AOC Coteaux-varois-en-provence

Fermenté en barriques, ce blanc a ensuite séjourné 6mois en cuve. Une vinification atypique qui a marqué la robe d'un éclat doré et le bouquet, à la fois frais et boisé, exprimant des parfums de seringua, d'agrumes et de lait de coco. Une harmonie que l'on retrouve dans une bouche ample et concentrée, enveloppée de fruit blanc et d'une touche de caramel au lait, et prolongée par une finale saline et zestée. Bien vinifié et de belle tenue, ce blanc trouvera naturellement sa place à table.

Syrah (70%), cabernet-sauvignon (20%) et grenache composent ce vin épatant et complexe, sur la fraise confite, le cassis, les épices et le champignon frais. Arômes qui infusent une bouche confortable, élégante, d'une agréable fraîcheur, avec en soutien des tanins fins, un rien fermes en finale.

Dédié à l'aïeule fondatrice du domaine, ce pétulant rosé séduit par sa robe d'un beau rose franc et par son bouquet sans fard évoquant la cerise mûre et la rose fanée. Tendre à l'attaque, droite et bien équilibrée, la bouche associe le croquant des fruits rouges à une fine fraîcheur à l'accent de bourgeon de cassis. Un bon classique.

Composée de quatre cépages, cinsault en tête (60%), cette cuvée à l'élégante robe saumonée animée de reflets gris livre un nez affriolant de melon jaune, de poire au sirop et de bonbon à l'anis. On retrouve ces arômes dans une bouche confortable et suave à l'attaque, parfaitement équilibrée dans son développement par une fine fraîcheur acidulée de yuzu et par une finale iodée aussi tonique que savoureuse. À la fois gourmand et gouleyant, voilà un rosé tout indiqué pour les menus d'été, avec une dorade aux agrumes ou une terrine de légumes par exemple.

Une entrée au Guide par la grande porte pour ce jeune domaine avec ce blanc éloquent, né de ceps de 12ans de rolle (90%) et d'ugni blanc. Au nez se dévoilent des parfums attrayants de jasmin, de fleur de citronnier et de pêche de vigne. D'un équilibre irréprochable avec son aimable sucrosité imprégnée d'un fruité mûr et capiteux, sa tension acidulée bien ajustée et sa finale suave à l'accent miellé, la bouche achève de convaincre. Du caractère et de l'élégance.

Dernier-né de la famille, Hayden est à l'honneur dans cette cuvée issue d'une minuscule parcelle de 35ares. De teinte chair, juste tâché, ce rosé ne laisse rien paraître à l'œil de son exubérance, laquelle se révèle au nez, sur des parfums puissants de pomélo, de fruit de la Passion et de combava. Une intensité aromatique prolongée par une bouche à la fois fraîche et charnue, persistant avec gourmandise sur des notes d'agrumes légèrement confits en finale. Pour démarrer un apéritif «sur les chapeaux de roue».

Une cuvée confidentielle née d'une seule parcelle de 30ares au lieu-dit Rouvière, laissant s'exprimer la syrah (80%). Dans le verre, un bouquet tentateur de cassis, de garrigue et de tapenade, une attaque souple teintée de graphite, une bouche tendre et concentrée, infusée d'un fruité pulpeux à l'accent réglissé et dotée de tanins croquants.

Une moitié de grenache, l'autre de cinsault et de syrah au menu de ce rosé expressif, d'un beau rose franc animé de reflets bleutés, qui soigne les prémices avec son bouquet éloquent de goyave, de pomélo, de citron vert et d'épices douces. Bien fraîche, la bouche reste sur le même registre, offrant une sucrosité appétente enrobée d'un fruité friand et juteux. Un profil moderne et facile à aimer.

Au nez, des parfums de mûre, de réglisse et de jacinthe. L'élevage en fût (9mois) a parsemé le palais de notes chaleureuses d'épices (cannelle, cardamone) sans entamer l'éclat du fruit qui infuse une matière ronde, charnue et souple, cadrée par des tanins encore fermes.

Cette cuvée ne manque pas de régularité. Elle dévoile un bouquet net et vineux de fruits rouges, de nectarine et de pâte d'amande. Friand et frais à l'attaque, le palais séduit par son équilibre, sa rondeur caressante et sa finale suave aux saveurs de bonbon anglais et de badiane. Un ensemble très expressif, et c'est là son principal attrait.

