AOC Saumur
Centre de la viticulture angevine, Saumur est la grande place de négoce des vins de Loire depuis le XVII e siècle. Dispersé en îlots, son vignoble repose sur les célèbres sols de craie tuffeau de l'Anjou blanc, par opposition aux terres sombres de l'Anjou noir. Si la région du Saumurois est traditionnellement productrice de vins blancs et a acquis sa notoriété dès le Moyen Âge grâce à ce type de vin, ce sont aujourd'hui les vins rouges qui font sa renommée. Toutefois, qu'ils soient rouges, rosés ou blancs, tranquilles ou effervescents, les vins ont en commun souplesse et fraîcheur. Par leur délicatesse, ils témoignent de cette douceur de vivre angevine proverbiale.
Caractéristiques de l’AOC Saumur
- Couleur
- blanc, blanc, rosé, rouge
- Potentiel de garde
- Rouge : 3 à 5 ans (jusqu’à 10 ans pour les grands millésimes). Blanc et effervescents : 2 ans.
Champagne Gh. Mumm Cordon Rouge
N.M
- blanc effervescent
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Comment reconnaitre un Saumur
- Oeil
-
Saumur : Quel œil ?
Les vins rouges dévoilent une robe rubis intense, rappelant la cerise bien mûre.
En blanc, la robe pâle s'anime de quelques reflets verts. Les vins effervescents libèrent des bulles délicates et persistantes.
- Nez
-
Saumur : Quel nez ?
Les vins rouges évoquent intensément les fruits rouges (framboise), accompagnés de notes florales (violette), épicées ou d'accents de fruits noirs. Les arômes végétaux de poivron indiquent une maturité insuffisante.
Le nez des vins blancs, tranquilles ou effervescents, associe des arômes minéraux à des notes de fleurs blanches (acacia) ou jaunes (tilleul). Il offre en outre des accents fruités (pêche, poire, prune). Cette palette aromatique laisse une impression de fraîcheur.
- Bouche
-
Saumur : Quelle bouche ?
La bouche des vins rouges semble ronde, sans aspérité. L'équilibre gustatif est dominé par le mœlleux. La structure tannique est simple mais présente des tanins fondus. On note une constance dans les impressions aromatiques, la sensation de croquer des fruits rouges revenant toujours.
Les vins blancs possèdent une bouche rafraîchissante. Une impression de légèreté et de finesse domine dans les vins effervescents, où le gaz carbonique éveille agréablement les papilles gustatives.
- Mets vins
- Saumur : Quel accord mets/vin ? grillade de boeuf, escalope de veau panée, fromages (cantal, salers, coulommiers). coquilles Saint-Jacques, poisson, fromages.
- Service
- Saumur : à quelle température le servir ? blanc : 14 °C rosé : 12 °C rouge : 16 °C
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Saumur
Les vins Coup de cœur
Les vins Coup de cœur
Terres fortes 2024
Vallée de la Loire et Centre • Saumur
- rouge tranquille
S'ouvrant sur un fruit intense et savoureux, aux tonalités de petits fruits rouges, ce saumur déroule tout en finesse à l'olfaction. On est également sous le charme de sa bouche à la fois délicate, charnue, souple et fraîche, de ses notes de figue, de cerise et de poivron rouge, de son harmonie et de son évidence. Le vin plaisir parfait, redoutable de gourmandise.
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2025
Vallée de la Loire et Centre • Saumur
- blanc tranquille
Ce chenin sec a fait très forte impression et touche à la perfection. Il séduit immédiatement par ses notes délicates de fruits jaunes et d'agrumes, enrobées par une touche légèrement beurrée. À ce nez fin, succède une bouche tout en fraîcheur et en souplesse, marquée par le floral, d'un équilibre admirable. Un blanc qui réjouit tout du long, jusqu'à sa belle et longue finale subtilement minérale. À ne pas laisser passer.
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2024
Vallée de la Loire et Centre • Saumur
- blanc effervescent
Plus souvent en vue pour ses anjou, ses coteaux-du-layon ou ses rosé-d'anjou, le domaine se distingue ici avec un beau chenin saumurois tout en fraîcheur et en fruit, qui a fait consensus. On aime son nez intense, fin et floral, agrémenté de touches d'agrumes et d'amande, sa bouche ample, généreuse et expressive, sur la pêche et les agrumes, et sa longue finale équilibrée. Un sans faute.
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Extra-brut 2020
Vallée de la Loire et Centre • Saumur
- blanc effervescent
Fort d'un long élevage de 48 mois sur lattes, avec un passage en fûts, ce magnifique effervescent a bien des arguments pour séduire. Légèrement brioché au nez, il trouve en bouche une bulle fine, du volume, de persistantes notes de fruits frais, ainsi qu'une belle acidité qui lui donne beaucoup d'allonge et de dynamisme. Une partition parfaitement exécutée, sur la tension.
