AOC Côtes-du-roussillon

À faire pâlir Stendhal, tant le rouge et le noir sont mêlés... Un vin qui en impose dès l'approche. Puis c'est un concert aromatique qui débute avec des notes de sous-bois et de fruits noirs et qui se prolonge sur la tapenade, un léger grillé et une touche de tourbe. Surprenante, l'attaque est veloutée et aromatique: cassis et mûre jouent avec la vanille. Un volume important se déploie ensuite, bien étayé par des tanins solides mais au grain soyeux. Il est étonnant de percevoir autant de force avec autant de classe.

Des arômes de fruits rouges et noirs se révèlent volontiers dans le verre: mûre, framboise et cerise s'accompagnent de la fraîcheur réglissée typique de la syrah. Riche et rond, le vin tire parti de tanins soyeux et d'un fruité mûr omniprésent pour laisser une impression gourmande. Une pointe d'orange sanguine est même perçue par un dégustateur en finale: saurez-vous l'identifier?

Toute la fraîcheur de la jeunesse dans la robe très pâle à reflets dorés. Un vin au nez ouvert sur l'abricot et la pêche jaune, légèrement vanillé et grillé. La bouche est vive, très aromatique: s'y retrouve l'abricot, accompagné d'une touche minérale et de notes toastées. Une bouteille à servir de l'apéritif au poisson grillé et jusqu'au picodon.

Deux étoiles pour un 2015, c'est la preuve que ce millésime a conservé tous ses attraits, comme l'annoncent sa robe dense, toujours très fraîche, puis son nez fait d'épices douces et de réglisse, rehaussés d'une touche étonnante d'agrumes. Le plaisir réside surtout en bouche, où l'on découvre un vin franc, aussi rond que long, aux tanins réglissés et au fruité suave, mâtiné de la touche plus vive de l'airelle. Une gourmandise.

Une belle robe limpide, cristalline, d'un tendre saumoné, pour ce rosé très enlevé au niveau aromatique entre notes fermentaires et fruit du raisin. Un fruité bien présent en bouche également, avec une jolie vivacité qu'accompagne une pointe frétillante de perlant. Un vin bien équilibré entre finesse, rondeur et fraîcheur.

La syrah (50%) impose sa couleur sombre aux reflets violines de jeunesse. Elle marque aussi le nez de notes de fruits noirs très mûrs (mûre, cassis) que l'on retrouve au palais, et lègue ses tanins au grain épicé. Le grenache, lui, apporte la note de cerise noire, le velouté et la rondeur de la texture. La finale fraîche et épicée laisse le souvenir d'un vin harmonieux et apte à la garde. Il pourra mettre en valeur la finesse du chevreuil ou se mesurer à la force d'un lièvre à la royale.

Grenache (25%) et syrah (70%) sont vinifiés à part, élevés sous bois toujours séparément et réunis peu avant la mise en bouteilles. Il en résulte un vin taillé pour la garde, au regard noir, solide et puissant, où le fruit noir essaie de percer derrière d'intenses notes vanillées et empyreumatiques. La dominante boisée persiste en bouche, jouant avec des épices poivrées, sur un fond dense et structuré mais enrobé par la belle sucrosité du grenache. De beaux accords en perspectives avec du gibier ou du foie gras poêlé.

Issu d'un assemblage de syrah (60%), de grenache et de carignan, ce 2017 affiche une robe profonde aux reflets violines de jeunesse. D'entrée, il dévoile sa fraîcheur soulignée par des parfums de groseille, de framboise et de fruits frais bien mûrs. On retrouve des notes croquantes de cassis dans une bouche équilibrée, à la fois tonique, ample et suave. Un vin gourmand prêt à accompagner une pièce de bœuf ou de la truffade.

un élevage en cuve et en barrique pour cet assemblage à dominante de syrah (80%), où le grenache apporte rondeur, suavité et une note de cerise confiturée. La barrique souligne les épices et la réglisse de la syrah, apporte un côté soyeux, du glissant et des notes toastées. La syrah offre un joli grain de tanins, une élégante évolution vers la truffe et contribue à exprimer la richesse d'un vin de terroir encore en pleine jeunesse.

À la robe grenat légèrement tuilée répond un nez partagé entre des arômes frais de framboise et des notes de fruits compotés finement poivrés. Reflétant des raisins bien mûrs, la bouche dévoile une attaque gourmande, réglissée et fruitée et s'appuie sur une trame tannique veloutée. Ce vin montrera une bonne tenue dans le temps.

