AOC Menetou-salon
Au nord-est de Bourges, le vignoble de Menetou-Salon doit sa naissance et sa renommée à la proximité de cette ancienne métropole médiévale. Son vin était apprécié à la table seigneuriale du grand argentier de Charles VII, Jacques Cœur. Les vignes s'étendent dans deux régions agricoles : le Pays-Fort-Sancerrois et la Champagne berrichonne. Ici, le sauvignon restitue avec subtilité l'expression du terroir de marnes et de calcaires kimméridgiens à travers des vins blancs frais et fruités. Les vins rouges friands constituent une production plus récente.
Caractéristiques de l’AOC Menetou-salon
- Couleur
- blanc, rosé, rouge
- Potentiel de garde
- Blanc : 1 à 3 ans.Rouge : 1 à 5 ans.Rosé : à boire jeune.
Vins de Menetou-salon
Domaine des Rochelles, La Croix de Mission
2023
- rouge tranquille
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Comment reconnaitre un Menetou-salon ?
- Oeil
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Menetou-salon : Quel œil ?
Les menetou-salon blancs ont une apparence or pâle brillant.
Les vins rouges s'habillent d'une robe rubis.
Les vins rosés de pinot noir se parent de reflets gris.
- Nez
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Menetou-salon : Quel nez ?
Aux notes d'agrumes (orange, pamplemousse, citron) se marient la menthe, la fougère et l'acacia dans les vins blancs.
Le pinot noir produit des vins rouges aux notes de cerise et de venaison.
La pêche se dégage finement des vins rosés.
- Bouche
-
Menetou-salon : Quelle bouche ?
Le sauvignon empreint la bouche d'arômes intenses : orange ou fleur d'oranger, coing, cassis, pomme fraîche, menthe, miel et épices.
Parfois élevés en fût, les vins rouges gagnent une structure souple après trois ou quatre ans de garde. Les arômes font écho à la cerise et à la violette.
Les vins rosés sont frais et légers.
- Mets vins
-
Menetou-salon : Quel accord mets/vin ?
volaille, viande rouge.
entrées, grillade
asperges, poisson, foie de veau à la vénitienne, fromages.
- Service
- Menetou-salon : à quelle température le servir ? blanc : 12 °C rosé : 12 °C rouge : 14 °C
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Domaine des Rochelles, La Croix de Mission
2023
- rouge tranquille
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Les vins Coup de cœur de l'appellation
Menetou-salon
2024
Vallée de la Loire et Centre • Menetou-salon
- rouge tranquille
Cette cuvée avait séduit en 2022, elle enchante en 2024. Réception gravitaire de la vendange, pressurage doux, levures indigènes, élevage en cuves, tout est fait (et très bien fait) pour préserver la pureté de fruit du pinot. Le nez ? Un arc-en-ciel : les fleurs (pivoine, iris) puis les fruits (cerise, framboise), un trait de poivre et une pincée de plantes aromatiques (réglisse). Une agréable sucrosité enrobe une bouche souple qui ne force pas, mais soigne la finesse des tanins, la fraîcheur du fruit et la douceur de la texture. La finale, digeste et épicée, clôt très joliment la dégustation. Un délice et un pied de nez au millésime.
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2023
Vallée de la Loire et Centre • Menetou-salon
- blanc tranquille
Premier millésime de cette cuvée (sélection massale de sauvignon) née de sols argilo-calcaires, vinifiée et élevée en fûts, et premier coup de cœur. Qui dit mieux ? Dans le verre, les notes de noisette grillée et de toffee se marient harmonieusement aux nuances citronnées et abricotées d'un sauvignon bien mûr. L'attaque est fraîche, la matière ample et soyeuse, l'équilibre parfait entre rondeur et tonicité, et le fruit se livre avec une complexité singulière, intégrant parfaitement l'apport du bois. Un grand menetou, riche, de gastronomie, à marier aux meilleurs crustacés.
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Clos des Jentonnes 2022
Vallée de la Loire et Centre • Menetou-salon
- rouge tranquille
D'un pourpre dense, ce vin scintille de reflets noirs et violets. Le nez est un fondu de senteurs fruitées (mûre), épicées (poivre) et boisées (vanille, coco). La bouche se révèle souple en attaque, puis plus solide, bâtie sur des tanins soyeux. Ce menetou-salon allie avec bonheur concentration, complexité et gourmandise. Il se laissera apprécier aussi bien jeune que patiné par un peu de garde.
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Expression 2023
Vallée de la Loire et Centre • Menetou-salon
- rouge tranquille
Par sa teinte d'un violine épais à reflets grenat, ce menetou suscite d'emblée l'adhésion. Le fruité emporte l'olfaction dans un éclat de senteurs élégantes (griotte, mûre, figue) complétées de notes épicées de thym. Charnue, riche, dense, dotée de tanins fins et soyeux, la bouche revient longuement sur des arômes de cerise noire. Un vin d'une harmonie remarquable.
