Domaine du Paternel

Marsanne, sauvignon et clairette (8%) complices dans cette cuvée souvent en vue, fermentée et élevée en barriques et foudres de chêne. Lumineuse et dorée à l'œil, elle s'ouvre sur des parfums de fleur de frangipanier et d'ananas enveloppés de notes vanillées. Un bouquet flatteur auquel répond une bouche riche, structurée, au fruité persistant s'associant aux notes grillées du fût, stimulée en finale par une pointe d'amertume.

Façonnée par cinq cépages, le mourvèdre naturellement en tête (60%), et un séjour de 18mois entre foudres et barriques, cette cuvée a pour elle un bouquet gracieux et composite de baies rouges acidulées, de café, de fève tonka et de vanille. Un bon mariage entre le vin et le bois prolongé par une bouche fondue, longiligne et fraîche, ourlée de tanins élégants. Un bandol expressif et avenant, bien dans son millésime.

Grenache (60%) et cinsault vinifiés et élevés dans des cuves ovoïdes (4mois) sont au menu de ce rosé épatant, à la robe saumonée d'un classicisme de bon ton. Tout est au diapason: le bouquet subtil et intensément fruité mêlant la gariguette, le nèfle, la mangue à une touche acidulée de zeste d'agrume; la bouche alerte, onctueuse et tout aussi parfumée, tendue par une fraîcheur irréprochable. Un régal à savourer à l'apéritif ou sur un tartare de Saint-Jacques au citron vert.

Cette cuvée d'une blondeur cristalline offre un nez délicat de fleur d'acacia, de carambole et de noix fraîche, mâtiné d'une touche de silex. En bouche, la souplesse et la fraîcheur se conjuguent à un fruité juteux et à d'élégants amers qui perdurent en finale. Un cassis appétent et tonique, idéal à l'apéritif avec quelques huîtres de Camargue par exemple.

Marsanne et sauvignon blanc, complétés d'un soupçon de clairette (8%), forgent le caractère de cette cuvée fermentée et élevée sous bois (6mois). Dans le verre, elle brille d'un or jaune intense et dévoile des senteurs complexes d'ananas rôti, d'orange sanguine, de vanille bourbon et de poivre rose. Droit, étoffé et bien en chair, le palais prolonge la richesse aromatique, stimulé par une discrète mâche tannique et une fine acidité. Une petite garde est à envisager pour en parfaire l'harmonie.

Des senteurs envoûtantes d'œillet et de glaïeul font toute l'élégance aromatique de ce vin, y ajoutant à l'aération quelques notes de bigarreau et une pointe de sous-bois signant une légère amorce d'évolution. Sa belle matière et ses tanins soyeux mettent en valeur un fruité mûr enrobé d'épices, qui persiste dans une longue finale rehaussé d'accents chaleureux de cacao. On peut déjà s'en régaler ou l'attendre.

Le trio classique rolle-ugni blanc-sémillon compose un blanc tonique, au bouquet explosif de violette et de bourgeon de cassis. Droite, vive, énergique et fruitée, la bouche ne manque ni de volume ni d'élégance.

Une vendange manuelle échelonnée pour s'adapter la parfaite maturité de chacun des cépages (grenache et cinsault), une longue stabulation à froid d'une semaine: on sent une grande rigueur dans l'élaboration de ce rosé tendre et fringant, qui dissimule sous une robe aux reflets abricot un bouquet finement floral (glycine, aubépine). En bouche, un beau mariage de la douceur et de la fraîcheur, du volume et une touche végétale apportant du croquant.

Une fermentation et un élevage de 6mois en barriques et en foudres pour ce cassis aux accents de noisette torréfiée, d'épices et de brugnon. En bouche, du fruit frais et des notes beurrées en harmonie avec une matière ample et onctueuse, dynamisée par une acidité bien ajustée, teintée d'une pointe saline. Une bouteille à laisser respirer en cave, un peu en dehors des standards de l'appellation.

un rosé très pâle, ouvert sur les agrumes, les fruits jaunes, le buis et l'herbe fraîchement coupée. Tonique et croquante, la bouche fait parfaitement écho à l'olfaction, affichant un bel équilibre et une pointe amère des plus stimulantes en finale.

