AOC Tavel

Une bonne moitié de mourvèdre, l'autre de grenache, de syrah et de picpoul, a forgé le caractère de ce rosé exaltant, habillé d'une robe originale couleur de pamplemousse rose. Le nez conjugue avec finesse les fruits rouges en pâte de fruits et les épices douces (gingembre). On retrouve ces arômes encore plus éclatants et gourmands dans une bouche riche, vineuse, puissante, qui n'oublie pas de rester fraîche en finale. Du tempérament et de la tenue, pour ce tavel résolument de table.

Sept cépages issus des trois grands terroirs de l'appellation: Richard Maby est un vigneron œcuménique qui recherche l'harmonie en bouteille. Ce 2022 en est une belle illustration avec sa jolie teinte orangée, son bouquet bien balancé entre fruits rouges frais, fleur d'acacia et agrumes, et sa bouche douce, souple et légèrement tannique, prolongée par une finale épicée qui ajoute à son charme. Un tavel délicat et facile d'accès.

D'une belle robe rubis claire ourlée de reflets violines, s'échappent des notes friandes de griotte et d'agrumes, relevées de parfums épicés (cardamome). Onctueuse, ronde et dynamique, fraîche sans être vive, la bouche joue sur le registre de la finesse. De l'éclat et de l'équilibre dans ce tavel polyvalent, de l'apéritif à la table.

Arborant une seyante robe parme aux reflets bleutés, cette cuvée délivre un bouquet fin et gourmand de brugnon, de fleur d'oranger et de réglisse. Agréable et déliée, la bouche plaît par son aimable rondeur, sa finesse et sa vivacité parfaitement ajustée. Un bonheur simple mais pas simpliste.

Un tavel à la robe légère, composé d'une moitié de grenache et d'une bonne part de cinsault (45%), associés à une touche de syrah (5%). De son bouquet réservé mais élégant s'expriment des parfums de fraise des bois, de peau d'agrumes et de verveine. Au palais, on découvre un vin délié, rond et croquant, avec une aimable sucrosité aux saveurs de bonbon anglais. Un ensemble expressif et alerte, idéal à l'apéritif.

Régulièrement en vue, cette cuvée se hisse au sommet et revient avec les mêmes fondamentaux, un souffle de puissance en plus. D'une jolie robe soutenue teintée d'un éclat bleuté, émanent des parfums capiteux de fruits rouges mûrs et d'orange sanguine, finement épicés (poivre blanc, réglisse). Cette complexité se confirme dans un palais tendre, gorgé de fruit, qui dévoile une matière charnue, opulente et veloutée, signant le terroir de galets roulés d'où proviennent les raisins. Beaucoup de caractère et un plaisir décuplé.

Une cuvée parcellaire qui valorise les sols de lauzes – l'un des trois grands terroirs de Tavel –, des calcaires d'origine océanique formés au Crétacé (115 millions d'années). Parée d'une lumineuse robe framboise, elle dévoile un nez délicat de groseille fraîche et de fleur de sureau. En bouche, la fraîcheur de l'attaque, aux saveurs toniques d'agrumes, cède rapidement la place à une belle rondeur fruitée, à la vinosité assumée.

La production viticole à Tavel remonte aux Romains et cette étiquette s'en fait l'écho. Derrière une robe saumonée intense, le nez, bien ouvert, évoque la confiture de fraises, associée à une touche fraîche de verveine. Déliée, gouleyante et soyeuse, la bouche ne manque ni de gras ni de volume et se prolonge sur de jolies notes de cerise croquante. Un tavel allègre, idéal à l'apéritif.

D'une excellence sans failles, le Ch. d'Aquéria obtient un troisième coup de cœur d'affilée, consécutif au 2019 et au 2020. La robe, d'une belle teinte framboise aux reflets prune, est d'un classicisme de bon ton. Le nez allie des notes gourmandes de petits fruits rouges écrasés à des nuances épicées (gingembre, poivre blanc). Intensément fruitée, ronde, dense, la bouche prolonge le ravissement aromatique sans perdre en vivacité, qu'elle manifeste dans une longue finale aux saveurs d'amande fraîche. Tout ce que l'on attend d'un tavel.

Une cuvée atypique par sa robe sombre d'un élégant grenat clair aux reflets ambrés, née des plus vieilles vignes du domaine, plantées auprès d'une source où jadis vivaient des petites écrevisses nommées "langoustes". Bien ouvert, le nez distille des parfums capiteux de fleurs blanches, de griotte et de fruits à coques (amande, noix). Une complexité que l'on retrouve dans un palais gras, vineux, puissant et long. Attention, il n'y en aura pas pour tout le monde...

