AOC Costières-de-nîmes

D'une belle robe grenat, ce vin est une véritable friandise. Ses arômes de fruits frais (framboise) légèrement amyliques, ses notes florales et minérales s'expriment tant au nez qu'en bouche. La structure est légère mais équilibrée. Un vin joyeux pour des plats légers ou des salades fraîches.

Vin et art font bon ménage au domaine Saint-Cyrgues qui présente une exposition des tableaux d'Évelyne de Mercurio, maîtresse des lieux, et un superbe blanc. Sous des reflets verts, des notes fraîches, anisées, mentholées puis plus capiteuses (fleurs jaunes, violette, abricot, buis) et une bouche onctueuse, ce 2005 s'accommodera de plats sucrés-salés d'une cuisine asiatique. Le rosé 2005 reçoit une étoile.

Ce domaine vieux de plus de deux siècles propose un vin blanc remarquable dans sa robe doré clair. Ses arômes fins et intenses d'agrumes, sa bouche équilibrée, fraîche à l'attaque, puis ronde et longue, séduisent. Le rosé 2005 est parfait pour accompagner les soirées d'automne.

Ce domaine de 50 ha appartient depuis 1998 à Diane de Puymorin qui l'a rebaptisé aux couleurs du blason de sa famille. D'une belle profondeur, ce vin joue sur des notes aux accents frais et joyeux: odeur florales et minérales légères, cassis et framboise sauvage, eucalyptus frais. En bouche, après une attaque douce, fruits exotiques et épices s'entremêlent sur des tanins soyeux et enrobés. D'une belle longueur, élégant et harmonieux, il est aussi délicieux. La cuvée Trassegum rouge 2004 (8 à 11 €), élevée sous bois, obtient une étoile.

Ce domaine de 100 ha fête cette année le cinquantième anniversaire de l'arrivée des Comte. Mais ici, comme souvent sur ces terres méditerranéennes, son vignoble remonte à l'Antiquité. Une nuance bronze donne de la profondeur à la robe jaune clair de cette cuvée. Les fleurs blanches apportent de la finesse au nez alors qu'une belle harmonie se crée en bouche entre le fruit et la rondeur.

Luc Baudet, depuis peu installé sur le vignoble des costières-de-nîmes, a réussi un vin remarquable dont l'expression traduit l'excellente maturité des cépages traditionnels. La robe est sombre aux reflets violines. L'intensité aromatique exprime le fruit mûr (myrtille, cassis, mûre), le marc de raisin agrémenté d'une touche de tabac et de menthol. En cours de dégustation, l'expression du raisin mûr s'enrichit d'une note réglissée. Appréciez dès aujourd'hui et pendant trois à quatre ans. Le Château François de Posquières rouge 2005 obtient une étoile. Doté d'une riche matière, complexe et puissant, il devra être attendu deux ans.

Dominique Ricome a été rejoint par ses deux fils, Basile, oenologue, et Nicolas chargé des relations commerciales. Ce domaine, un des plus importants de l'appellation, est aussi une valeur sûre. La robe aux reflets violines intenses annonce le caractère affirmé de ce vin: confiture de fruits rouges, fraise et cerise burlat, rehaussées de cannelle. En bouche, le vin se montre capiteux, d'une belle concentration; ses tanins devront se fondre avec le temps (trois ans). La cuvée Garance 2004 (11 à 15 €) a obtenu une étoile. Noir, aux odeurs de pain toasté, de café, de vanille puis de pruneau et de myrtille, ce vin encore sous l'emprise de son élevage en fût montre un beau potentiel de garde. Le Château de Surville, cuvée Intense rouge 2005 (3 à 5 €) obtient une étoile.

Situé à l'emplacement d'une villa gallo-romaine du I er s., ce domaine de 45 ha en AOC costières-de-nîmes est célèbre pour avoir reconstitué une exploitation gallo-romaine où il élabore des vins archéologiques selon les méthodes romaines. D'une belle couleur cerise noire, cette Grande Cuvée élevée quinze mois dans le bois présente un nez où les arômes de torréfaction, de café et de vanille se fondent joliment à la liqueur de cassis. La bouche ample et complexe repose sur un équilibre subtil. Autre cuvée, Le Grand Amandier blanc 2005 (5 à 8 €) obtient une étoile: fleurs blanches, agrumes et fruits blancs dominent la dégustation de ce vin ample et harmonieux.

Au nord, le vignoble des costières-de-nîmes, au sud, la Camargue et ses étangs: la cave coopérative de Gallician est implantée dans un site exceptionnel. Elle propose un vin gourmand et fruité, aux arômes de petits fruits rouges et acidulés (grenade) avec une note d'épices douces qui s'impose en finale. Souple et rond, c'est un vin de plaisir, tout entier sur la fraîcheur.

