Domaine de la Préceptorie

Derrière son nom malicieux, cette cuvée dévoile une robe couleur cerise fraîche aux reflets violines. Le nez, intense et complexe, mêle fruits rouges mûrs, thym, poivre et épices de garrigue. L'attaque est franche, le coeur de bouche ample et frais, porté par des tanins enrobés. Un rouge élégant, tout en volupté, idéal à partager entre amis autour d'un brasero.

Issu de vielles vignes de grenache et macabeu de la haute vallée de l'Agly, ce vin est logiquement marqué par une belle fraîcheur aromatique autour du jasmin, du citron et de la pêche de vigne. Fraîcheur que l'on retrouve en fil conducteur d'une bouche souple, fondue, agrémentée de la note douce et légèrement toastée apportée par les fûts et un élevage sur lie pour une partie de l'assemblage. Déjà bien en place, il évoluera sereinement en cave.

Longtemps réservé aux vins doux naturels et décrié en vin blanc sec, arraché massivement, le grenache gris, seul à bord dans ce vin, retrouve un fort engouement depuis que les Parcé ont su l'apprivoiser. Dans le verre, une robe argentée et des parfums de fleurs blanches, de pêche et de mangue. En bouche, l'aromatique est plus discrète, mais l'ensemble est fin, élégant, avec cette légère présence tannique typique du cépage qui étire la finale de ce blanc de gastronomie.

Grenat profond aux reflets rubis. ce vin dévoile un bouquet intense de fruits mûrs sur fond de garrigue et de café. La bouche se montre ample, longue, charnue et fraîche, bien portée sur le fruit, avec en soutien un boisé fondu et des tanins soyeux et fins. Accord savoureux en perspective avec un porcelet à la broche.

Une expression originale, celle du grenache gris sur le terroir frais des Fenouillé. Le cépage signale sa présence par des reflets argentés et surtout par un volume et une longueur remarquables en bouche. On aime aussi ses arômes de fruits jaunes compotés, agrémentés d'une pointe d'épices, de réglisse et de miel, le tout souligné par la fraîcheur liée à l'altitude et par cette touche tannique caractéristique du grenache gris.

L'attelage grenache-carignan, c'est du solide et fait pour durer. La cerise burlat bien mûre s'impose parmi les fruits noirs, accompagnée par une note de figue. La chair empreinte d'arômes de cerise apparaît mûre, le carignan lui apportant de la structure et le grenache de la rondeur. La finale sur la fraîcheur est agréable.

Robe grenat intense. Le nez impressionne par la qualité de ses notes de mûre, cerise et framboise. Une attaque fraîche, souple et gouleyante, une chair dense aux tanins discrets... Nul doute, c'est un vin subtil et savoureux.

Ce blanc de noirs (issu de grenache noir) se présente dans une robe jaune pâle. Après une légère aération, le nez s'ouvre sur des senteurs de beurre frais et d'amande agrémentées d'un léger vanillé. La bouche est riche et ample, dominée par des notes beurrées, avant que de beaux amers ne s'installent en finale.

Le grenache gris, cépage qui signe les blancs méditerranéens de Collioure, vient ici des terres les plus à l'ouest du Roussillon, marquées par une empreinte océane. Il apporte la nuance argentée à l'or de la robe et du croquant en bouche. On perçoit aussi beaucoup de volume et une certaine suavité, encore soulignée par les arômes de cannelle issus de l'élevage en demi-muids. Puis c'est une fraîcheur citronnée qui se manifeste en finale.

Intensément grenat, intensément aromatique! Une corbeille de fruits se déploie: mûre, cerise et framboise. Gourmand, ce vin doit aussi son élégance à des accents discrets de Zan, de vanille et de grillé.

au nez se mêlent le sous-bois et les fruits rouges. Vin plaisir, sur la fraîcheur, ce 2017 est aussi de bonne longueur.

