AOC Coteaux-varois-en-provence

Portée par le rolle (75%), avec le grenache et l'ugni blanc en appoint, cette cuvée déploie un bouquet volubile de chèvrefeuille, d'amande et d'abricot. Tout aussi expressive, généreuse et suave, sur la rondeur du fruit blanc, la bouche offre de l'étoffe et du gras, bien équilibrés par un trait de citron jaune. Une évocation très réussie des blancs de l'appellation.

Très confidentiel, ce blanc composé d'une part atypique de sémillon (40%) en appoint du rolle s'annonce dans une robe vive et brillante. Expressif, le nez séduit par ses senteurs subtiles de mélilot, de carambole et de bergamote. D'une belle ampleur et d'une agréable persistance, marquée par des notes gourmandes de fruits exotiques et d'agrumes confits, la bouche fait aussi preuve d'harmonie et de relief.

Composée de quatre cépages, cinsault en tête (60%), cette cuvée à l'élégante robe saumonée animée de reflets gris livre un nez affriolant de melon jaune, de poire au sirop et de bonbon à l'anis. On retrouve ces arômes dans une bouche confortable et suave à l'attaque, parfaitement équilibrée dans son développement par une fine fraîcheur acidulée de yuzu et par une finale iodée aussi tonique que savoureuse. À la fois gourmand et gouleyant, voilà un rosé tout indiqué pour les menus d'été, avec une dorade aux agrumes ou une terrine de légumes par exemple.

Une entrée au Guide par la grande porte pour ce jeune domaine avec ce blanc éloquent, né de ceps de 12ans de rolle (90%) et d'ugni blanc. Au nez se dévoilent des parfums attrayants de jasmin, de fleur de citronnier et de pêche de vigne. D'un équilibre irréprochable avec son aimable sucrosité imprégnée d'un fruité mûr et capiteux, sa tension acidulée bien ajustée et sa finale suave à l'accent miellé, la bouche achève de convaincre. Du caractère et de l'élégance.

Dernier-né de la famille, Hayden est à l'honneur dans cette cuvée issue d'une minuscule parcelle de 35ares. De teinte chair, juste tâché, ce rosé ne laisse rien paraître à l'œil de son exubérance, laquelle se révèle au nez, sur des parfums puissants de pomélo, de fruit de la Passion et de combava. Une intensité aromatique prolongée par une bouche à la fois fraîche et charnue, persistant avec gourmandise sur des notes d'agrumes légèrement confits en finale. Pour démarrer un apéritif «sur les chapeaux de roue».

Pas de bois pour cette cuvée tout en fruit, qui s'est placée parmi les finalistes au moment d'élire les coups de cœur. Épaulée par le cabernet-sauvignon (20%), la syrah se taille la part du lion pour donner un vin d'une belle finesse au nez, alliant mûre, réglisse, muscade et une touche végétale de lierre. Bien équilibrée entre structure et rondeur, la bouche plaît par ses tanins fondus, un peu plus fermes et stricts en finale. Un vin déjà agréable, qui a encore un bel avenir en cave.

Dans un style épanoui qu'affectionne Xavier Vergès, cette élégante cuvée mi-syrah mi-cabernet-sauvignon a bénéficié d'un élevage superlatif de 36mois en cuve. Elle plaît d'emblée par son bouquet atypique de framboise compotée, de notes lardées et de curry. Une belle complexité que l'on retrouve dans un palais à la fois mûr et frais, généreusement épicé, ample et charnu, nanti de tanins soyeux. À point, ce rouge au caractère bien trempé fera un accord savoureux avec un canard à l'orange ou une tomme de brebis affinée.

Tiré d'une micro-parcelle d'à peine 30ares de grenache de 50ans, ce rouge porte le nom de la benjamine de la famille. Dans le verre, un bouquet solaire de fruits rouges compotés, d'épices et de graphite. La bouche, à la fois structurée, voluptueuse et très fraîche, restitue la belle singularité de l'olfaction, ajoutant une touche de cassis en gelée et de poivre à cet ensemble diablement gourmand. Du charme et de l'avenir en cave.

Un élevage original en fût et en jarre de grès a affiné les tanins de cette cuvée de syrah (80%) et de grenache. Bouquet complexe de fruits noirs, de mousse et de réglisse, palais dense, long, ourlé de tanins fondus: ce rouge a tout bon et pourra s'apprécier dans sa jeunesse sur un filet de bœuf.