Quelques gouttes de grenache, de carignan et de syrah associées au mourvèdre pour ce 2018 élevé 18mois en foudres et barriques. Sous une robe intense et profonde, le nez s'exprime généreusement sur les fruits rouges et noirs (cerise, cassis, mûre) et la réglisse. Sur le même registre, la bouche se montre ample et chaleureuse, soutenue par des tanins soyeux et un boisé fondu. Un bel ambassadeur de l'appellation.

Très aromatique et flatteur, le nez s'exprime sur la mangue, le fruit de la Passion, les fruits à chair blanche et les agrumes. Le palais se révèle ample, rond, friand et intense, offrant des arômes de fruits bien mûrs (pêche, abricot, ananas), tout en restant frais. Un vin des plus harmonieux.

Ce rosé né de grenache (83%) et de cinsault offre un nez frais et croquant de citron et de pamplemousse. Une palette que l'on retrouve, mêlée à des arômes de fruit de la Passion, dans une bouche tendue et persistante.

la marsanne domine l'assemblage de cette cuvée au nez fin et élégant de fleurs blanches et de fruits mûrs. La bouche est bien équilibrée, avec une bonne personnalité aromatique, de l'ampleur, de la gourmandise et une légère amertume en finale.

38% de clairette, 31% de marsanne, 27% d'ugni blanc et 4% de bourboulenc sont assemblés dans cette cuvée au nez de fleurs blanches (jasmin), d'agrumes (citron) et de fruits blancs. Le palais se montre rond, gras et d'un beau volume. Un vin qui peut attendre quelques années pour être dégusté.

Une robe couleur saumon clair aux reflets argentés habille cette cuvée au nez d'agrumes (citron), de litchi et de fleurs. La bouche est ample, tenue par la vivacité du fruit et la persistance aromatique intense.

Un rosé couleur chair issu de l'assemblage de 73% de grenache, 19% de cinsault et 8% de mourvèdre. Son nez exhale les fruits (pêche, cerise, citron, orange) et sa bouche est pleine de fraicheur.

Orné de reflets verts et argentés, ce vin dévoile à l'aération d'intenses notes iodées sur un fond fruité de mandarine et de fruits exotiques. La bouche conjugue fraîcheur en attaque et développement sur la rondeur dans un bon équilibre.

un blanc bien représentatif de son appellation par son expression aromatique de fleurs jaunes, de poire croquante et de citron. De la tension, du gras, de la générosité et de la persistance, le palais est équilibré.

Des senteurs élégantes pour ce vin qui évoque les fleurs blanches, le fruit de la Passion et le litchi avec une belle intensité. Et que dire de la bouche: charnue, friande, gourmande, elle offre une savoureuse montée en puissance autour des agrumes en rétro-olfaction. Du début à la fin de la dégustation, ce vin bien construit progresse en force.

un bouquet complexe de viennoiserie, de pain d'épice, de vanille et de cannelle; une bouche élégante et fine, sur le même registre aromatique.

Paré d'une robe jaune pâle, ce blanc développe un nez intense et agréable bien typé marsanne (38% de l'assemblage), ouvert sur la mandarine, le citron vert et le tilleul. Ample, ronde, douce et très longue, la bouche laisse une impression de plénitude, bien équilibrée par une finale saline et fraîche.

D'une belle teinte marbre rose, cette cuvée dévoile un nez fin porté sur les agrumes et les fleurs blanches. Sur fond de pêche blanche, la bouche se montre croquante, tonique, aérienne et s'étire dans une longue finale saline.

Clairette, marsanne, ugni blanc et sauvignon composent ce vin au boisé présent tout au long de la dégustation, mais bien intégré à une matière ample et ronde. Les notes miellées et briochées du nez sont harmonieuses, tout comme le fruit blanc qui pointe en bouche derrière des notes de caramel. Un ensemble complexe qui séduira les amateurs de blancs boisés.

un rosé franc de couleur, porté sur les fruits exotiques et l'iris, vif et droit en bouche, plus chaleureux en finale.