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Les Ormeaux 2024
Vallée de la Loire et Centre • Saumur
- blanc tranquille
Coup de cœur l'an dernier pour son crémant 2021, l'exploitation viticole du lycée de Montreuil-Bellay décroche à nouveau les félicitations du jury, avec la mention (plus que) très bien et la note maximale. Ce chenin de grand équilibre, ouvert sur les fruits blancs et le citron au nez, allie gras, rondeur, souplesse et salinité en bouche, autour de fines notes d'agrumes et d'une acidité savamment dosée qui pousse loin la finale. Et tout cela à un prix très doux. On lui réservera un mets de choix, une sole meunière par exemple.
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Puy-de-Notre-Dame 2022
Vallée de la Loire et Centre • Saumur
- rouge tranquille
Voilà un vin diablement enjôleur qui plaira d'emblée pour son expression aromatique intense, entre fruits noirs et nuances florales. Il séduira aussi par la belle maturité de raisin qui se dégage du palais comme par sa structure à la fois concentrée et élancée, par son volume et sa grande fraîcheur. C'est un vin parfaitement équilibré, au solide potentiel de garde, qui offre un exemple très abouti de rouge ligérien.
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Vallée de la Loire et Centre • Saumur
- blanc effervescent
Dans un esprit jeune et dynamique, cette bulle offre une joie certaine, mariant des notes de fruits blancs mûrs, de tilleul, de rose et d'agrumes. Arômes prolongés par une belle bouche acidulée, à l'effervescence délicate. Intense, gourmand, gouleyant, tout en finesse et en élégance, ce saumur régale de bout en bout.
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Les Fresnettes 2019
Vallée de la Loire et Centre • Saumur
- blanc tranquille
Coup de cur et coup double : la version 2018 avait fait aussi bien. Sobrement et partiellement élevé dans des fûts de 400 l, ce blanc majestueux laisse toute sa place au fruit et c'est un vrai bonheur de découvrir sa maturité, sa fraîcheur et son dynamisme. On aime particulièrement son onctuosité en bouche, sa dimension aromatique (fruits blancs, fruits exotiques, vanille) et sa finale acidulée, très alerte et longue. Un vrai gastronome, à marier à un poisson en sauce ou une volaille à la crème.
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Jeunes Vignes 2009
Vallée de la Loire et Centre • Saumur
- rouge tranquille
La première vigne de cabernet fut introduite sur le plateau jurassique de Brossay après la crise phylloxérique à la fin du XIX<sup>e</sup>s. Le vignoble saumurois était alors planté quasi exclusivement de cépages blancs. Les premières vinifications se firent en rosé, donnant des "clairets" consommés dans les guinguettes. Puis quelques exploitants se lancèrent dans l'aventure des vins rouges, qui aujourd'hui dominent en volume les blancs tranquilles. Le domaine des Matines maîtrise parfaitement les deux couleurs (le Clos Riel 2007 blanc fut coup de coeur par exemple), tout comme les effervescents d'ailleurs, mais c'est en rouge qu'il se distingue cette année, et de quelle manière! Ce 2009 est jugé exceptionnel: un "vin septentrional mûr", comme l'écrit un juré, sombre, presque noir, hautement fruité (grenadine, cassis) tant au nez qu'en bouche, à la fois tonique et soyeux. Un régal à découvrir dans les trois années à venir – sur une terrine de boudin noir conseillent les frères Etchegaray.
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Brut Trésor Élevé en fût de chêne 2007
Vallée de la Loire et Centre • Saumur
- blanc effervescent
Fondée par Étienne Bouvet en 1851, la maison Bouvet-Ladubay est un négociant emblématique du Saumurois. Ancienne propriété des Monmousseau, puis de Taittinger, elle est depuis 2005 dans le giron du troisième groupe de spiritueux au monde, l'indien UB Group. Plusieurs cuvées sont à nouveau à l'honneur cette année, avec en tête d'affiche ce Trésor, qui obtient ici son quatrième coup de cœur avec ceux de 1990, 1992 et 2002. Après un séjour de quatre mois en cuve et six en fût, chenin et chardonnay ont donné naissance à un vin jaune limpide, animé d'un long chapelet de fines bulles. Vanille, fruits frais et fleurs blanches composent un bouquet d'une rare délicatesse. Constamment fraîche, d'une longueur remarquable, à dominante de poire williams, la bouche laisse une sensation aérienne caractéristique des grands effervescents de Loire. Superbe. La <b>Mlle Ladubay cuvée Éclat brut 2007 (5 à 8 €)</b> n'a pas grand chose à lui envier. Des notes intenses de pain grillé, de vanille et de pâtisserie rappellent que ce vin a passé cinq mois en fût. Agrémentée d'une nuance fraîche de nectarine, la bouche est à l'unisson. Une harmonie saluée par deux étoiles. Quant au <b>Bouvet Saphir brut vintage 2007 (8 à 11 €)</b>, elle obtient une étoile.
