Rôti de porc aux pommes

NOMBRE DE PERSONNE
-
DIFFICULTÉ
NOTE
PRÉPARATION
-
CUISSON
-


CONSEIL DU SOMMELIER

Un plat simple, classique, un peu séchant auquel la pomme apporte un plus en texture et en acidité. Le choix de la garniture peut modifier l'accord si vous sortez des riz, pâtes ou pommes de terre nature. Evitez les vins puissants, chaleureux et rouges tanniques, ils ne feraient qu'étouffer le plat. Choisissez des vins fruités, comme un vin blanc sec assez corsé (anjou, vouvray, montlouis-sur-loire) ou un vin rouge de Loire (touraine, menetou-salon ou reuilly), de Bourgogne (bourgogne-côte-chalonnaise, givry) ou du Beaujolais (beaujolais-villages, fleurie, chiroubles).

APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE

Anjou-Saumur
La Touraine
Les vignobles du Centre
La Côte Chalonnaise
Beaujolais et Lyonnais

RECETTE

INGRÉDIENTS :
  • - 1,250 kg de porc à rôtir (longe, carré désossé, échine)
  • - 1 kg de pommes
  • - 20 g de beurre
  • - Noix muscade
  • - Sel
PRÉPARATION :
  • 1

    Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Salez le rôti.

  • 2

    Pelez les pommes, ôtez-en le coeur et les pépins, coupez-les en lamelles.

  • 3

    Mettez le porc dans un plat à rôtir et entourez-le des pommes, puis répartissez le beurre en noisettes sur la viande. Faites cuire 1 h 10 au four.

  • 4

    À mi-cuisson, écrasez les pommes avec une fourchette. Salez-les légèrement, ajoutez un peu de noix muscade. Servez très chaud.

 COMMENTAIRE

Format de la date invalide JJ/MM/AAAA.

Le Guide Premium

Le Guide Premium

Vous possédez la version PREMIUM du Guide ?

La boutique

Acheter les vins du guide

les vins du guide

Sélection 2020

Accéder à la boutique

    

La communauté

Suivez-nous pour recevoir l’actualité du vin et rester informé de tous nos bons plans.

un mot du vin

Nielluccio

Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.