Domaine du Bicheron

D'un bel or vert intense, ce Péronne s'ouvre sur un bouquet distingué et gourmand de fruits exotiques, de coing et de confiture de pêche. L'attaque légèrement mordante se fait bien vite oublier avec ce cœur de bouche charnu, juteux, tapissant et joliment fruité. Parfait avec un bon jambon persillé.

Ce producteur consacre 3ha au pinot noir sur les 60ha qu'il exploite. Tous passent en fûts de chêne de 2 à 10ans. Le résultat est un vin qui respecte le fruit, noir et confituré ici, qui se fait souple en attaque, avant de libérer les tanins et offrir une mâche dense et charnue. Une petite garde est recommandée.

Ce Péronne doré aux reflets d'argent associe subtilement au nez l'abricot et la poire mûrs à la rose. La bouche se montre volumineuse et fruitée, avec en finale des saveurs de pâte d'amande. Un vin long et large à la fois, et une belle expression du chardonnay mûr qui laisse présager un accord gourmand avec une volaille en sauce crémée.

Ce 2017 séduit d'emblée par sa robe d'un bel or jaune souligné de reflets argentés. Le nez, très généreux, évoque à la fois un bouquet de fleurs, un panier de fruits confits et un bonbon au miel. La bouche ronde et charnue ne sacrifie pas la tension minérale et la saveur légèrement amère qui lui confère du caractère. On verrait bien ce vin avec une lotte à l'armoricaine.

équilibrée et intéressante par son acidité légèrement mordante, cette cuvée développe des saveurs très fruitées, presque muscatées.

Or clair, ce vin offre un nez très fruité, aux arômes agréables de pêche et de poire, mais aussi de petites fleurs blanches. La bouche est centrée elle aussi sur le fruit, avec une fine tension acide qui lui apporte du peps. Une jolie bouteille à partager à l'apéritif.

La mousse est légère et la bulle fine. Le nez, élégant, évoque la poire mûre, les agrumes, les fleurs blanches et l'anis. La bouche affiche un très bel équilibre entre le gras et une acidité bien dosée.

Ce 2013 se laisse désirer; très discret à l'olfaction, il demande à être sollicité. Après quelques secondes d'aération, il déploie enfin quelques notes fruitées, plutôt surmaturées. Dès l'attaque, il se montre suave, presque doux, avant de développer en finale une minéralité et une salinité qui équilibrent l'ensemble.

Engageante dans sa robe cristalline, cette cuvée offre un bouquet intense de citron jaune, d'anis et de menthe fraîche. La bouche, dans une belle continuité, se révèle vive et alerte, accompagnée en finale par une fine amertume.

Blanc de blancs, sa carte d'identité ne ment pas. Du chardonnay, il possède l'élégance, comme le montrent ici sa robe d'or pâle parcourue de fines effervescences et son fruité frais d'agrumes, de mirabelle et de pomme golden qui confère à l'ensemble un caractère droit et alerte.

La quatrième génération de Rousset est actuellement à la tête de cet important vignoble de 46ha. Elle signe ici un mâcon à l'allure brillante et aux reflets argent. Riche et harmonieux, le nez dévoile des parfums principalement fruités (pêche de vigne) agrémentés de notes de fougère. Le palais se révèle frais et rond, bien équilibré en somme, floral et citronné. Cette bouteille s'accordera parfaitement à un plateau de fruits de mer dès cet hiver.

Quatre générations se sont succédé sur ce domaine implanté à Saint-Pierre-de-Lanques, hameau de Péronne. Cette cuvée élaborée à partir de vignes de plus de cinquante ans se révèle d’une belle fraîcheur pour le millésime. Son bouquet mêle de douces nuances de fruits confits et de brioche à une touche de pierre à fusil. Sa bouche charme par son volume et sa fraîcheur. On y retrouve les agrumes confits assortis d’une minéralité appuyée. Sa longue finale mentholée en fait une belle version du viré-clessé délicat et fin.