en savoir plusLes Ventes Privées du Guide Hachette
Les vin d'appellation Saumur
Les vin d'appellation Saumur
- rosé effervescent
Les caves de Grenelle ont été fondées en 1859. Achetées en 1976 par les familles Bodet et Colbert, elles représentent le dernier négoce familial et fêteront donc en 2009 leurs cent cinquante ans. Une fête à laquelle la sélection Corail, couronnée par un coup de cœur, aura sans doute une place de choix. La robe est rose saumoné limpide, animée par de larges cordons de bulles. Le nez, tout en nuances, évoque les fleurs, les fruits jaunes (pêche) et les fruits rouges frais. La bouche, ronde et gourmande, donne la sensation de croquer des framboises et des fraises. Un rosé d'une grande élégance, à savourer pour lui-même à l'apéritif ou sur un dessert aux fruits rouges. La Grande Cuvée brut blanc 2006 (8 à 11 €), élaborée à partir de cépages exclusivement blancs (chenin, chardonnay), offre, elle aussi, une sensation de fraîcheur qui lui vaut une étoile.
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- rouge tranquille
Ancienne dépendance des moines de Saint-Hilaire, puis rattaché au XIV e s. à l'abbaye de Fontevraud, le château d'Éternes appartient depuis 1996 aux Marteling. Après plusieurs apparitions dans le Guide, il décroche son premier coup de cœur pour ce 2008 vêtu d'une robe somptueuse, grenat foncé aux reflets violines. Le nez offre une explosion de fruits rouges bien mûrs, presque compotés. Agrémentée de notes grillées, celle-ci se prolonge dans une bouche puissante et riche, soutenue par des tanins fondus et soyeux. Un très beau vin à déguster dans les deux ans.
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- rouge tranquille
Un vin de la Vienne, certes, mais la région de Loudun se rattache viticolement au Saumurois: mêmes cépages, même sous-sol. Et cette cuvée a été jugée très typique de son millésime et ambassadeur de son appellation. Intense à l'oeil, rubis aux reflets violets, elle libère des parfums tout aussi intenses de fruits confiturés, agrémentés de notes épicées. Le plaisir persiste en bouche, qui naît d'une belle harmonie entre le fruité et la fraîcheur et des tanins soyeux et élégants. Une bouteille à découvrir dès maintenant. Une étoile brille sur deux autres vins de la propriété. Élevé en cuve lui aussi, le rouge cuvée SPND 2006 est de la même veine. Pas de bois non plus dans le blanc 2007, délicatement floral et miellé, vif, ample, gras, élégant et long, qui pourra être servi à l'apéritif, puis sur du poisson.
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- blanc tranquille
Fort de 50 ha, ce domaine conserve dans sa cave creusée dans le roc tous les millésimes élaborés depuis sa création dans les années 1950 – millésimes très souvent distingués dans le Guide. Ce blanc a même été jugé coup de coeur. Élevé sur lies, il n'a fait que partiellement sa fermentation malolactique. Jaune limpide et brillant, il séduit d'entrée et laisse une impression flatteuse avec ses parfums très fruités et délicats. Le charme continue en bouche, de l'attaque aromatique à la séduisante finale soulignée d'une pointe de vivacité. Une bouteille à apprécier dans les deux ans sur les viandes blanches et les poissons en sauce. De belle tenue, le rouge Vieilles Vignes 2007 et le rouge Jeunes Vignes 2007 obtiennent chacun une étoile. Des vins ronds et fruités qui seront bientôt prêts.
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- rouge tranquille
La Fuye? Un pigeonnier rond, dans le parler du Val de Loire. Le domaine familial créé en 1960 compte 17 ha de vignes, aujourd'hui exploitées en agriculture biologique. Des ceps de cabernet franc âgés de trente-cinq ans sont à l'origine de ce millésime qui a séduit le jury tout au long de la dégustation. Intense est la robe aux reflets chatoyants, intense le nez aux nuances de fruits bien mûrs d'une belle franchise, intense la bouche charnue et remarquablement équilibrée. Un vin plaisir à inviter dès maintenant à votre table.
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- rouge tranquille
Les Vincent ont acquis en 2003 à l'entrée du Puy-Notre-Dame ce domaine de 32 ha. Ils ont investi en 2005 dans un chai climatisé ultramoderne dont les lignes contrastent avec l'architecture sobrement classique de la maison de maître en tuffeau. Ce 2005 a-t-il profité de ces installations? Toujours est-il que sa robe intense et violacée, son nez suave, délicat et complexe de fruits noirs compotés et épicés, sa bouche ample, opulente, charnue, imprégnée d'arômes de cassis en font une gourmandise. Facile et riche à la fois, conciliant sur les accords culinaires, il réjouira votre table dès maintenant tout en pouvant attendre. Une étoile pour le saumur rouge Multa paucis 2005 (5 à 8 €): oeil sombre, richesse, chaleur, souplesse, fruits noirs confiturés – le reflet d'un millésime solaire, pour dire beaucoup en peu de mots; même note pour le saumur blanc 2006 (5 à 8 €) où l'on trouve des fruits mûrs et exotiques ainsi qu'un bel équilibre.