La longue macération a permis une extraction optimale des composés de la pellicule des raisins. Il en résulte une teinte grenat profond, une palette aromatique intense et une matière volumineuse. S'expriment pleinement le fruité de la cerise burlat et du pruneau, ainsi que la note minérale des schistes. Au palais, tout est rondeur tant les tanins sont veloutés, mais une pointe de fraîcheur bienvenue est également perceptible, sous des accents de griotte.

Après un séjour de huit mois en demi-muid, ce blanc né de grenache gris a pris des tons dorés. Sa richesse s'exprime aussi par sa palette d'une belle intensité, où se mêlent la pêche de vigne, le clou de girofle, puis un doux boisé aux accents de noisette grillée. Vive, franche et chaleureuse, bien structurée, la bouche porte la marque du chêne, mais l'élevage n'étouffe pas le vin. Un blanc de caractère.

du grenache (50%), du carignan et un appoint de syrah au service d'un vin gorgé de fruits rouges compotés, épicé, boisé, mûr et chaleureux.

Si la robe rouge grenat évoque la cerise, c'est vers les fruits mûrs et confiturés qu'il faut chercher l'expression aromatique. Pruneau à l'eau-de-vie, fruits confits, touche de cacao traduisent un raisin gorgé de soleil et les quatre ans d'âge. La bouche est chaleureuse, charnue, encore vive, avec un tanin bien enrobé.

"Née en 2001 de l'association de la famille Parcé de Banyuls avec des vignerons du cru maury, la Préceptorie est dirigée depuis 2009 par Joseph Parcé, qui a entrepris une conversion bio du vignoble. Mi-grenache mi-carignan, cette cuvée affiche un sacré caractère. Vêtue d'une élégante robe grenat profond, elle oscille au nez entre fruits confiturés et gelée de mûre. À l'unisson, la bouche attaque sur la rondeur avant de dévoiler de beaux tanins fermes qui permettront d'attendre deux ans avant de servir ce vin qualifié de ""très méditerranéen"" sur un sauté d'agneau au thym et au romarin."

Pereira (Aurélia et Joseph) + Parcé (Marc) = La Préceptorie, ou l'association de deux familles installées depuis 2001 à Saint-Arnac, qui bichonnent leur superbe terroir planté de grenache noir en le convertissant actuellement à l'agriculture bio. Dans le verre, le pourpre est avenant, orné de reflets violacés de jeunesse. L'élégance s'invite au nez, offrant des senteurs de chèvrefeuille, de camphre, de liqueur de cerise et de raisin frais. En bouche, on découvre un vin droit, ample, puissant, alliant les fruits à l'alcool et la réglisse sur un fond de cacao.

Depuis bientôt dix ans, Marc Parcé a investi les hauteurs des Fenouillèdes pour d'autres schistes, d'autres grenaches, d'autres aventures, et la jeune génération avec Aurélia et Joseph y a tout de suite imposé son empreinte. L'élevage a transformé le rouge du grenache en un ambré cuivré accueillant. Le nez superbe mêle fruité confituré, pruneau et note d'évolution avec le pain d'épice, le café, le cacao et la touche de noix du rancio. La bouche s'enrichit d'agrumes confits, de fruits secs et de notes de vieille eau-de-vie autour de tanins affirmés. Un vin à la finale interminable, pour un roquefort ou un bleu d'Auvergne. (Bouteilles de 50 cl.)

Créé en 2001, le domaine est géré par un groupe de jeunes vignerons. Aurélie Pereira, Joseph Parcé et Silvio Marocchino ont récupéré les bâtiments de la cave coopérative de Saint-Arnac et vinifient exclusivement des cépages méditerranéens. Les vignes situées pour la plupart sur le terroir de Maury sont vendangées à maturité précoce, le 15 août pour cette Coume Marie au nez kirsché et à la bouche puissante. Fruits noirs et cerise à l'eau-de-vie se mêlent à une structure poivrée, aux tanins souples et à la finale persistante.