Ce crémant brut né à 100 % de chardonnay est une belle réussite qui distingue le travail des frères Rousset, héritiers d'une longue tradition vigneronne. Une mousse fine et légère parcourt le jaune clair de la robe. Le nez repose sur les fruits blancs; la bouche est agréable, avec une pointe d'exotisme véhiculée, en finale, par de douces saveurs de mangue. Pour apéritifs conviviaux.

Le Bicheron? Un petit ruisseau qui prend sa source à Saint-Pierre-de-Lanques, à quelques kilomètres de Péronne et ses quelque cinq cents âmes. Deux ou trois choses côté vin peut-être? Les lecteurs connaissent bien mieux les crémant-de-bourgogne, mâcon et mâcon-villages du domaine que ses viré-clessé, puisqu'il s'agit ici de la première cuvée sélectionnée dans cette appellation. Le nez évoque la verveine et les agrumes (citron, pamplemousse), et le palais, les fruits exotiques mûrs et le poivre blanc. L'ensemble, harmonieux, penche plutôt du côté de la chaleur et de la douceur que de la fraîcheur, même si une touche citronnée vivifie la bouche. À boire dans les deux ans sur une andouillette au vin blanc.

Créée en 1889 par Antoine Rousset sur 3 ha de vignes, cette propriété est aujourd'hui conduite par ses arrière-petits-enfants, Geneviève et David, et compte environ 30 ha. Son 2007 révèle un subtil nez d'agrumes et une bouche expressive, légèrement perlante. Le fruit et le beurre frais s'invitent en finale. À déguster dans une petite année sur un poisson grillé.

Crémant 100 % chardonnay, mâconnais et finaliste du coup de coeur. Sur plus d'une centaine d'échantillons dégustés, un résultat plus qu'honorable. La bulle est abondante et fine sur un fond doré clair. Le nez bien présent sur des nuances végétales, légèrement fruitées. Bien équilibré au dosage, souple mais vineux et imposant en finale, ce crémant ne commet ni faux pas ni fausse note. Il est prêt pour des aventures culinaires diverses, de l'apéritif au dessert.

Si le jury reconnaît l'excellence de ce vin, il distingue également sa parfaite typicité. Né sur sol argilo-calcaire, ce 2006 possède tout ce que l'on attend d'un mâcon: une couleur or clair éclatante, un nez ouvert sur le fruit à chair blanche et la mangue, une bouche grasse, puissante mais élégante. Une grande bouteille à savourer dès maintenant sur une fricassée de langoustines à la coriandre.

3 ha du temps de l'arrière-grand-père, 40 ha de nos jours. Domaine situé à Péronne, en Mâconnais. En chardonnay 100 %. L'effervescence est au rendez-vous, à travers une robe jaune pâle à reflets brillants. Le cépage joue le bouquet à plein nez (fruits exotiques notamment). La bouche est ronde sans perdre de sa vivacité, et l'on n'en finit plus de compter les caudalies. Ce crémant osera le chocolat.

Existe-t-il, comme l'affirme Albert Thibaudet, une civilisation du pinot et une civilisation du gamay dont la frontière serait à l'ombre de Saint-Philibert de Tournus? Péronne fait sûrement partie de ces villages où les deux cépages peuvent se donner la main. Ici côté pinot, sur un rouge violacé de coucher de soleil. Le boisé garde ses distances avec le fruit rouge en compote. Encore un peu dur en bouche, ce qui est normal, un vin bien équilibré. Objectif 2008-2009.

D'une robe or blanc à reflets brillants s'échappent de fortes nuances miellées mais également fruitées, que l'on retrouve dans la bouche équilibrée et moyennement longue. Une bouteille festive et joyeuse, qui accompagnera parfaitement des fromages de chèvre frais.

Son nez ne lui permet guère de garder longtemps l'anonymat. Très Bourgogne du Sud, il vient en effet de Péronne en Mâconnais, où l'on sait ce que chardonner signifie. Or soutenu, la mousse agréable et fine, il évoque les agrumes frais. L'attaque est franche avec une légère pointe de vivacité... bien équilibrée cependant. Vin de plaisir immédiat, on ne peut rien lui refuser.