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- blanc effervescent
Fondées en 1859, les caves de Grenelle se sont spécialisées dans la production de vins effervescents. Avec cette cuvée, assemblage de chenin (80 %) et de chardonnay, elles obtiennent leur quatrième coup de coeur, qui témoignent de leur maîtrise du sujet. Dans une robe jaune léger à reflets or montent indéfiniment de délicats cordons de bulles qui incitent à la rêverie. Aérien et complexe, le nez distille des notes de fruits blancs, de cacao, de café et de caramel. La bouche élégante et persistante laisse une impression de fraîcheur remarquable.
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- blanc tranquille
À Turquant, un moulin à vent rappelle que les meuniers étaient autrefois nombreux dans la région. Le pays faisait vivre également des tapeurs de pommes, qui déshydrataient ces fruits, destinés à la marine, dans des fours creusés au fond des caves troglodytiques avant de les taper pour les aplatir. Autant de professions qui ont disparu. Il reste des vignerons, nombreux dans ce bourg des bords de Loire. Parmi eux, on ne négligera pas la famille Rétiveau-Rétif, qui brille cette année en saumur blanc. Un an de fût a légué à ce vin or brillant un boisé discret qui laisse parler le fruit. Le nez, d'abord léger, fait pressentir une grande richesse, libérant des nuances florales et fruitées accompagnées d'une touche vanillée. Rond, souple, volumineux, complexe, chaleureux et long, ce vin ne demande qu'à s'épanouir. On peut commencer à le servir à l'apéritif ou sur poissons et crustacés.
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Cuvée des Hauts de Caterne 2005
- rouge tranquille
Établissement public, le lycée viticole de Montreuil-Bellay a été créé en 1967 alors qu'Edgard Pisani, maire de la commune, était ministre de l'Agriculture. Il forme les vignerons et techniciens viticoles du Val de Loire. Les étudiants sont à bonne école, à en juger par cette cuvée des Hauts de Caterne produite par l'exploitation du lycée, qui emporte le coup de coeur – et ce n'est pas la première fois (voir le 1994). Sa jeunesse exubérante et tout en fruits séduit, tout comme sa robe pourpre sombre aux reflets violets. Le nez? Puissant, printanier, plein de framboise et de cassis, avec une pointe amylique. Ce fruité règne aussi en bouche, avec une même puissance, de la rondeur, et quelques tanins qui s'arrondiront dans l'année qui vient. Quant au saumur blanc 2005, il reçoit une étoile pour son expression aromatique fine et élégante, typique de l'AOC, et pour sa bouche souple et équilibrée.
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- rouge tranquille
Fondé en 1932, le domaine ne s'est spécialisé dans la viticulture qu'à partir des années 1950 et ne s'est engagé dans la vente directe qu'il y a une vingtaine d'années. Il dispose de caves troglodytiques qui auraient été creusées vers l'an mil pour servir de refuge. L'exploitation couvre 19 ha. Avec ce 2003, elle renoue avec les coups de coeur (le dernier remonte au millésime 2000, un rouge également). Sa robe rubis printanière, son nez fruité (fruits rouges et cassis), son attaque souple, sa matière fine et élégante, ses arômes de fruits bien mûrs et sa belle finale en font un modèle de vin plaisir. Une étoile encore pour la Cuvée Siébrit 2003, riche, ample et fruitée – comme la précédente prête à boire mais susceptible d'une petite garde.
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- blanc effervescent
Ce domaine de 45 ha a son siège dans la vallée du Layon. Ses cabernet-d'anjou lui ont valu trois coups de coeur. Il montre avec cette méthode traditionnelle que son talent ne se limite pas aux rosés. Elaboré à partir d'un vin de base du millésime 2001, élevé vingt-quatre mois sur lattes, cet Eden n'usurpe pas son nom. Sa rare finesse en fait un modèle de l'appellation. Sa robe jaune pâle montre des reflets plus sombres qui attestent la présence de cépages rouges (cabernet 40 %; chenin 40 %, chardonnay 20 %). Son fruité élégant est le fil conducteur de la dégustation: parfums délicats de fruits à noyau, de fruits mûrs, fruité qui se prolonge dans une bouche intense jusqu'à la finale. Le fruit d'un grand savoir-faire.