Pas de bois pour cette cuvée tout en fruit, qui s'est placée parmi les finalistes au moment d'élire les coups de cœur. Épaulée par le cabernet-sauvignon (20%), la syrah se taille la part du lion pour donner un vin d'une belle finesse au nez, alliant mûre, réglisse, muscade et une touche végétale de lierre. Bien équilibrée entre structure et rondeur, la bouche plaît par ses tanins fondus, un peu plus fermes et stricts en finale. Un vin déjà agréable, qui a encore un bel avenir en cave.

Classiquement composé de rolle et d'une touche de sémillon, ce blanc arbore une jolie robe blonde et un nez non moins classique de tilleul, de pomme granny et d'amande fraîche. Tonique, délicat et persistant, le palais ne manque pas non plus de gras. L 'apéritif lui ira bien.

Grenache, syrah et carignan forment un trio complice dans ce rouge prometteur, fruit d'une vinification soignée (fermentation et élevage de 18mois sous bois). Il offre une belle expression de fruits rouges et noirs généreusement poivrés, agrémentés de puissants parfums de garrigue. Complexe et concentrée, arrimée à des tanins fermes, la bouche prolonge cette intensité en y ajoutant une touche solaire de figue sèche bien dans le ton du millésime.

Dans un style épanoui qu'affectionne Xavier Vergès, cette élégante cuvée mi-syrah mi-cabernet-sauvignon a bénéficié d'un élevage superlatif de 36mois en cuve. Elle plaît d'emblée par son bouquet atypique de framboise compotée, de notes lardées et de curry. Une belle complexité que l'on retrouve dans un palais à la fois mûr et frais, généreusement épicé, ample et charnu, nanti de tanins soyeux. À point, ce rouge au caractère bien trempé fera un accord savoureux avec un canard à l'orange ou une tomme de brebis affinée.

Tiré d'une micro-parcelle d'à peine 30ares de grenache de 50ans, ce rouge porte le nom de la benjamine de la famille. Dans le verre, un bouquet solaire de fruits rouges compotés, d'épices et de graphite. La bouche, à la fois structurée, voluptueuse et très fraîche, restitue la belle singularité de l'olfaction, ajoutant une touche de cassis en gelée et de poivre à cet ensemble diablement gourmand. Du charme et de l'avenir en cave.

Du vermentino pour ce blanc dynamique qui s'ouvre sur un nez frais et éloquent d'abricot, de goyave et de zeste de citron jaune. Onctueuse à l'attaque, souple et ronde, la bouche se tend ensuite idéalement pour finir sur une touche vibrante de bonbon acidulé. Un vrai vin de plaisir.

Syagria: un patronyme féminin placé en épitaphe d'un sarcophage romain retrouvé au domaine et une cuvée façonnée par le grenache (80%) et des ceps de 60ans. Dans le verre, un rosé net au teint peau de pêche irisé de reflets dorés, au nez complexe d'orange sanguine et de pivoine, agrémenté de plantes aromatiques (sauge, réglisse).Vif à l'attaque, vineux et rond dans son développement, le vin s'étire dans une savoureuse finale anisée, fraîche et persistante. Une étoffe qui lui garantit une excellente tenue à table, avec un poulet basquaise par exemple.

Né d'un seul hectare et dominé par le grenache (80%), ce joli rosé charme l'œil par sa couleur pêche à la brillance nacrée. D'un abord timide, le nez se révèle à l'agitation sur des parfums intensément fruités (melon, brugnon, fraise, agrumes). Franche et fraîche, ciselée en finale par de beaux amers à l'accent de citron vert, la bouche plaît par son caractère alerte et salin, qui n'exclut pas la rondeur. Les mets iodés lui iront comme un gant.

Le grenache (60%) domine l'assemblage dans ce pétulant rosé, dont la délicate robe peau de pêche aux reflets sable cache un bouquet opulent, mariant le pamplemousse rose, l'écorce de mandarine et les épices orientales (fenugrec, badiane). Ample et persistant, le palais offre une chair tapissante aux saveurs de fraise écrasée, rafraîchie par une fine acidité saline et appuyée sur une légère trame tannique qui apporte un surcroît de relief et beaucoup de charme. Un rosé vineux, fin et dynamique, idéal pour accompagner une salade césar ou une brochette de gambas aux légumes grillés.

Un 100% rolle fermenté en barriques et en demi-muids, que l'on a pris soin de bâtonner. Le nez, enjôleur, exhale l'abricot rôti, le genêt, le safran et la brioche au four. Complexe et élégante, ample et finement texturée, la bouche mêle avec brio la rondeur des fruits du verger à un boisé fondu, parfaitement ajusté. Une poularde à la crème lui fera honneur.