Gaec Prévost

Un rosé couleur framboise, dont le premier nez évoque aussi bien le chèvrefeuille que le minéral et la fraise. L'aération favorise la montée des notes de fruits rouges frais plus divers. La fraîcheur équilibrée perçue au palais invite à choisir une tarte aux fraises ou autre dessert estival pour compagnon de table.

la teinte pétale de rose est animée de reflets cuivrés. Le nez de fruits rouges (fraise, cerise) agrémentés de touches citronnées et mentholées présente beaucoup de fraîcheur. Bien structuré, le palais associe rondeur, une jolie vivacité et une touche d'amertume. Le bon retour aromatique complète son charme.

D'expression discrète, le nez associe fruits jaunes (abricot) et notes lactées. Souple en attaque, plus riche en son milieu, la bouche est tenue par une pointe d'amertume qui souligne et prolonge le fruité.

au nez, d'agréables notes fruitées (cerise, fraise) et épicées; en bouche, des tanins soyeux, bien qu'encore un peu vifs en finale.

Une robe pâle, rose tendre soulignée d'un trait orangé; des arômes discrets mais agréables: fraise et framboise, touches végétales et anisées. Une bouche fraîche et légère, bien construite et expressive: un rosé agréable, sincère et sans chichis.

Cette cuvée s'affiche en robe pâle légèrement saumonée. Le nez exprime avec retenue des nuances de fruits cuits (pêche au sirop). Frais en attaque, le palais offre ensuite du gras et de la douceur, pour finir tout en légèreté.

C'est dans la fraîcheur d'une petite cave voûtée en pierre de taille que les Prévost – Gérard, sa fille ou son neveu– accueillent les visiteurs. À la carte, ce 2012 au caractère variétal (bourgeon de cassis, genêt, agrumes), croquant et frais en bouche, souligné en finale par un fruité acidulé, ou encore le rouge 2012 (14000b.), fruité et bien charpenté, également cité. Deux vins sympathiques, à servir à l'apéritif pour le premier, sur une grillade pour le second.

Gérard Prévost a modernisé le domaine que son père avait créé en 1950 et l'a orienté vers la vente directe au début des années 1990 en sortant de la coopérative. Sa fille et son neveu prennent progressivement le relais. Ils présentent un 2011 au nez ouvert et complexe, sur le sureau, la pêche blanche, le bourgeon de cassis et le buis. L'attaque tendre précède une jolie fraîcheur bien répartie au palais. Bel accord en perspective avec une truite.

Gérard Prévost, qui a relancé ce domaine à la fin des années 1970, est épaulé depuis quelques années par sa fille et son neveu. La transition se fait progressivement et la qualité des vins ne varie pas. Prometteur aussi est l'avenir de cette cuvée: offrant une structure tannique à la fois souple et soutenue, elle est en effet bien construite. Encore discret, le nez livre des arômes délicats de framboise et de groseille, que l'on retrouve en bouche, aux côtés d'une plaisante vivacité. On pourra attendre un à deux ans avant d'ouvrir cette bouteille sur une pièce de boeuf.

La famille Prévost saura vous accueillir avec convivialité dans son caveau voûté en pierre de taille, qui instaure une vraie ambiance vigneronne. Vous y découvrirez ce vin aux arômes discrets, mais d'une grande finesse. Les nuances fruitées (pêche blanche, poire) s'y mêlent à des notes florales. La bouche présente de la douceur, aux confins de la lourdeur. Elle confirme le fruité plaisant et révèle une bonne longueur. Pour les amateurs de vins blancs suaves.

Les Prévost exploitent la vigne et font du vin depuis trois générations, plus précisément depuis 1959, date de création de l'appellation menetou-salon. Ils signent une cuvée or blanc, à peine nuancée de reflets verts, aux parfums variétaux nettement marqués (buis). Une belle matière emplit la bouche, tendre et ronde. La finale persiste sur les fruits blancs. Une bonne alliance en perspective avec un fromage de chèvre.

Accueillis pour la dégustation dans une petite cave voûtée, en pierre de taille, vous pourrez y apprécier ce menetou-salon blanc aux arômes de sauvignon, où les notes de buis, de genêt et de bourgeon de cassis sont marquées. Bien que ce vin soit sec, la bouche est dominée par une sensation de sucrosité. Bonne finale sur les agrumes.