AOC Cassis

Tout est sincère et de bon goût dans ce cassis né de quatre cépages vinifiés séparément et d'un élevage sobre en cuve. Encore dans l'enfance, il se présente dans une ravissante robe paille aux reflets tilleul, distillant des senteurs de fleurs séchées et de miel rafraîchies d'une note végétale de cyprès et d'une touche zestée de néroli. Une savante complexité restituée dans une bouche friande et juteuse, qui s'enrichit de pomelo et de fruits d'été, avec la structure et l'allonge saline propres aux vins de gastronomie. Une synthèse rare, pour l'apéritif comme pour la table.

Né des sols calcaires de l'appellation et d'un élevage bref sans usage du bois, cet attelage marsanne, clairette, ugni blanc à parité forme une composition exemplaire : nul besoin d'artifices quand les raisins sont ramassés à parfaite maturité et vinifiés avec soin. D'un bel éclat doré, ce vin séduit dès l'entame, offrant une palette riche et bien mariée de mimosa, de kaki, de gelée de coing et de notes biscuitées. À la fois fraîche, onctueuse et étoffée, la bouche ne se départit pas d'une fine tension et s'étire dans une savoureuse finale évoquant la nougatine. Une interprétation originale et enthousiasmante du cru.

Marsanne, ugni blanc, clairette et une touche de bourboulenc (5 %), ramassés et vinifiés séparément puis élevés 7 mois en cuve, sont à l'origine de ce superbe blanc, délicat et complexe. Au nez se mêlent le jasmin, la poire, le curcuma et le fenouil. Alerte et frais à l'attaque, le palais se révèle ensuite ample, rond et juteux, prolongeant la douceur suave du fruit blanc, mais guidé par une réjouissante vivacité aux accents d'écorce de cédrat. Un cassis vibrant et savoureux, à croquer sur le fruit de la jeunesse.

Dans cette cuvée emblématique du domaine, clairette, marsanne, ugni blanc et bourboulenc sont vinifiés séparément pour tenir compte de la maturité de chacun des cépages. Il en résulte un équilibre remarquable, perceptible dès le nez, net et friand, ouvert sur la bergamote, le bourgeon de cassis et le muscari. Une fraîcheur que l'on retrouve dans une bouche souple et déliée, enveloppée par une gourmande sucrosité aux accents exotiques, qui rebondit en finale sur des notes zestées et acidulées. Un grand classique qui ne se dément pas au fil des années.

Cet assemblage marsanne-ugni-clairette-bourboulenc dévoile un nez élégant et complexe de fleurs blanches, de pêche de vigne et d'agrumes agrémenté d'une note miellée et poivrée. Vif à l'attaque, le palais s'affirme sur une remarquable longueur, ample et rond, avec une belle aromatique associant les fruits exotiques, la poire et la pêche de vigne parfumés de nuances florales. Typique de l'appellation, ce vin expressif et généreux a tout bon.

encore une magnifique cuvée produite par le domaine, cette fois issue à égalité de marsanne, d'ugni et de clairette. Sous sa robe jaune paille, ce blanc distille des senteurs de fruits jaunes confiturés, quelques notes de miel et d'acacia et un trait citronné. La bouche se révèle ample, ronde et particulièrement persistante sur les arômes révélés à l'olfaction. Un très beau blanc fin et gourmand.

Cet assemblage de 40 % de marsanne, 25 % de clairette, 20 % d'ugni blanc et 15 % de bourboulenc charme l'œil par sa robe jaune aux reflets d'or. Le nez séduit par ses arômes d'agrumes (pamplemousse et citron) et de fruits exotiques, auxquels se mêlent de fines notes de violette, de buis et de genêt. La bouche offre beaucoup de volume et une remarquable complexité autour de saveurs à la fois miellées, zestées, minérales et salines. Un grand blanc de gastronomie.

Issue de 38 % de clairette, 31 % de marsanne, 27 % d'ugni blanc et 4 % de bourboulenc, ce cassis d'un beau jaune pâle présente un bouquet intense et complexe d'agrumes, de fruit de la Passion et de fleurs blanches. Le charme continue d'opérer dans une bouche vive en attaque, fruitée dans son développement (sur les fruits blancs et les agrumes) et qui sait se montrer suave, sans jamais se départir d'une fraîcheur bienvenue qui apporte équilibre et allonge. Un vin à la fois gourmand et tonique.

Très belle réussite pour cette cuvée couleur jaune paille doré, née d'un assemblage de clairette, de marsanne et de sauvignon blanc, qui présente un nez élégant de fleur d'oranger, de pâte de fruit, de pain grillé et d'épices. La bouche se révèle riche, tout en volume, soutenue par un boisé fondu et offrant une bonne persistance aromatique. Un très joli blanc de garde.

Coup de cœur l'an dernier, ce domaine fait aussi bien cette année avec ce cassis de haute expression. Une belle robe claire aux reflets verts et un bouquet très expressif d'agrumes, de fruits exotiques, de fleurs blanches et de buis composent une entrée en matière des plus charmeuses. La bouche, à l'unisson de l'olfaction, est à la fois ample, ronde, caressante, dynamisée par une fine fraîcheur qui pousse loin la finale. Un 2017 élégant et voluptueux.