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2023
Vallée de la Loire et Centre • Menetou-salon
- blanc tranquille
L'olfaction se décline en toute sobriété et élégance. Si la fraîcheur des arômes fruités domine (poire, fruits à chair jaune, agrumes, cassis), on décèle aussi de jolies notes de fleurs de cerisier. Construite sur une acidité parfaitement dosée, la bouche se distingue par sa plénitude, son harmonie et sa grande persistance. Jeune mais déjà séduisant, ce menetou-salon a le potentiel pour nous ravir encore dans quelques années.
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Première Cuvée 2022
Vallée de la Loire et Centre • Menetou-salon
- rouge tranquille
Après un élevage de 4 mois, ce menetou qui vise le fruit et la fraîcheur livre des arômes intenses de fruits rouges (fraise, framboise) et noirs (mûre, myrtille, cassis) agrémentés de fines nuances de menthe et de poivre noir. Franche, dotée de tanins à la fois serrés et veloutés, en harmonie avec un gras à la juste mesure, la bouche se dessine comme de la dentelle. Finesse et gourmandise sont ici réunies dans une magnifique symphonie de saveurs.
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Clos des Jentonnes 2021
Vallée de la Loire et Centre • Menetou-salon
- blanc tranquille
Complexité et plénitude pour cette cuvée élevée 18 mois en amphore de grès. L'olfaction, intense, décline une magnifique gamme aromatique, typique du climat frais de 2021 : groseille à maquereau, fleur de sureau, citron jaune, épices (poivre). Ample dès l'attaque, la bouche s'enrichit progressivement de sensations à la fois vives et suaves, bien réparties et fondues. Un modèle d'équilibre et un potentiel certain en cave.
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La Montaloise 2022
Vallée de la Loire et Centre • Menetou-salon
- rosé tranquille
Une robe claire habille ce rosé élégant et fringant, au nez intensément floral et fruité (fraise des bois). Arômes que l'on retrouve dans une bouche fine et fraîche, prolongée par une finale saline.
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L'Egotte 2020
Vallée de la Loire et Centre • Menetou-salon
- rouge tranquille
Quatrième coup de cœur en trois éditions pour les Belleville, et troisième d'affilée pour cette cuvée L'Egotte ! Un menetou d'un pourpre violine soutenu, qui exhale d'intenses senteurs fruitées (cerise, mûre, myrtille), florales (pivoine) et poivrées. On retrouve la même gourmandise fruitée dans un palais ample, suave, rond et frais à la fois, doté de tanins fondus et veloutés.
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Vallée de la Loire et Centre • Menetou-salon
- blanc tranquille
Agrumes, genêt, pêche de vigne, fleur d'oranger, bergamote, ce menetou offre un superbe crescendo aromatique au fil de l'aération. Vive en attaque, ample et riche dans son développement sans jamais perdre en fraîcheur et en finesse, la bouche se tend en finale autour de belles notes citronnées. On lui réservera un mets de choix, un bar en croûte de sel par exemple.
en savoir plusLes vins d'appellation Menetou-salon
- blanc tranquille
une cuvée issue du négoce. À un nez complexe et élégant, fruité (poire, mirabelle, pomme verte) et iodé, succède une bouche souple et acidulée, qui déploie en finale une fine tension et un beau retour aromatique évoquant la tarte à la mirabelle.
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- rouge tranquille
Des touches de pierre à fusil et de poivre, puis des parfums intenses de fruits rouges (framboise, fraise), des notes florales (violette, pivoine) et de tabac blond: ce 2019 séduit d'abord par sa complexité. Il charme aussi par sa bouche souple, ronde, ample, dotée d'une agréable fraîcheur et de tanins fondus qui se resserrent un peu en finale.
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- blanc tranquille
Le nez respire les fruits bien mûrs (abricot, pêche) relevés d'un trait de fleur d'oranger. Le palais apparaît chaleureux, gras et suave, modulé par une légère fraîcheur qui lui confère un bel équilibre.
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- rouge tranquille
au nez, des notes de poivre, de mûre et de violette. La bouche, ronde et souple en attaque, monte progressivement en puissance, portée par des tanins solides, encore un peu austères en finale. Un bon vin de garde.
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- blanc tranquille
Beaucoup de personnalité dans cette cuvée, d'emblée perceptible à travers des arômes minéraux (ardoise) et fruités (pulpe d'orange) intenses . La bouche est dans la droite ligne du nez: pure, élégante, très équilibrée, très fraîche, très longue, elle est elle aussi imprégnée de la minéralité des lieux. Un menetou qui respire le terroir.
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- rouge tranquille
cette étincelante cuvée parcellaire issue d'un terroir sablo-limoneux dévoile un bouquet intense et généreux de fruits rouges cuits (cerise, groseille) et de poivre blanc. En bouche, elle se révèle ample, souple et tendre, tapissée de tanins onctueux et finit en beauté sur une longue ligne fruitée et réglissée.
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Cuvée 3 Frères Élevé en fût de chêne 2018
- rouge tranquille
Rubis sombre à reflets grenat, la couleur est intense et profonde. L'olfaction, complexe et généreuse, associe les fruits mûrs presque confiturés (framboise, myrtille), les épices (vanille, poivre) et de fines nuances torréfiées (café, pain grillé). Ample, riche, dotée de tanins affirmés sans être envahissants, la bouche montre de la puissance tout en conservant de la fraîcheur. Une belle bouteille de garde.