Une jolie robe couleur chair, un bouquet discret de fruits rouges agrémenté d'une pointe végétale, l'approche est plaisante. Le palais se révèle ample, dense et dynamique à la fois, empreint d'une fraîcheur fruitée soutenue, avant une finale plus vineuse.

un joli rosé à la teinte légère, simple et de bon goût, porté sur les agrumes et la fraise.

un potentiel de garde indéniable pour cette cuvée chaleureuse et puissante, encore dominée par un boisé intense (neuf mois de fût).

Tout en fraîcheur, ce cassis dévoile à l'olfaction d'agréables notes de pamplemousse et de citron. Une fraîcheur qui apporte une belle netteté à un palais direct et franc, caractère renforcé par une finale minérale.

Cette cuvée a séduit le jury par son expression aromatique complexe, fraîche et délicate. Une corbeille de fruits des plus gourmandes (agrumes, pastèque, pêche, poire) caractérise le bouquet agrémenté d'aériennes notes florales (genêt, fleurs blanches). À l'unisson, le palais offre beaucoup de dynamisme et de longueur, porté par une fine vivacité. Un très beau cassis friand et alerte.

Ayant le même propriétaire que le domaine du Paternel, ce domaine a choisi la voie de l'agriculture biologique, et ce millésime est le premier certifié AB. La robe est jaune paille, le bouquet plaisant, concentré sur les agrumes. La bouche se révèle bien équilibrée entre fraîcheur et rondeur, et persiste longuement sur des notes fruitées de pamplemousse. Un vin «moderne et dynamique», conclut un dégustateur, qui le verrait bien avec un ceviche de poisson et de saint-jacques. Une citation pour le rosé 2012 (8000b.), vif et gourmand (compote de fraises).

Coup de cœur dans l'édition précédente, ce domaine se distingue cette année avec une cuvée Papé issue à majorité de marsanne et parée d'un beau jaune serin. Franc et puissant, le bouquet évoque les fleurs (genêt) et l'eucalyptus, tandis que le palais, ample, gras, harmonieux, évolue vers des notes intenses de genêt et de bouton d'or. À savourer sur un loup grillé accompagné de bulbes de fenouil cuits à la plancha. La cuvée principale Blanc de blancs 2012 (11 à 15€; 130000b.) obtient une étoile. Elle s'exprime dans un registre plus tendu, entre les agrumes et la minéralité. Le rosé 2012 (11 à 15€; 80000b.) est pareillement étoilé; ses notes amyliques se marieront bien avec un poulet basquaise.

Les deux générations de la famille Santini s'investissent dans cette exploitation et proposent un remarquable assemblage clairette-marsanne-doucillon. Sous des nuances verdoyantes, ce blanc dévoile un nez expressif et exotique (mangue, ananas, fruit de la Passion), souligné par une élégante touche florale. Le palais est tout aussi distingué et aromatique, et offre un équilibre quasi parfait entre la douceur, le gras et la fraîcheur. Association gourmande avec un poulet thaï. Le blanc de blancs 2010 (120 000 b.) obtient une étoile pour ses accents de fleurs blanches et de pomelo, conjugués à une bouche persistante, riche et complexe, dominée par des notes d'agrumes. Une étoile également pour le Domaine Couronne de Charlemagne 2010 blanc (8 à 11 €; 15 000 b.) des mêmes propriétaires: un vin plus minéral, très fruité et d'une belle finesse.

Bien que le vin blanc soit l'étendard de l'appellation, le jury a préféré ici ce rouge 2008 à la robe pourpre intense. Grenache et mourvèdre s'y expriment d'une manière chaleureuse, sur des notes de cerise, de myrtille et de pruneau. La structure est nette, un peu ferme mais la matière est présente et généreuse. Le retour sur les fruits noirs soulignés d'une pointe animale corse l'ensemble. Une garde de deux à quatre ans affinera ce vin. La Couronne de Charlemagne2009 blanc (8 à 11 €) débute sur les agrumes puis évolue vers des notes miellées tout en conservant rondeur, vivacite et longueur. Une étoile. De l'authenticité pour la cuvée Césario 2009 blanc qui exprime un joli fruit au sein d'une bouche équilibrée suffisamment fraîche. Elle est citée.