Né de vieilles vignes de 60ans, ce tavel possède tous les attributs d'un rosé généreux et enjôleur. Sa belle robe couleur fraise écrasée charme l'œil. Fruité et intense, le nez évoque les fruits des bois, le clafoutis à la cerise et l'orange sanguine. À l'unisson, la bouche se montre gourmande et délicatement acidulée, offrant un panier de fruits rouges frais, une aimable rondeur et une finale déliée sur le zeste de citron. Un joli tavel pour une salade niçoise ou des calamars à la plancha.

Le trio grenache-syrah-cinsault, rafraîchi d'une touche de clairette (10%), fait merveille dans ce tavel radieux et bien dans son temps. Une robe chatoyante, rubis clair aux reflets abricot, ouvre la dégustation, laissant place à un bouquet explosif de confiseries (sirop de fraise, bonbon au cassis). Une gourmandise que l'on retrouve dans une bouche charnue, légèrement amylique, sans mollesse, dynamisée de bout en bout par une très belle fraîcheur et par une longue finale acidulée aux accents d'écorce de citron. Une version moderne et enlevée du tavel, que l'on va avoir du mal à garder en cave tant il offre de plaisir spontané.

Galets roulés, sables et lauzes: les raisins à l'œuvre dans ce 2021 proviennent des trois terroirs de l'appellation. Le jury a été conquis par sa robe éclatante d'une rose framboise soutenu teinté de reflets fuchsia. Au nez, des notes de fruits rouges frais se mêlent à d'élégants parfums d'acacia. Tendre à l'attaque, la bouche se fait riche et vineuse dans son développement, avec un agréable retour de la framboise pulpeuse et une finale dynamisée par des flaveurs toniques de bergamote. Un tavel complexe et délié, tout indiqué pour un poulet au curry.

Une belle robe soutenue comme il se doit habille ce rosé expressif et complexe. On y découvre à l'olfaction des arômes gourmands de fraise écrasée et de muguet, nuancés de notes minérales de pierre à fusil. En bouche, on croque dans une matière charnue et onctueuse qui ajoute des saveurs de pêche blanche et de clémentine aux parfums du nez. Une fine acidité prolonge le plaisir et renforce le caractère sapide et gouleyant de ce rosé complet, d'un équilibre remarquable.

Le millésime 2021 a bien réussi à Sébastien Jouffret qui signe encore un tavel de très belle facture. Du grenache et du cinsault plantés sur des sols sableux sont à l'œuvre dans cette cuvée produite en petite quantité, qui se présente dans une robe chatoyante illuminée de reflets bleutés. Des parfums intenses de groseille, d'agrumes et de chèvrefeuille persistent dans un palais tendre, vineux, enrobé d'une aimable sucrosité et souligné jusqu'en finale par une fraîcheur réjouissante.

Deux étoiles en 2020, coup de cœur en 2019, cette cuvée revient en pleine forme en 2021. Composée de plus de six cépages plantés sur un terroir sablonneux, elle a séduit le jury par sa fraîcheur et la finesse de son bouquet de rose ancienne, de fraise des bois et de silex. Droite et finement texturée, infusée de flaveurs de grenade fraîche, la bouche affiche un équilibre parfait entre onctuosité et tension zestée. Un tavel alerte et élégant, qui joue la carte de la délicatesse.

Cette cuvée met en valeur les sols de galets roulés, l'un des trois terroirs principaux de l'appellation. Une teinte rouge cerise aux reflets bleutés habille ce rosé généreux, aux parfums de cerise confite et d'épices douces. On retrouve la maturité du fruit dans une bouche ronde, crémeuse, prolongée par une finale légèrement réglissée.

Né sur des sols calcaires de lauzes, un tavel friand et printanier, à la robe framboise, fleurant bon les fruits rouges frais et la fleur de citronnier. La bouche est bien équilibrée, élégante et aromatique, étirée sur la cerise croquante et les agrumes.

Une robe claire et lumineuse de garriguette, un nez franc, fruité et net de bonbon à la fraise et de calisson, l'approche est agréable. La bouche ne déçoit pas: à la fois ronde, suave te fraîche, elle offre de surcroît une élégante finale de cerise croquante. Un tavel moderne et sans effet de manche, pour des sardines grillées ou un bo bun vietnamien.

Une robe saumonée intense et limpide habille ce tavel au nez subtil, floral (fleur d'oranger), fruité (fraise et groseille) et finement zesté. Très parfumée, souple, soyeuse et légère, la bouche s'entiche de notes minérales, faisant montre d'un équilibre parfait entre consistance et fraîcheur. Un rosé expressif et très élégant, passé à un souffle du coup de cœur.