AOC Crémant-du-jura

De fines bulles montent rapidement dans le verre en formant un joli cordon. Présentation impeccable, or pâle et reflets verts pour ce pur chardonnay plein d'élégance. Le nez est délicatement épicé. La bouche, structurée, est d'une belle persistance minérale, fruitée et florale. Un crémant épatant et complet, qui vieillira bien.

Ce crémant, assemblage de 75 % de chardonnay et de 25 % de pinot noir, affiche un bel or pâle aux reflets argentés. Du verre s'échappent de fines bulles dans un joli cordon. Plutôt floral (fleurs blanches, tilleul) au premier nez, le vin révèle à l'aération de belles notes d'agrumes et de pain grillé. La bouche est assez vive (une fraîcheur bien soulignée par les arômes citronnés), surtout en finale, mais très agréable, sans excès de nervosité.

Un joli chapelet de bulles fines traverse une robe couleur jaune paille. Mêlant amande, citron et notes de beurre, le nez est discret mais fin. Généreusement effervescente, la bouche est ronde, longue et bien équilibrée, conviant des arômes persistants d'amande mêlés à des notes beurrées. Un vin ample et intense, bien dans son appellation.

Cette cuvée de pur chardonnay, or pâle aux reflets gris-vert, affiche une mousse fine et intense. De ses parfums de fleurs (une pointe de rose) et de ses accents fruités le nez tire une élégante présence. Acidulée et justement dosée, la bouche est agréable et pourra encore évoluer favorablement, notamment pour l'expression de tous ses arômes.

Le chardonnay a donné ici un crémant aux bulles fines et régulières. Le nez est assez discret mais délicatement fruité (pêche blanche). La bouche, ample, ne présente aucune agressivité. On pourrait même y trouver un certain moelleux. Un gentil brut, bien dans son appellation.

Les bulles sont timides, mais la robe or pâle seyante. Expressif, le nez est engageant par ses parfums de citron et de cire d'abeille que vient enrichir une touche torréfiée. Vive à souhait, la bouche possède un fruité de bon aloi (poire) et pourra encore gagner en expression aromatique avec un léger vieillissement en cave.

Dans son parcours, Marie-Pierre Chevassu-Fassenet a étudié l'univers des effervescents de près en restant trois ans en Champagne. Son crémant présente une mousse fine et régulière. Intense, le nez est d'un fruité revigorant (pamplemousse, pêche), la bouche à l'unisson. La pointe d'amertume en finale n'altère pas son harmonie. Un vin agréable et frais.

Élaboré à base de chardonnay, ce brut présente bien: de belles bulles forment une mousse délicate dans un écrin jaune pâle. Très floral au nez, ce vin dévoile une juste fraîcheur en bouche.

Affichant une bulle alerte et une seyante robe jaune d'or, ce vin bien représentatif de l'appellation a le nez qui «chardonne» intensément et dévoile une bouche à la fois vive et ample. Un très bel équilibre, de la longueur et de la prestance.

Un hectare de chardonnay a été consacré à ce crémant jaune paille à la mousse abondante. Fleurs blanches et arômes de brioche constituent un nez classique mais agréable. Une légère amertume en finale pointe dans une bouche qui reste bien équilibrée.

Dans la gamme des quatre crémant-du-jura du domaine, celui-ci, non millésimé, est élaboré à partir de chardonnay. Si les bulles sont timides, la robe d'or vert est agréable à voir. Fleurs blanches et fruité composent un nez expressif. Partant sur une belle attaque, la bouche affiche beaucoup de volume et offre de généreuses notes de pêche et d'abricot.

Sous sa belle robe d'or, ce crémant laisse échapper de fines bulles. Classique, le nez frais et brioché est de bonne composition. Un peu fuyante, la bouche apparaît assez dosée.

Si près de la moitié des ventes de ce domaine se font avec l'étranger, ce n'est pas un hasard. Avec un tel ambassadeur, on ne peut qu'être sous le charme. D'une robe cristalline s'échappent de nombreuses et fines bulles. Les fleurs blanches et la pomme forment un nez expressif et intense. L'attaque est franche, la mousse présente dans une belle vivacité, et une jolie complexité aromatique sur fond de pêche blanche s'affirme dans une bouche longue et élégante.

Le chardonnay est à l'origine de ce crémant couleur jaune paille à la mousse abondante. De bonne intensité, le nez tourne autour des fleurs blanches. Ronde et harmonieuse, dotée d'une mousse généreuse, la bouche est agréablement miellée.

Des raisins de chardonnay cueillis dans les tout derniers jours d'août2011 ont donné ce brut à l'effervescence impeccable. Citronné, le nez offre beaucoup de fraîcheur et la bouche une belle matière, tout en conservant cet agréable côté frais.

Ce rosé, issu de pinot noir (80%) et de ploussard, se présente dans une très belle robe couleur framboise. Les bulles fines composent un joli chapelet vertical. Très expressif, le nez est fruité à souhait (fruits rouges, cassis). L'attaque est franche, et l'évolution agréable, sur des arômes de petits fruits rouges qui persistent au sein d'une bouche équilibrée. Un bel ensemble.

Si la mousse est intense, elle n'en est pas moins fine. Le nez est bien développé, sur des tons de fruits secs (amande), de miel et de grillé. Cette ligne aromatique se retrouve dans une bouche équilibrée.

Un blanc de blancs aux bulles nombreuses, formant une belle collerette. D'une belle amplitude, le nez va du côté des fleurs blanches, part vers le fruité, puis vient sur les notes de miel. Les bulles, dans une mousse intense et énergique, envahissent une bouche très agréable, harmonieuse et d'une belle complexité aromatique.

De belles bulles forment une mousse très généreuse sur fond jaune pâle à reflets verts. Intense et très fin, le nez est brioché à souhait et délicatement fruité. La bouche, ronde et élégante, offre un équilibre proche de la perfection. Le premier opérateur de l'appellation (1,5 million de bouteilles sortent de ses caves) peut porter fièrement l'étendard.

Récoltés au plus près de la maturité (degré naturel de 11%), les raisins de chardonnay ont donné un crémant gourmand. Dans une robe d'or assez soutenu apparaît une belle effervescence. Floral et fruité (agrumes), le nez est agréable. Équilibrée, la bouche sait partager une bonne acidité, source de vivacité, et un caractère crémeux, presque vineux. Cette constitution lui permet d'être le compagnon de tout un repas, pas seulement d'un apéritif.