Une cuvée souvent en vue, qui nous revient en grande forme. Une robe diaphane, un nez volubile de fruits mûrs (fruit de la Passion, kaki) et de jasmin, l'entame est séduisante. Une gourmandise d'arômes qui ne faiblit pas d'un pouce dans une bouche harmonieuse: de la douceur à l'attaque, une chair pulpeuse, une finale acidulée sur le zeste de citron vert. Irrésistible.

Composé d'une moitié de syrah, de cabernet-sauvignon et de grenache, ce vin a été longuement affiné dans le chêne (cuve bois et barrique), puis en bouteille. Il est désormais à point dans sa robe profonde à peine teintée d'acajou, exhalant des parfums envoûtants de cerise compotée, de poivre noir, de cannelle et de cacao amer. Avec sa matière généreuse, ses arômes puissants de framboise et de Zan, sa mâche fine et serrée et sa finale épanouie aux accents d'épices et de tabac, voilà un rouge charmeur qui n'a pas encore dit son dernier mot.

Saint-Clément est le nom du piton rocheux qui domine les vignes de rolle (85%) et de sémillon à l'œuvre dans cette cuvée. Un élevage de 8mois en demi-muids a teinté de reflets d'or la robe de ce 2021, qui séduit par son bouquet subtil de chèvrefeuille, de mirabelle, de miel et de brioche. Le boisé, parfaitement intégré à une chair onctueuse, laisse parler le fruit en bouche, souligné par une fine fraîcheur et une pointe d'amertume aux accents de fenouil. Une évocation "haute couture" de l'appellation.

Un très joli rosé de grenache et de syrah, au nez délicat de nèfle et d'ananas, nuancé d'une note florale de citronnier. Le palais est séveux, élégant et complexe, bien servi par des saveurs pulpeuses de fruits du verger et par une longue finale minérale empreinte de vivacité. Il a tout bon.

Patricia Ortelli a été bien inspirée d'offrir au jury un vin épanoui. Notes entêtantes de crème de cassis, de poivre blanc et de chocolat nuancées d'une touche racée de fourrure, le nez est d'une complexité rare. À la fois suave, souple et onctueuse, la bouche est portée par une grande fraîcheur et des tanins ciselés, taillés à la mesure.

Un rosé bien né, dont le nom évoque l'un des plus anciens sarcophages paléochrétiens, retrouvé dans la chapelle du domaine. D'un beau rose franc, la robe est prometteuse. Le nez livre des parfums débridés de jacinthe, de pêche de vigne et une pointe tonique de zeste de citron jaune. La bouche ne manque de rien: ni de structure, ni de chair, ni de fraîcheur, et déploie une longue finale à l'accent minéral. Une remarquable évocation de l'appellation.

D'une fermentation et d'un élevage bref en barriques, ce pur rolle a hérité ses reflets mordorés et de délicates notes boisées de vanille bourbon et de brioche. Des saveurs riches et persistantes de fruits du verger et de fruits exotiques tapissent une bouche dense, onctueuse, soutenue par une fine acidité. On frise le coup de cœur.

Une robe peau de pêche, un nez appétent de litchi et de bourgeon de cassis rehaussé d'une touche zestée de citron jaune, un équilibre très assuré en bouche entre une chair ronde, une vivacité tonique et de belles notes de fruits frais: ce rosé a tout bon.

Un rosé bien dans l'air du temps avec sa robe diaphane, son bouquet aérien de pomelo et sa bouche fruitée, exotique et gourmande, dynamisée par une fraîcheur persistante.

La robe très pâle aux reflets argentés est dans l'air du temps. ll y a de l'intensité dans l'expression de ce rosé aux notes de fruits frais (pêche, maracuja), de rose et de pâte d'amande. Des saveurs agrémentées d'épices douces qui se prolongent dans un palais vif, long et finement texturé, plus salin en finale.

un pur rolle aux parfums délicats de fruits exotiques et à chair blanche mâtinés de nuances florales et épicées. Le palais se montre frais et fruité en attaque, puis d'une agréable sucrosité renforcée par des notes briochées et un boisé bien fondu. Finale acidulée des plus alertes.