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- rosé tranquille
Une jolie robe pâle et saumonée habille ce rosé expressif, ouvert sur les petits fruits rouges nuancés de romarin et d'épices douces. On retrouve le fruit agrémenté de touches florales dans une bouche bien équilibrée entre rondeur et fraîcheur, plus chaleureuse en finale.
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- blanc tranquille
Une belle intensité se dégage du nez de ce 2019, ouvert sur des arômes frais d'agrumes et de groseille. On retrouve cette fraîcheur fruitée dans un palais ample et long. Un menetou-salon bien équilibré et primesautier.
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- rouge tranquille
Une belle intensité fruitée (cerise, groseille) et une touche poivrée composent un nez bien typé. La bouche est fraîche, souple, légère, dotée de tanins discrets, bien fondus. Le vin plaisir par excellence.
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Cuvée du Grand Argentier Élevé en fût de chêne 2018
- rouge tranquille
l'olfaction évoque d'abord les épices (poivre, clou de girofle), bientôt relayées par des arômes fruités (myrtille) et floraux (iris). D'élégants tanins soutiennent le palais, lui conférant une mâche agréable et un bon volume. Joli retour des épices en finale.
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- rouge tranquille
Une olfaction généreuse, sur les fruits confiturés (cassis, fraise, griotte), compose une approche séduisante. L'annonce d'une bouche consistante, bien enrobée, suave et ronde, soutenue par des tanins denses et bien structurants qui doivent encore se fondre.
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- rouge tranquille
La robe pourpre de ce superbe menetou scintille d'éclats rubis vifs et violines. L'olfaction offre un grand bol de fruits bien mûrs, de griotte et de cassis notamment. Un fruité qui s'impose également dans un palais ample, rond, gras et long, soutenu par des tanins soyeux, extraits avec mesure. Une gourmandise à savourer sur le fruit.
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- blanc tranquille
Le nez associe d'intenses et élégantes senteurs fruitées (pêche et poire) à de fines nuances de cannelle. En harmonie, la bouche poursuit l'opération de séduction: bien texturée, soulignée par une belle fraîcheur, elle laisse sur une impression savoureuse de fruits blancs bien juteux.
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- blanc tranquille
Un joli vin chatoyant avec ses reflets dorés, qui exhale des parfums intenses de fruits exotiques (mangue, fruit de la Passion). Porté par une belle fraîcheur, le palais suit la même ligne aromatique et se termine agréablement sur de beaux amers qui renforcent son profil alerte.
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- blanc tranquille
L'olfaction est riche et élégante; on y perçoit des arômes de fleurs blanches, de poire, d'abricot et de litchi. La bouche associe harmonieusement fruité généreux, densité et vivacité, et déploie une belle finale minérale et végétale.
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- blanc tranquille
Fumet est le nom de la parcelle à l'origine de ce vin ouvert sur des notes fruitées (ananas, poire, orange) et... fumées. La bouche apparaît ronde, volumineuse, de bonne longueur, avec en soutien une juste vivacité qui apporte l'équilibre. Un menetou-salon complet et généreux.
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- blanc tranquille
Aérien et élégant, le nez associe de belles senteurs fruitées (pêche de vigne) et minérales (iode). Souple en attaque, la bouche est bâtie sur une jolie fraîcheur, particulièrement appréciée dans ce millésime solaire et renforcée par une finale acidulée, sur le pamplemousse.
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- blanc tranquille
Discret en première approche, le nez s'ouvre à l'aération sur des notes florales (acacia, sureau) et fruitées (agrumes, abricot, raisin frais). La bouche, à l'unisson du bouquet, se montre élégante, souple et fraîche, stimulée par une jolie touche iodée et acidulée en finale.
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- rosé tranquille
la teinte pétale de rose est animée de reflets cuivrés. Le nez de fruits rouges (fraise, cerise) agrémentés de touches citronnées et mentholées présente beaucoup de fraîcheur. Bien structuré, le palais associe rondeur, une jolie vivacité et une touche d'amertume. Le bon retour aromatique complète son charme.
en savoir plusLes vignerons de l'appellation Menetou-salon
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Quel plat servir avec un Menetou-salon ?
Boulettes de porc aux pistaches
- Menetou-salon
- Bourgogne
- Bergerac
- Alsace pinot blanc ou klevner
- Côte-roannaise
Croustillants de caille
- Santenay
- Volnay
- Menetou-salon
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Makis au jambon cru Aoste et chèvre frais aux fines herbes
- Valençay
- Sancerre
- Valençay
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Raie sauce crème
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Risotto aux crevettes et pois gourmands
- Fiefs-vendéens
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Rôti de porc aux pommes
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Boulettes de porc aux pistaches
- Montagny
- Champagne
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Croustillants de caille
- Montagny
- Champagne
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Makis au jambon cru Aoste et chèvre frais aux fines herbes
- Montagny
- Champagne
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Raie sauce crème
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Risotto aux crevettes et pois gourmands
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