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- rouge tranquille
A l'origine spécialisée dans l'élaboration de vins effervescents, cette propriété a élargi sa gamme aux vins tranquilles et multiplié les acquisitions, tout en gardant son caractère familial. Elle possède une réelle envergure avec des vignes dans tout le Val de Loire, du pays nantais au Sancerrois. Cette extension ne s'est pas faite aux dépens de la qualité, comme en témoignent deux coups de coeur consécutifs. La cuvée principale de saumur rouge est cette année à l'honneur. Robe étincelante, rubis nuancé de grenat, nez fin et complexe: la présentation est excellente. Tout y est, le raisin bien mûr, une extraction idéale, une belle structure. Opulence et suavité: un modèle.
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- blanc tranquille
La maison Langlois-Château, fondée en 1885, est vouée à la production de vins mousseux depuis son origine mais elle a étendu sa gamme aux vins tranquilles. De vieilles vignes de chenin de trente-cinq ans, plantées sur des sols sablo-limoneux et calcaires, ont donné naissance à ce vin limpide, or très pur, qui met en évidence ses arômes de fruits blancs compotés. La bouche ample et volumineuse traduit des vendanges très attendues. Un sandre au beurre blanc sera un digne compagnon de table. Cité, le saumur rouge 2001 du domaine (5 à 8€), tout en fruits noirs, demande à s'arrondir à la faveur d'une garde de trois ans.
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Cuvée des Hauts de Caterne 2001
- rouge tranquille
Aucun doute, cet établissement public d'enseignement agricole forme bien les futurs acteurs de la filière vin. Voyez cette robe étincelante d'un grenat soutenu. Le nez intense est une symphonie de fruits rouges bien mûrs. D'une grande ampleur, le vin dévoile une structure de tanins soyeux qui lui assure une longue persistance. Le saumur rouge 2001 brille d'une étoile, car il est souple et richement fruité. Voilà deux vins qui vous offriront un plaisir immédiat.
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- blanc effervescent
Bouvet-Ladubay, comme plusieurs autres maisons de Saint-Hilaire-Saint-Florent, a été fondée vers 1850. La société, dotée d'une école de dégustation est réputée. Quant à cette cuvée Trésor, elle en est à son troisième coup de coeur (les précédents remontent aux Guides 1992 et 1990). L'abondance de la bulle, au sein d'un bel or soutenu, attire l'oeil d'entrée. Si le boisé domine actuellement, il contribuera à parfaire l'élégance gustative. Ample, soyeuse, très équilibrée, la bouche révèle en finale un parfait mariage du bois et du vin.
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- rouge tranquille
Fondé en 1932, ce domaine de 15ha, situé sur les formations jurassiques de Vaudelnay, est exploité par la troisième génération. Il pratique l'enherbement de la vigne et vinifie dans des caves troglodytiques. Il s'est d'abord fait connaître dans le Guide, et de brillante manière, par des mousseux (voir les coups de coeur des éditions 1995 et 1996). Ces dernières années, il sort aussi en rouge, et confirme son savoir-faire avec ce millésime 2000. D'un pourpre intense à reflets noirs, il mêle au nez la griotte, le cassis, la violette et le sous-bois. Tout aussi complexe, la bouche est charnue et ample. Un saumur prometteur et déjà remarquable.
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- blanc tranquille
Ce vignoble a été décrit pour la première fois en 1238. Il dépendait alors du prieuré de Montreuil-Bellay. Aujourd'hui, fort de plus de 17ha de vignes, il est à l'origine de ce remarquable saumur qui attire l'oeil par sa teinte jaune pâle à reflets dorés. Le nez très intense dévoile d'élégants arômes de miel et de fleurs que l'on retrouve avec grand plaisir dans une bouche riche et charpentée. La matière procure par ailleurs une sensation de fraîcheur harmonieuse. Un coup de chapeau bien mérité.
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Guide des régions et appellations
Anjou
L'Anjou présente deux grands ensembles géologiques bien distincts. À l'est, les terrains sédimentaires de la bordure sud-ouest du Bassin parisien, caractérisés par les terres blanches provenant du tuffeau, constituent l'Anjou blanc et correspondent au Saumurois. À l'ouest, les terrains schisteux de la bordure orientale du massif Armoricain forment l'Anjou noir, où sont produits non seulement des vins rouges mais aussi des vins blancs secs et liquoreux, élaborés à partir du cépage chenin, ainsi que quelques rares mousseux. Ce sont des vins agréables qui peuvent être consommés dès mars-avril et qui ont suffisamment de caractère pour attendre trois ans en cave.
Guide des régions et appellations
Anjou-gamay
Parmi la grande diversité des vins d'Anjou, l'AOC anjou-gamay est un vin rouge produit à partir du cépage gamay noir. Issu des sols les plus schisteux de son aire de production, c'est un excellent vin de carafe, charmeur dans sa prime jeunesse, dont le fruité perdure agréablement lors de la dégustation.