Le village de Péronne situé au nord-ouest de Mâcon possède quelques jolis coteaux à dominante argilo-calcaire. Ces raisins ont donné un jus qui a été élevé un an en fût de chêne. Le vin en garde l'empreinte, notamment à l'olfaction, où l'on retrouve l'eucalyptus et la vanille, associés à d'agréables notes de banane mûre. Rond dès l'attaque, le palais se distingue par une ample structure dans laquelle la présence boisée s'intègre parfaitement. Une finale épicée et fraîche, conclut un dégustateur. Un vin qui pourra s'épanouir encore deux à trois ans. Une citation pour le mâcon Péronne 2003 (3 à 5 €), à servir à l'apéritif. Il n'a pas connu le fût.

De cette cuvée Vieilles Vignes, marquée par le chardonnay, s'échappent des notes florales intenses qui la prédisposent à un mariage avec des petits fromages de chèvre locaux. Le mâcon Elevé en fût de chêne 2002 obtient également une citation pour sa structure et ses arômes de torréfaction. Il est conseillé aux amateurs de vins boisés.

Denis et Geneviève Rousset ont pris cette année la direction du domaine familial. Ce crémant mâconnais est 100 % chardonnay. Sa couleur est attrayante. Au nez? Les agrumes sont à la fête. Intense et long, c'est à l'apéritif un vin d'appel d'une fraîcheur bien parfumée.

Daniel Rousset a créé le domaine du Bicheron en 1984 à Péronne, sur un ensemble de parcelles à dominante argilo-calcaire. Sous une robe or pâle à reflets gris, ce 2001 développe un nez intense de fleurs (rose, pivoine) et de fruits mûrs (abricot). Elégant et racé, il est à boire dès l'automne prochain à l'apéritif. A noter, une citation pour le mâcon Péronne 2001 élevé en fût de chêne pendant douze mois. Fermé aujourd'hui, il possède un énorme potentiel de vieillissement. A suivre.

Qualité supérieure, comme on disait jadis. La bulle généreuse, la robe or clair, le bouquet de beurre frais, un peu fruit confit aussi, ce crémant se révèle rond et souple, ample et séducteur; il se boit aisément. Né dans le Mâconnais, il est intéressant pour son millésime et exprime bien son cépage.

S'il se montre simple dans son développement, ce mâcon n'en est pas moins sympathique et réussi. Assez brillant aux reflets dorés, il reste discret au nez avec des notes légères de fleurs blanches et des touches de miel. Bien droit, il est net et frais avec une finale douce et suave. Vin d'apéritif.

Nos dégustateurs ont apprécié les arômes de ce mâcon-Péronne issu de vignes de soixante ans. Les notes de miel et de coing rivalisent avec des nuances anisées agréables. Ample et rond, il est certes un peu lourd. Mais la structure aromatique est intéressante. On retrouve le coing de l'olfaction agrémenté d'une finale gingembre très fraîche.

Situé au nord de Mâcon sur la commune de Péronne, ce domaine exploite en famille, 18ha de vignes principalement plantées en chardonnay. Seul 1ha est réservé au gamay, qui donne un vin rouge rubis profond avec encore des reflets violets. Le nez, discret, est épicé, fruité (groseille) tandis que la bouche est souple à l'attaque, avec un bon équilibre gras-tanins; elle s'achève sur une finale acidulée qui devrait s'arrondir à l'automne. A boire pendant un à deux ans.

Voilà du chardonnay sous une superbe teinte jaune pâle brillante. La bulle est d'un calibre fin. C'est un 96, sur un fond minéral, marqué par une personnalité singulière qui peut surprendre mais qui retient l'attention. A considérer en fonction de son acte de naissance.

En moyenne, le mâcon supérieur se comporte très bien lors de cette dégustation. Témoin ce 98 un peu sur les fruits cuits, mais franc de bouche et bien structuré. Fille et garçon, la nouvelle génération prend ses marques au domaine.