Domaine de la Métairie d'Alon

Beurre frais, brioche et vanille, le nez de chardonnay boisé de ce blanc ne manquera pas de charmer. Ample et ronde à l'attaque, la bouche se fait plus droite, structurée par une belle acidité qui donne du nerf et de l'éclat à des notes franchement pâtissières. De la séduction et de la tenue. De table.

Grenache et syrah au menu de ce corbières cossu, discret au nez, mais qui prend son envol en bouche: une attaque fraîche précède un milieu de bouche concentré, dense, tenu par des tanins un rien serrés, avant une finale plus détendue sur le cassis et les épices de l'élevage. On le laisse s'assouplir en cave.

Né d'un vignoble d'altitude et de sols argilo-calcaires, ce pinot noir diffuse des notes discrètes de fruits rouges et de grenadine sur un fond généreusement boisé. Le fruit gagne en intensité dans une bouche plutôt ciselée, élégante et qui se tend en finale sous l'effet de tanins encore serrés. Un court séjour en cave devrait les attendrir.

Un élevage ambitieux marque le nez de ce chardonnay d'une touche toastée et crémeuse relevée de menthol et de fleurs blanches. Caressante, bien arrondie par l'élevage, la bouche rebondit sur une acidité citronnée qui donne à l'ensemble ce qu'il faut de relief et de tonicité. L'ensemble gagnera en harmonie avec un peu de cave.

Un élevage mixte en cuve et fût pour cet assemblage grenache et syrah qui ne manque ni de fruit ni de tempérament. Nez «explosif» de confiture de fruits rouges, de tisane et d'épices. Bouche à la mesure, ample à l'attaque, dotée de tanins fins, d'une agréable sucrosité et de saveurs épanouies de fruits confits. Un trait de fraîcheur en finale attise un peu plus la gourmandise de l'ensemble. À boire sur le fruit.

Un clin d'œil aux oiseaux qui se régalent l'été des raisins du vignoble. Fort heureusement, ils en ont laissé suffisamment pour produire cette cuvée. Un brin sauvage au nez, elle exprime des arômes de sous-bois, de violette et d'épices. Riche, bien charpentée, elle a déjà tout le charnu attendu pour être appréciée dès à présent. Les flaveurs de fruits noirs et les notes empyreumatiques ajoutent encore à son caractère séduisant.

Issu d'une sélection parcellaire (La Métairie), ce beau pinot noir est manifestement très à son aise sur les terroirs d'altitude de la haute vallée de l'Aude. Le fût apporte juste ce qu'il faut d'épices à un nez parfumé de griotte, de framboise et de sous-bois. Par ses tanins souples, son ampleur, sa fraîcheur et la finesse de son grain, la bouche enchante et livre une version épanouie et harmonieuse du cépage en terre occitane.

un tiers de la cuvée a été vinifiée et élevée sur lies en fût. Le boisé vanillé et torréfié, bien marqué, laisse sa place au raisin, qui s'exprime sur des notes de fruits exotiques. Un vin bien fait, équilibré et long.

Deux étoiles pour un 2015, c'est la preuve que ce millésime a conservé tous ses attraits, comme l'annoncent sa robe dense, toujours très fraîche, puis son nez fait d'épices douces et de réglisse, rehaussés d'une touche étonnante d'agrumes. Le plaisir réside surtout en bouche, où l'on découvre un vin franc, aussi rond que long, aux tanins réglissés et au fruité suave, mâtiné de la touche plus vive de l'airelle. Une gourmandise.

Un blanc aux arômes d'agrumes teintés de buis caractéristiques du sauvignon. Avec son attaque fraîche, son développement ample et rond et sa finale vive et longue, marquée par une petite amertume agréable, c'est un vin bien construit.

Un joli blanc frais et équilibré. Le grenache apporte de la générosité, la roussanne y ajoute sa fraîcheur, sa finesse et son fruité. Nez intense, sur les agrumes, bouche minérale, droite et acidulée, vive en attaque, ronde dans son développement, à la finale longue et citronnée. Parfait pour l'apéritif et les produits de la mer.

L'olfaction marie avec élégance la mûre et le cassis à des notes fraîches d'eucalyptus. Une attaque franche, fraîche et souple ouvre sur une bouche ronde et chaleureuse, aux tanins fondus, centrée sur des arômes de garrigue.

Un joli vin, qui ne mise pas sur la puissance, restant élégant tout en affirmant son identité méditerranéenne. Au nez, un fruité discret, qui s'affirme au palais sur des notes de fruits noirs; en bouche, un profil tendu, équilibré par la souplesse du grenache, de la profondeur et de la longueur. Dompté par une vinification en grains entiers, le carignan apporte sa structure. L'ensemble est fin, légèrement épicé.

Une forte dominante de syrah (75%) dans ce vin rouge profond qui nécessite une légère aération pour révéler ses notes de fruits mûrs, de réglisse et d'épices. La bouche, riche, tendre, soutenue par des tanins fondus, délivre un retour joliment toasté et fumé dans une longue finale. Un vin harmonieux et déjà prêt à boire.

Un assemblage mi-grenache mi-syrah. La présentation annonce un vin patiné; l'olfaction mêle la cerise, les fruits macérés dans l'alcool, la fraise écrasée et un joli boisé; la bouche confirme les arômes de fruits compotés, rehaussés d'un boisé bien dosé; elle se développe avec ampleur sur des tanins suaves qui donnent une texture souple et soyeuse.

Profondeur, raffinement, équilibre: trois mots qui résument ce vin. Profondeur de la robe, d'un pourpre soutenu et brillant; raffinement et finesse des senteurs de cacao mêlées à des notes de fruits rouges et noirs; équilibre en bouche, richesse et concentration du palais; arômes de boisé, d'épices douces et de fruits compotés s'y étirent en une très longue finale où défilent les caudalies.

Un trio de syrah (55%), carignan et grenache. L'élevage en fût apporte une robe sombre, adoucie par un léger tuilé. Il marque aussi le nez, partagé entre la torréfaction, le cuir et la truffe. En bouche, de la rondeur et du fondu, avec une touche de poivron grillé. À servir dès maintenant.