Guide des régions et appellations
Anjou-villages
L'appellation anjou-villages a été délimitée dans la partie occidentale de l'AOC Anjou. Elle correspond à une sélection de terrains sur quarante-six communes : ont été retenues les situations en coteau, bien abritées des influences humides du proche océan par les reliefs des Mauges et du Choletais et par leur exposition?; ainsi que les sols se réchauffant facilement, favorisant une alimentation en eau régulière et une maturation précoce, développés sur schistes pour la plupart. L'aire d'appellation recouvre le substrat de roches anciennes correspondant au Massif armoricain. Elle englobe notamment celle des coteaux-du-layon, de l'anjou-coteaux-de-la-loire et du savennières, sur les deux rives de la Loire. Le cépage traditionnel des vins rouges de l'Anjou est le cabernet franc, appelé breton car il fut importé dès l'époque des Plantagenêts par les portes de la Bretagne. Associé ou non au cabernet-sauvignon, originaire du Sud-Ouest, il donne des vins de semi-garde.
Guide des régions et appellations
Rosé-d'anjou
La vallée de la Loire ne compte pas moins de cinq appellations réservées aux vins rosés, qui ont l'Anjou pour région de prédilection. L'AOC rosé-d'anjou, comme le cabernet-d'anjou, est produite essentiellement dans le Maine-et-Loire, dans les limites de l'AOC anjou. La différence entre ces deux rosés tient aux cépages qui peuvent entrer dans leur composition. Le rosé-d'anjou peut incorporer toutes les variétés rouges de la région, notamment le grolleau, qui tient un place importante. Obtenu après un pressurage direct des vendanges ou une macération de quelques heures, c'est un vin agréable par sa fraîcheur et son fruité.
Guide des régions et appellations
Cabernet-d'anjou
L'aire d'appellation cabernet-d'anjou se confond avec celle de l'AOC anjou, mais elle est réservée aux vins rosés. Ceux-ci sont essentiellement produits dans le département du Maine-et-Loire, au sud d'Angers. Les cabernets-d'anjou sont obtenus à partir des cépages cabernet franc et cabernet-sauvignon. Traditionnellement peu colorés car issus de pressurage direct, ce sont des rosés demi-secs et bien fruités. Originaux par leur finesse, ils ont gagné de très nombreux consommateurs si bien que l'AOC, en volume, représente la deuxième appellation de rosé en France. Consommés jeunes, ces vins n'en sont pas moins aptes au vieillissement dans les meilleurs millésimes. Ceux qui naissent sur les faluns de la région de Tigné et dans le Layon sont les plus réputés.
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Coteaux-de-l'aubance
L'AOC Coteaux-de-l'Aubance, produit de magnifiques vins blancs dans la vallée de la Loire, témoignant de la richesse viticole de cette région. Nichée entre les collines des coteaux de l'Aubance et les rives majestueuses de la Loire, elle appartient à l'enclave faiblement arrosée de l'Anjou viticole, protégée des influences océaniques par les reliefs plus élevés du Choletais et des Mauges. L'AOC Coteaux-de-l'Aubance produit des vins liquoreux qui peuvent porter la mention « sélection de grains nobles » lorsqu'ils sont issus de vendanges riches d'au moins 234 g/l de sucres naturels. Histoire Les Coteaux-de-l'Aubance ont une histoire viticole longue et prestigieuse. Depuis des siècles, les vignerons de la région ont cultivé avec passion les cépages dans les domaines viticoles de renom. Grâce à leur savoir-faire ancestral et à l'influence unique du terroir de l'Anjou, ils ont su créer des vins blancs d'une élégance incomparable. L'origine de l'appellation remonte au Moyen Âge, lorsque les moines bénédictins ont commencé à cultiver la vigne sur les coteaux qui surplombent la vallée de l'Aubance. Ces religieux visionnaires ont reconnu le potentiel unique de ce terroir et ont consacré leurs efforts à la culture des cépages blancs. Au XIXe siècle, les Coteaux-de-l'Aubance ont gagné en renommée et ont commencé à être exportés vers de nombreux pays étrangers. En 1950, l'appellation Coteaux-de-l'Aubance a été officiellement reconnue et réglementée, marquant ainsi une étape importante dans l'histoire de ces vins. Spécificité des Coteaux-de-l'Aubance Cépages Sur l'AOC Coteaux-de-l'Aubance, les vignerons cultivent principalement le cépage emblématique Chenin Blanc, également connu sous le nom de Pineau de la Loire. Ce cépage noble s'adapte parfaitement au terroir et confère aux vins des Coteaux-de-l'Aubance leur finesse, leur structure et leur potentiel de vieillissement. Sols & Climat Les Coteaux-de-l'Aubance doivent leur caractère unique à plusieurs facteurs spécifiques à leur terroir. Situés dans la région de l'Anjou, ces vins bénéficient d'un climat idéal pour la culture des cépages blancs. Les sols peu profonds sur schistes offrent un environnement propice à l'épanouissement des raisins, leur conférant une richesse aromatique exceptionnelle. Les domaines viticoles de renom de la région s'attachent à préserver et à transmettre ce savoir-faire ancestral, garantissant ainsi la qualité et l'authenticité des Coteaux-de-l'Aubance.