Une cuvée spéciale élaborée à parts égales de grenache noir et de syrah issus de l'agriculture biologique. Entourant une robe rubis brillant, les senteurs très agréables évoquent à la fois les fleurs, les fruits (pêche, cerise, mûre) et la vanille. En bouche, le côté épicé et les notes de garrigue (cyste, thym) ressortent joliment accompagnant des tanins fins.

Ce jeune couple de vignerons originaires de Bourgogne s'est installé depuis 2002 sur 13 ha de vignes. Il signe son entrée dans le Guide. Cette cuvée, très limitée, offre une robe profonde, légèrement tuilée, un nez fin, alliant le fruit à la garrigue, le thym et les aromates et une bouche puissante, ample, d'une bonne longueur.

Le domaine du lycée agricole de Rodilhan propose un rosé gourmand paré d'une robe rose clair à reflets saumonés. Le nez fruité et la bouche vive et suave où s'expriment des notes florales et de fraise garriguette peuvent être appréciés sans attendre.

Né d'une propriété vinifiée par la cave coopérative de Redessan, ce vin rouge est léger dans un style fruité. Autour d'une robe d'intensité moyenne teintée de rubis, les arômes jouent sur des notes de fleurs, de fruits rouges et noirs, accompagnées d'une touche épicée. La bouche est souple avec des tanins déjà ronds. À apprécier sans complexe. La cuvée Élégance rouge 2004 reçoit également une étoile.

Vauvert vinifie 450 ha de vignes. Ce vin, à la robe rouge cerise à reflets violines, est aromatique marqué par de petites touches fruitées (cerise, framboise) et une note de pâtisserie (pâte sablée). Souple et rond, l'équilibre est relevé par une pointe de gaz carbonique. Original et agréable à boire, un vin de plaisir.

Sous sa robe saumonée aux reflets brillants, ce rosé offre un nez de petits fruits rouges et de garrigue. La bouche, souple et suave, assied son équilibre sur une pointe de gaz carbonique; la finale se prolonge sur des notes de groseille et de framboise. Joli vin qui accompagnera entrées et grillades.

Ce jeune vigneron qui a repris le domaine en 2001 vinifie chaque cépage et chaque parcelle séparément. Cela donne une cuvée confidentielle à la robe rouge légèrement tuilée, au nez fin, typé, associant épices douces, safran et torréfaction. En bouche, on aime son ampleur avec un tanin qui doit encore s'arrondir. Bonne finale.

Syrah et grenache (60-40) ont donné ce 2004 remarquable dont la robe grenat révèle une réelle profondeur. Le nez exprime la maturité du raisin: fruits rouges frais (cerise, fraise), bâton de réglisse, eucalyptus, menthol. Franche et nette, la bouche souple, aux tanins équilibrés, compose un vin élégant, de belle longueur, dans un style traditionnel.

Après son entrée dans le Guide l'an dernier, ce tout jeune domaine confirme ses qualités avec ce millésime. Dans sa robe rose pâle aux reflets saumonés, il s'exprime sur des notes amyliques et de fruits des bois. Annoncée par une attaque douce et fraîche, soutenue par une pointe de gaz carbonique, la bouche ample et suave joue sur les fruits secs (amande, noisette). À boire sans attendre. Du même domaine, le rouge 2005 est cité: puissant et chaleureux, dominé par le marc et le pruneau à l'eau-de-vie associés au laurier sauce, il est supporté par des tanins fins.

Aux portes de la Camargue, Saint-Gilles donne à voir une superbe abbatiale. Ce joli domaine de 25 ha présente un rosé aux reflets violines évoluant sur des arômes de framboise et un cortège de fleurs blanches. Rond et gourmand en bouche, il s'épanouit en rétro-olfaction, riche en fruits mûrs confiturés. À apprécier aussi bien à l'apéritif ou sur des grillades.

Quand la passion est là! mêmes des études de droit peuvent vous conduire à la vigne et au vin. Et avec succès pour Jean-François Fayel qui a élaboré ce rosé couleur cerise, aux reflets ocre et fuschia. La finesse des arômes de fruits rouges bien mûrs, fruits des bois écrasés et banane séduit tout autant que la fraîcheur et la souplesse de ce rosé destiné à la table. La cuvée Tradition rouge 2005 obtient une étoile tout comme la cuvée Tradition blanc 2005 (5 à 8 €). La première, très aromatique (violette, fruits noirs, kirsch, menthol) est fort bien équilibrée. La seconde, dorée à l'oeil, fleurs d'acacia et pêche au nez, a été très bien élevée, le bois accompagnant harmonieusement l'ensemble.