Avec une sélection en rouge comme en blanc, on pourra accompagner tout un repas avec un vin du domaine. La préférence va au blanc, né de grenache gris (50%), de grenache blanc et de roussanne. Un vin or limpide, brillant, aux senteurs d'agrumes nuancées d'une légère touche grillée. Friand au palais, à la fois ample et vif, mis en valeur par un petit perlant, il mêle la douceur de l'abricot à la fraîcheur de la pêche blanche. Il accompagnera aussi bien des crustacés que du fromage, voire un dessert fruité peu sucré.

issue de grenache majoritaire (80%), une cuvée remarquable. Ses atouts: son expression aromatique complexe, entre fleurs blanches et agrumes, sa richesse, sa rondeur et sa minéralité. Parfait sur une dorade en papillote ou sur du poisson en croûte de sel.

Issue de syrah (50%), alliée au grenache et au mourvèdre, cette cuvée affiche une robe intense et jeune aux reflets violines. L'approche est tout en fruits mûrs: mûre, myrtille et cerise. Par la forte présence de cette dernière, le nez évoque celui d'un vin doux naturel grenat. Les fruits noirs s'allient à la tapenade dans une bouche puissante, étayée par une trame de tanins au grain fin, à la finale vive. Un vin de caractère qui saura attendre.

Issu de quatre cépages (avec la syrah et le carignan en tête, le grenache et le mourvèdre en appoint), ce 2017, d'entrée, ne cache pas sa nature: il est fait pour durer. Il demande de l'aération pour dévoiler une palette complexe associant venaison, clou de girofle, eucalyptus, réglisse et fruit noir. La mise en bouche dévoile un vin racé, solide, puissant, tendu, étayé par des tanins serrés et marqué en finale par une fraîcheur mentholée. Un vin de caractère.

Mirabelle, pêche blanche, nuance florale: dès l'aération, ce vin or pâle aux reflets verts, construit sur le grenache blanc (90%), s'exprime avec intensité. Fraîche, l'attaque montre aussi du volume, sur des notes de bonbon anglais relayées par des arômes de fruits frais. L'ensemble, persistant, est soutenu par une acidité plaisante qui prolonge le plaisir.

composée de carignan (50%), de syrah et d'un appoint de grenache, cette cuvée mi-cuve mi-fût charme par sa souplesse, son élégance, sa puissance maîtrisée et par ses arômes persistants de fruits noirs compotés, de réglisse et d'épices.

Plantés sur des sols sablonneux et caillouteux acides, nés de gneiss et de granites, la syrah, le grenache et le carignan ont donné un vin remarquable par la finesse de son expression aromatique, dominée par les fruits des bois. Une élégance qui caractérise aussi la bouche: on loue la souplesse de ses tanins, sa fraîcheur et sa minéralité. On verrait bien cette bouteille sur un carré de veau ou sur une salade périgourdine.

Complexe, le mot revient sous la plume des jurés pour décrire ce blanc mi-grenache mi-vermentino. Rien d'original dans la robe, marquée d'or par l'élevage, mais le nez surprend. Outre les notes vanillées et beurrées liées à une vinification en barrique et à un élevage sur lies de qualité, on y trouve des nuances de fruits à l'eau-de-vie, des touches fraîches d'eucalyptus et une pointe de cire d'abeille. Dans le même registre, la bouche suave s'enrichit d'arômes de fruits mûrs, de tabac blond, de cuir… Complexe est bien le mot.

Le grenache blanc (50%) rencontre la roussanne et le grenache gris dans ce vin mi-cuve mi-fût. La robe apparaît légère, or pâle aux reflets verts. Discret au nez, le vin libère à l'aération des senteurs de fleurs blanches miellées rehaussées de touches grillées. Titillé en attaque par un petit perlant, le palais se déploie avec rondeur et ampleur, tendu par un joli trait de vivacité souligné d'un léger vanillé. La finale est fraîche, mentholée, marquée par une pointe d'amertume. Un blanc de caractère.

Après un séjour de huit mois en demi-muid, ce blanc né de grenache gris a pris des tons dorés. Sa richesse s'exprime aussi par sa palette d'une belle intensité, où se mêlent la pêche de vigne, le clou de girofle, puis un doux boisé aux accents de noisette grillée. Vive, franche et chaleureuse, bien structurée, la bouche porte la marque du chêne, mais l'élevage n'étouffe pas le vin. Un blanc de caractère.