D'une teinte doré clair, ce 2007 dévoile des parfums de noisette et de verveine au premier nez, puis viennent les fruits confits. Sa densité en bouche, allégée par une fraîcheur sauvage de garrigue et de sauge, offre une belle typicité à ce vin. Le blanc de blancs 2008 (8 à 11 €), agréable, équilibré, dans un registre mentholé, obtient aussi une étoile, de même que la Grande Réserve rouge 2007, intense sur les fruits noirs (myrtille, mûre), fraîche et structurée.

Ce domaine de 38 ha créé en 1951 est exploité par Jean-Pierre Santini, sa femme et leurs trois enfants. Une véritable histoire de famille! Alliant la clairette (50 %) à la marsanne et au bourboulenc, ce 2006 se présente dans une robe pâle aux multiples reflets verts. À l'aération, le nez libère une complexité aromatique intéressante: fruits frais, grains de fenouil, notes florales et miellées. Bien construite, la bouche exprime beaucoup de matière, finissant sur une note chaleureuse aux accents de citron confit. Un vin dans l'esprit de l'appellation, pour un poisson en sauce.

Coup de coeur l'an dernier pour le blanc, le domaine propose cette année les deux autres couleurs. La préférence des dégustateurs va au rouge, encore plein de jeunesse, qui livre des arômes de fruits rouges (griotte) et des notes boisées. La bouche est bien équilibrée entre rondeur et vivacité. Le rosé 2006 (8 à 11 €), rond et chaleureux, aux saveurs de fruits confiturés, obtient la même note.

Sur le flanc du massif de la Couronne de Charlemagne, le vignoble s'étend jusqu'au cap Canaille. Jean-Pierre Santini, à la tête du domaine depuis 1962, est aujourd'hui aidé de ses deux fils. Son rosé, de teinte pâle, flatte le nez par ses arômes de fraise, de poire et de mangue. Après une attaque souple, le fruité est bien mis en relief par une vivacité soutenue qui assure une remarquable longueur. Le 2004 blanc représente parfaitement son appellation par l'élégance de ses arômes exotiques et floraux comme par son volume. Il obtient une étoile. La Grande Réserve 2003 rouge est citée.

Jean-Pierre Santini a repris en 1962 le domaine créé par son oncle sur les restanques de Cassis. Aidé de ses deux fils, il a élaboré deux jolis vins. Ce rosé de couleur tendre offre d'harmonieux parfums de pêche blanche, d'abricot et de fraise mûre. Sa bouche charnue et riche ne s'en montre pas moins fraîche grâce à ses flaveurs d'agrumes et de fruits. Une gourmandise, tout comme le blanc 2003 aux arômes exotiques, rond et tonique à la fois, auquel le jury a attribué une étoile.

Au flanc du massif de la Couronne de Charlemagne, le vignoble est planté à 80% en restanques, c'est-à-dire en étage. Plus connue pour ses vins blancs et rosés, l'aire d'appellation produit également quelques rares vins rouges, comme ce 2001 rouge violacé qui affiche sa jeunesse dans ses arômes en devenir comme dans sa bouche structurée par le bois. L'ensemble, bien construit, demande du temps pour s'ouvrir. Une viande rouge en sauce ou une côte de boeuf se feront alors ses complices. Le blanc 2001, cité, est prêt à la dégustation: ses accents de beurre et de fruits secs se fondent dans une rondeur de bon aloi.

32ha composent ce domaine créé en 1951 par Pierre Cathinaud. Jean-Pierre Santini, à la tête de ce vignoble depuis 1962, destine sa production aux particuliers et à la restauration. Ce 2000 possède une palette équilibrée entre les notes amyliques et beurrées. Il séduit par son palais de velours, sa souplesse et sa persistance. Un vin de bouche éloquent.

Dès sa création en 1951, ce domaine a destiné sa production à la restauration. Ce rosé trouvera sa place sur des plats provençaux. Marqué par les fleurs, il s'exprime en toute simplicité, avec vivacité et toujours avec harmonie.