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Anjou-coteaux-de-la-loire
De part et d'autre de la Loire, à l'ouest de l'AOC savennières, l'appellation anjou-coteaux-de-la-loire est réservée à des vins blancs liquoreux, issus du seul chenin blanc et produits en volumes confidentiels. Le raisin, soigneusement récolté par tries successives, ne provient que des schistes et calcaires de Montjean. Ce terroir peu profond se réchauffe rapidement, favorisant ainsi la maturation d'un cépage semi-tardif.
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Savennières
Savennières possède une place à part dans la production des grands vins blancs d'Anjou : il s'agit d'un vin blanc sec. Son origine remonte aux vignes médiévales, alors que les vignobles de vins liquoreux n'apparurent en tant que région de production qu'au XVII e siècle, sous l'influence du négoce hollandais. L'aire d'appellation se situe sur la rive droite de la Loire, à une quinzaine de kilomètres au sud-sud-ouest d'Angers. Elle occupe des coteaux abrités aux sols schisteux.
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Savennières-coulée-de-serrant
Au sein du vignoble de savennières, la coulée-de-serrant est devenue l'AOC la plus réputée d'Anjou. L'aire est située sur un éperon rocheux s'avançant sur la Loire, au pied duquel fut construite une forteresse au Moyen Âge. La Coulée de Serrant comprend trois parcelles : le Grand Clos de la Coulée, sur le flanc ouest du coteau de Chambourreau?; le Clos du Château aux pentes symétriques à celles du Grand Clos, et les Plantes. Ses vins blancs secs de longue garde sont produits par le seul domaine de La Coulée de Serrant, travaillé en biodynamie.
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Savennières-roche-aux-moines
Enclavé dans le vignoble de Savennières, ce lieu-dit fut appelé Roche-aux-Moines après sa donation aux moines de Saint-Nicolas en 1285. Au cours de l'Histoire, il fut diversement rebaptisé : Roche-au-Duc lors de son acquisition en 1370 par le duc Louis II d'Anjou, Roche-de-Serrant en 1481 par la volonté de Louis XI de récompenser son chambellan Perthus de Brie, seigneur de Serrant, puis Roche Vineuse à la Révolution. Les souterrains sur lesquels est bâti le château servent aujourd'hui à conserver les vins.
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Coteaux-du-layon
Le Layon est un affluent de la Loire qui prend sa source au sud du Maine-et-Loire, à la limite des Deux-Sèvres. Vingt-sept communes constituent l'aire géographique de l'AOC, parmi lesquelles on distingue six communes réputées, dont le nom peut compléter celui de l'appellation (Faye-d'Anjou, Beaulieu-sur-Layon, Rochefort-sur-Loire, Saint-Aubin-de-Luigné, Saint-Lambert-du-Lattay et Rablay-sur-Layon). Le Layon est à l'abri de l'humidité océanique grâce aux reliefs du Choletais et des Mauges. Les vignes y sont implantées sur des sols peu profonds, caillouteux, qui se réchauffent facilement. Les vins sont issus de vendanges très riches en sucre, obtenues par tries successives et manuelles de raisins concentrés sous l'action ou non de la pourriture noble. Ils entrent dans la catégorie des liquoreux.
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Bonnezeaux
Le village de Thouarcé, sur la rive gauche de la Loire, et non loin du village de Brissac, abrite l'un des plus célèbres crus des coteaux du Layon : le bonnezeaux. Le vignoble est implanté sur des coteaux aux pentes abruptes d'exposition sud-ouest, dont les sols superficiels sont riches en éléments grossiers. L'action desséchante des vents dominants et l'alimentation hydrique très faible permettent une concentration des baies par flétrissement sur souche. L'originalité de ce cru, « l'inimitable vin de dessert » disait le Dr Maisonneuve en 1925, est liée à ce type de surmaturation. Les vins acquièrent une grande finesse et une belle complexité.
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Quarts-de-chaume
L'une des grandes appellations de vins liquoreux de la Loire. Rattaché à Rochefort-sur-Loire, le vignoble domine un méandre du Layon, entre Beaulieu-sur-Layon et Saint-Aubin-de-Luigné, couvrant le bas d'un coteau abrupt, exposé plein sud. L'AOC doit son nom au fait qu'au Moyen Âge, le seigneur du lieu s'en réservait le quart de la production. Les sols, minces et caillouteux, résultent de l'érosion de schistes très anciens. Ces formations sont favorables aux vieilles vignes de chenin qui donnent une production faible mais de grande qualité. Le microclimat, bien abrité des vents les plus frais et les plus humides, est favorable à la surmaturation. Lorsque les automnes sont brumeux, la pourriture noble se développe. Les années sèches, le caractère liquoreux des vins résulte du passerillage des baies sur souche. Dans tous les cas, les quarts-de-chaume sont des vins d'une richesse exceptionnelle en sucres. Depuis 2011, l'étiquette des quarts-de-chaume peut afficher la mention « grand cru ».
