcelles, se présente dans une superbe étoffe dorée qui fleure bon la poire Williams juteuse, l'ananas, la mangue, le litchi et le melon. Un fruité intense qui infuse longuement une bouche ample, riche, dense, séveuse, équilibrée par une fine fraîcheur acidulée. Une savoureuse symphonie.

Un vin terriblement gourmand que ce viré-clessé ouvert sans réserve sur la fleur d'oranger, les fruits exotiques et les agrumes, à la fois frais, élégant et consistant en bouche, stimulé en finale par une belle note saline.

Né du plus haut point de l'appellation, d'où son nom, ce superbe viré-clessé est un vin d'une grande finesse, ciselé, précis, long, dynamique, souligné de bout en bout par une fraîcheur minérale et mentholée.

Une cuvée issue d'une vendange levroutée, terme patoisant de Clessé désignant la couleur ambrée-cuivrée des baies de chardonnay surmaturées, à l'image de la couleur du pelage du levraut, souvent hôte des vignes. D’une belle couleur dorée ourlée de bronze, elle livre un bouquet riche et intense d'abricot, de miel d'acacia et de citron confit. Un profil généreux, solaire, que prolonge une bouche suave, concentrée, équilibrée par une fine acidité. Un vin complet et plaisant, à savourer sur un foie gras.

Un départ à la retraite bien bien mérité pour Martine et Jacky Montbarbon, qui pourront fêter cela dignement avec ce viré-clessé épatant de bout en bout. Un vin issu d'une sélection de parcelles et de vénérables chardonnays de 60ans vinifiés et élevés en fût de chêne. On apprécie d'abord la lumière intense de sa robe or jaune, ainsi que les senteurs de mirabelle, d'abricot, de miel d'acacia et d'épices douces qui se dégagent du verre. On savoure ensuite en bouche une matière ample, suave, séveuse, fruitée et miellée, parfaitement équilibrée par une fine fraîcheur. Un grand blanc de caractère, d'une harmonie singulière, et pour encore quelques années.

Des chardonnays de 50ans ont donné un vin d'un bel éclat, aux senteurs généreuses de fruits confits et de mel bien mêlées aux notes de silex. Les notes boisées font leur apparition dans une bouche ronde, grasse, mais sans lourdeur, rafraîchie par ce qu'il faut d'acidité.

Ce Thurissey est un vin très aromatique, ouvert sans réserve sur des notes de fleurs blanches et de poivre blanc. Arômes qui trouvent un écho persistant dans un palais à la fois gras et frais, tendu par une fine acidité savamment dosée.

Or vert brillant et étincelant, ce viré-clessé propose une palette aromatique large: abricot compoté, coing mûr, miel d'acacia, brioche au beurre. La bouche apparaît ample, riche, séveuse et fraîche à la fois, gorgée de fruits mûrs. Un très beau représentant de l'appellation, puissant et robuste, à servir après un peu de cave sur un homard au beurre Kari Gosse (curry breton).

Récoltés à maturité optimale, des chardonnays de 50ans ont subi un pressurage doux et une fermentation en levures indigènes. Un sulfitage modéré et un élevage en cuve Inox sur lies pendant 8mois ont donné naissance à ce vin étincelant. Le nez évolue entre des parfums de pomme, d'acacia et de menthol. La bouche, franche et juteuse, dense et charnue, est équilibrée par une fine tension acidulée. Un vin fougueux, doté d'une jolie palette aromatique, qui fera mouche en compagnie d'escargots persillés.

Un viré-clessé aux saveurs gourmandes de pêche et d'abricot, au palais puissant mais frais, qui fera un bel effet avec un poulet de Bresse à la crème.

Cette cuvée or clair aux bordures argentées déploie une charmeuse olfaction exotique et épicée (ananas et menthe poivrée). Elle révèle ensuite un palais souple, fruité, frais, bien équilibré. Un viré-clessé de belle tenue, que l'on verrait bien avec un plat de pâtes aux truffes de Bourgogne.