Cave de Viré

Un vin apprécié pour son équilibre entre rondeur, fraîcheur, fruité intense (fruits blancs, agrumes) et fine salinité. Tout indiqué pour un plateau de fruits de mer.

Après 16mois de cuve, ce viré-clessé se présente dans une élégante robe jaune d'or aux reflets verts, mêlant au nez des senteurs de citron, de silex et de fleurs blanches. En bouche, il se montre très souple, onctueux, bien balancé par une fine acidité minérale. Un joli flacon à marier à l'apéritif à un jambon persillé.

Ce viré-clessé d'un beau jaune doré livre des parfums complexes alliant les agrumes et le coing aux fleurs blanches. Dans la continuité, la bouche se montre onctueuse, sans lourdeur, rafraîchie et allongée par une finale minérale de grande intensité.

un joli vin aux senteurs d'agrumes, fraîche et bien fruitée en bouche, à la finale minérale.

Ourlée d'or, cette cuvée laisse échapper des senteurs fruitées comme la pêche de vigne et le raisin mûr mêlées à des notes plus fraîches de minéralité, de citron et de chèvrefeuille. Au palais, rondeur et fraîcheur sont en parfait équilibre, on y retrouve avec persistance les agrumes et la pêche. Une longue finale conclut la dégustation en beauté.

Agrumes, fleurs blanches, notes beurrées et briochées, ce blanc de blancs s'annonce avec intensité et élégance. En bouche, la bulle est très fine, la vivacité bien dosée, l'expression aromatique en accord avec l'olfaction.

richesse, gras, souplesse et longueur caractérisent ce moelleux au taux de sucres résiduels conséquent (43g/l).

Ce Quintaine d'un beau jaune vif développe une palette aromatique complexe évoquant le miel, la cire d'abeille et le citron frais. Franche et nette en attaque, la bouche se révèle élégante et bien construite autour d'une matière riche et fruitée. Un ensemble bien typé.

une cuvée appréciée pour ses notes de fruits blancs et d'agrumes, et pour sa bouche onctueuse et persistante, adossée à une belle vivacité.

Ce vin né de vieux chardonnays libère des notes de petites fleurs blanches qui s'épanouissent ensuite dans une bouche ample, agrémentée d'une belle fraîcheur.

La cave de Viré renoue avec la tradition de ces vins issus de raisins «levroutés», la couleur des baies surmûries évoquant celle du petit levreau… Le raisin récolté à la main s'est concentré naturellement. La fermentation est arrêtée quand le rapport optimal entre le sucre, l'acidité et l'alcool est atteint (30g/l de sucres résiduels pour ce 2010). D'un bel or ambré teinté de roux, le vin dévoile des parfums généreux de fruits confits, de cire, de miel et d'abricot mûr. Gras et moelleux, le palais présente un très bel équilibre, avec une juste acidité en soutien. Un mâcon «hors catégorie» et singulier, qui a néanmoins séduit le jury. Celui-ci recommande de le servir à l'apéritif ou au dessert.

Née en 1928, la cave de Viré a su faire évoluer son outil de production. Elle a notamment encouragé ses adhérents à passer à une viticulture plus raisonnée en sectorisant les terroirs et en mettant en place une traçabilité totale au chai. Issu de chardonnay de Quintaine, ce vin attire l'oeil par sa couleur or vif et éclatant. Discret à l'approche, il offre ensuite de délicates senteurs de fruits mûrs et de menthe fraîche. Souple et rond, le palais dévoile une structure ample soulignée d'un trait d'acidité. Sa finale fraîche le destine à un produit de la mer, à des filets de rouget au fenouil par exemple.

Le Viré d’or est le fruit du travail de vignerons volontaires adhérents à la coopérative, qui lui ont réservé chacun 10 ares de leur exploitation. Après des vendanges en vert pour obtenir un rendement inférieur et donc une concentration optimale des raisins, le chardonnay a été récolté à la main. D’un or soutenu, ce 2009 exhale des senteurs de fruits très mûrs, de pâte d’amandes et de beurre frais. Bien charpenté, le palais se révèle puissant mais équilibré. Soutenue par une belle acidité, la finale s’égrène longuement sur des notes fruitées et vanillées (élevage de dix mois en fût de chêne).

La vénérable coopérative de Viré (fondée en 1928) propose un 2008 pour lequel les vignerons adhérents ont réservé 10 ares chacun. Après treize mois de fût, ce Viré d'or se présente dans une robe or pâle assez classique, le nez empreint de notes beurrées, boisées, mentholées et végétales (verveine), qui se prolongent dans un palais souple et frais. La petite nuance saline qui surgit en finale s'accordera volontiers à quelques fruits de mer.