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Saumur
Centre de la viticulture angevine, Saumur est la grande place de négoce des vins de Loire depuis le XVII e siècle. Dispersé en îlots, son vignoble repose sur les célèbres sols de craie tuffeau de l'Anjou blanc, par opposition aux terres sombres de l'Anjou noir. Si la région du Saumurois est traditionnellement productrice de vins blancs et a acquis sa notoriété dès le Moyen Âge grâce à ce type de vin, ce sont aujourd'hui les vins rouges qui font sa renommée. Toutefois, qu'ils soient rouges, rosés ou blancs, tranquilles ou effervescents, les vins ont en commun souplesse et fraîcheur. Par leur délicatesse, ils témoignent de cette douceur de vivre angevine proverbiale.
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Cabernet-de-saumur
Le cabernet-de-saumur est un vin rosé suave. Sa composition (cabernet franc et cabernet-sauvignon) et sa vinification par pressurage direct sans foulage le rapprochent du cabernet-d'anjou, mais il est produit en volumes beaucoup plus faibles, même si son aire d'appellation, identique à celle du saumur, s'étend sur trente-huit communes. Le vignoble est implanté sur les terres blanches crayeuses du Saumurois, les célèbres sols de craie tuffeau qui confèrent de la finesse aux vins. Sec ou demi-sec, le cabernet-de-saumur est moins riche en sucres que le cabernet-d'anjou : 10 g par litre maximum, alors qu'il s'agit d'un minimum pour le second. C'est un rosé frais et léger, d'une belle longueur.
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Coteaux-de-saumur
Délimitée sur la rive gauche de la Loire, au sud de Saumur, l'appellation, réservée aux vins moelleux, couvre 31 communes, situées principalement dans le Maine-et-Loire, avec des prolongements dans les départements des Deux-Sèvres et de la Vienne. Le vignoble est installé sur les terres blanches de tuffeau, sur les coteaux qui bordent la Loire et l'un de ses affluents, le Thouet. Relativement abrité de l'humidité, assez venté, il jouit d'une exposition remarquable. Dans ces conditions, la vendange, récoltée à surmaturité, présente des baies concentrées, parfois atteintes par la pourriture noble. Les coteaux-de-saumur, équivalents en Saumurois des coteaux-du-layon en Anjou, sont élaborés à partir du chenin pur, récolté manuellement par tries successives. Ce sont des vins élégants, à la fois onctueux et vifs, pouvant se garder jusqu'à plusieurs décennies.
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Saumur-champigny
Dans le Maine-et-Loire, saumur-champigny se trouve à proximité des aires de chinon, bourgueil et saint-nicolas-de-bourgueil. Son vignoble s'étend sur les coteaux calcaires de la rive gauche de la Loire, autour de la ville de Saumur. L'originalité du terroir de Champigny est de produire des vins rouges denses, charnus et élégants, aux tanins intenses mais souples. Produits dans neufs communes, à partir du cabernet franc (ou breton), parfois complété de cabernet-sauvignon, mûris dans des caves de tuffeau, les vins rouges de Champigny sont connus depuis plusieurs siècles mais leur expansion est récente.
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Anjou-villages-brissac
Les dix communes constituant l'aire géographique de l'AOC anjou-villages-brissac forment un plateau s'inclinant en pente douce vers la Loire, limité au nord par ce fleuve et, au sud, par les coteaux abrupts du Layon. Le terroir de cette appellation est l'Anjou noir avec ces terres sombres, schisteuses et caillouteuses du Massif armoricain. Y naissent des vins rouges denses qui ressemblent aux paysages qui les voient naître.
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Chaume
Petite enclave dans les coteaux-du-layon, l'AOC chaume a été reconnue en 2007, mais son décret a finalement été annulé par le Conseil d'État en 2009. Les parcelles ont été délimitées autour du hameau de Chaume sur le territoire de Rochefort-sur-Loire. Les chaume sont des vins liquoreux: leur teneur en sucres résiduels ne peut être inférieure à 68 g/l et la richesse des vendanges est au moins égale à 272 g/l, soit 16 % vol.Petite enclave dans les coteaux-du-layon, l'AOC chaume a été reconnue en 2007, mais son décret a finalement été annulé par le Conseil d'État en 2009. Les parcelles ont été délimitées autour du hameau de Chaume sur le territoire de Rochefort-sur-Loire. Les chaume sont des vins liquoreux: leur teneur en sucres résiduels ne peut être inférieure à 68 g/l et la richesse des vendanges est au moins égale à 272 g/l, soit 16 % vol.