La coopérative de Viré en Mâconnais élabore son crémant de A à Z (au moins quinze mois sur lattes). Celui-ci part d'un bel envol, sur des bulles fines formant un anneau d'un or blanc lumineux. Le nez expressif prend des nuances de fruits exotiques (chardonnay à 100 %). La structure est ronde et affirmée, et le fruit ne quitte pas la bouche jusqu'en finale. Un crémant plein de charme à déboucher sur la galette des rois.

Née en 1928, la cave de Viré a su faire évoluer son outil de production (modernisation des chais) mais également ses pratiques viticoles (agriculture raisonnée, sectorisation, traçabilité...). Ce Virolis vert à l'oeil développe une expression aromatique intense alliant les fleurs, les agrumes et la minéralité. Des notes mentholées viennent compléter cette palette dans une bouche équilibrée et élégante. Un fromage de chèvre local fera un compagnon idéal. Les Vieilles Vignes 2006 obtiennent une citation.

Cette cuvée est le fruit de l'esprit coopératif qui règne dans cette cave: des vignerons volontaires ont réservé chacun 10 a des plus vieilles vignes de leur exploitation qu'ils ont vendangées manuellement. Puis Jean-Claude Janin, le maître de chai, a porté une attention particulière à cette cuvée, élevée en fût avec une filtration légère. Voici le résultat: d'un or vert pâle très brillant s'échappent de nombreux effluves fruités (pêche blanche, abricot, citron vert) qui laissent ensuite la place aux fruits secs et au miel. L'équilibre en bouche est atteint et penche vers une suavité typique des 2003. La finaleest marquée par des notes minérales qui signent son origine.

Issue d'une sélection des plus vieilles vignes des adhérents de la cave, cette cuvée parée d'une robe claire or vert affiche des parfums expressifs d'agrumes liés à une touche minérale. La mise en bouche est souple, la saveur plutôt sur les fruits secs et la finale aérienne. Un joli vin à garder encore un an afin qu'il s'affirme davantage: il en a le potentiel.

Cette cave coopérative dynamique a fait le pari avec l'ensemble de ses adhérents de développer une agriculture durable, respectant l'environnement. Autre pari réussi, le juste mariage entre le bois et le vin de ce viré-clessé qui sent la vendange mûre. Des arômes de fruits jaunes, de miel, de vanille et de grillé forment un bouquet intense et complexe. La bouche conforte les impressions olfactives avec une belle rondeur et une présence boisée équilibrée. Un très beau vin qui évoluera bien dans le temps. Une étoile scintille au-dessus de la cuvée Vieilles Vignes 2001, jugée plaisante.

Chardonnay à 100%, provenant de la Bourgogne méridionale, un crémant que la Cave coopérative de Viré, créée en 1928, a parfaitement réussi. Il mousse bien et se présente sous des traits or vert. Odorant (aubépine, acacia), son coeur balance entre le vif et le soyeux. Il est prêt à être servi, mais il peut tout aussi bien attendre un peu.

La cave de Viré dédie à son crémant une quarantaine d'hectares sur les quatre cents cultivés. Cela fait dans les deux cent cinquante mille cols et, honnêtement, c'est bien. Robe effacée mais dans le ton. Bonne présence en bouche avec un rien d'excitation. Les arômes sont fins et élégants. Un vin des plus corrects, issu du Mâconnais.

On prend la même, et on recommence, c'est en effet cette cuvée spéciale qui fut récompensée dans l'édition précédente, pour le millésime 99. A n'en pas douter, les efforts consentis par les vignerons de la cave de Viré, notamment en matière de culture de la vigne, sont aujourd'hui payants. Les fleurs blanches (chèvrefeuille, aubépine) marquent le premier nez tandis qu'une note de mie de pain, de brioche apparaît à l'aération. La bouche reste dans la même ligne avec une attaque fraîche qui se poursuit sur des saveurs de pâte de fruits, de poire au sirop, pour finir sur des notes mentholées et anisées. Une belle complexité. A boire dès aujourd'hui.

Une étoile pour le Grande Réserve 99 blanc destiné aux âmes sensibles. Frais, miellé mais encore sur la réserve. Une citation pour la cuvée Prestige 98 blanc, très boisée mais avec de la classe. Et celui-ci dit, Cuvée spéciale 99, étiquette blanche toute simple. Un vin très prometteur drapé dans un or assez ferme, le nez abricoté et piaffant de jeunesse, le palais équilibré et long, en devenir. Le meilleur? Sans doute ici.

100% chardonnay, c'est la face effervescente de la nouvelle AOC Viré-Clessé. Eh bien! elle n'est pas mal du tout. Et même davantage! Jaune d'or, la bouteille délivrée de son bouchon offre un beau panorama sur le paysage: beurré, riche en agrumes, ce vin a une tête bien faite sur une bouche bien pleine. Comme il chardonne!