AOC Costières-de-nîmes

La coopérative de Vauvert, qui vinifie quelque 800ha de vignes, porte haut les couleurs de l'appellation avec ce 2012 remarquable, ainsi que celles de la syrah, qui représente 70% de l'assemblage aux côtés du grenache. Et on retrouve d'emblée les senteurs de violette et d'épices du cépage en plongeant son nez dans le verre. On y perçoit aussi des parfums de fruits macérés, de réglisse et de cacao. Le charme continue d'opérer dans une bouche ample, ronde, soyeuse et longue, bâtie sur des tanins de grande qualité mais qui doivent encore se fondre. Deux ou trois ans de garde devraient suffire pour affiner l'ensemble. Le Miravine 2012 rosé (30000b.), doux et fruité (cassis, groseille), obtient une étoile. Deux vins tout indiqués pour découvrir les costières-de-nîmes.

Pierre Vidal, jeune négociant à la tête d'une non moins jeune maison de négoce (2010), confirme avec cette nouvelle cuvée remarquable qu'il faut désormais compter avec lui dans la vallée du Rhône. Ce costières né de quatre cépages, grenache en tête, livre un bouquet intense de fruits rouges et noirs mâtinés d'épices douces, relayé par un palais équilibré, souple et rond, aux tanins fondus. On peut le boire dès l'automne ou l'attendre deux ou trois ans.

Valeur sûre de la vallée du Rhône, –surtout méridionale, mais Romain Duvernay explore aussi le nord–, cette maison de négoce propose un assemblage grenache-syrah-mourvèdre de belle facture. Le nez évoque la violette et les épices, avec une petite touche animale en appoint. Le palais mêle harmonieusement fraîcheur, gras et concentration, soutenu par des tanins doux et soyeux. Une amabilité qui permettra de découvrir ce vin dès la sortie du Guide sans attendre, mais on pourra aussi attendre deux ou trois ans pour d'autres sensations.

Cette maison de négoce propose un assemblage classique grenache-syrah qui a d'emblée séduit les dégustateurs par son bouquet fin de fruits secs et de sous-bois. On retrouve les mêmes sensations aromatiques dans un palais plein, généreux et doux, équilibré par une agréable fraîcheur. À boire dans les deux ans, sur un poulet grillé par exemple.

Pierre Dideron a entrepris la conversion à l'agriculture biologique de son vignoble de 60ha. La charte de vinification bio est appliquée depuis les vendanges 2012 en vins de pays, et le sera sur les costières 2013. Le vigneron fait la part belle à la syrah dans ce vin (95% de l'assemblage), dont le nom associe d'ailleurs le cépage aux pyracanthas qui entourent le mas. Paré d'une robe rouge sombre aux reflets violets, ce 2011 dévoile des parfums intenses de fruits noirs, de cassis, de figue et de poivre. Gras, charnu, empreint d'une agréable douceur, appuyé par des tanins fondus, le palais fait écho à l'olfaction et s'étire dans une longue finale réglissée. À boire ou à attendre deux ans. Le Ch. Cadenette 2012 rosé (6000b.), fruité et amylique, souple et généreux, est cité.

"Ce terroir argilo-calcaire du sud des Costières a été mis en valeur au XIII e s. par les moines de l'abbaye cistercienne de Franquevaux. La proximité de la Méditerranée engendre de salutaires nuits fraîches qui calment les ardeurs diurnes du soleil. La syrah, le grenache et le cinsault y trouvent un beau terrain d'expression; ils ont donné naissance à ce vin magnifique dans sa robe pâle et brillante, couleur pamplemousse rose. Très expressif, le bouquet évoque l'abricot frais, l'amande douce et les fleurs blanches. Le palais se fait caressant, doux et délicat, et prolonge les senteurs florales et fruitées de l'olfaction dans une superbe et longue finale. De l'élégance à revendre et un accord (très) gourmand avec une poêlée de saint-jacques ou un gratin de langoustines à la tomate. Le blanc Élégance 2011 (8 000 b.), frais, intense et fruité, obtient une étoile."

Amaury est l'un des trois enfants de Béatrice Bécamel, installée à la tête du vignoble familial depuis 1991. Il donne son nom à ce costières mi-grenache mi-syrah, un vin rouge sombre et profond, au nez puissant de fruits rouges et d'épices, gras et intense en bouche, adossé à des tanins fondus. Un ensemble déjà fort aimable, que l'on pourra aussi apprécier dans un an ou deux sur une épaule d'agneau rôtie à la fleur de sel.

Née en 2004 de la fusion de quatre coopératives, la cave Les Vignerons créateurs a vinifié ce vin du château Font Barrièle, propriété de la famille Gourjon depuis quatre générations. La robe est dense et profonde. Le nez mêle aux fruits noirs un boisé encore prégnant (cèdre, vanille). Le palais, ample et tannique, est lui aussi encore sous l'emprise du fût. Une garde de deux ou trois ans est nécessaire pour que l'ensemble se fonde. À réserver à un mets de caractère, une gardiane par exemple.

"Prenons un peu de hauteur: ce domaine tire son nom de sa situation, en haut d'une colline, et sa cuvée Haut Turcas signifie ""monticule"". Côté vin, le niveau aussi est tiré vers le haut avec ce rosé couleur pomélo, au nez intense de groseille et de mandarine, souple, tonique et fruité en bouche, une jolie finale acidulée concluant la dégustation. Parfait pour un apéritif accompagné d'une bruschetta de tomate, poivron mariné et jambon de Parme."

"Propriété du couvent des Ursulines de Beaucaire jusqu'à la Révolution, cette exploitation de 68 ha est entrée dans la famille Collard en 1963. François y est arrivé en 1994 pour les premières mises en bouteilles au domaine. Cette cuvée n'est produite que lorsque les vieux grenaches (90 % de l'assemblage) offrent des raisins très concentrés. Ce fut le cas en 2010 et le vin, d'un rouge profond, de proposer un bouquet intense de fruits mûrs à souhait (cerise confite), d'épices, de réglisse et de violette (l'apport de la syrah), relayé par un palais dense et long, aux tanins soyeux. Une pointe d'austérité en finale appelle toutefois un peu de patience. Dans un an ou deux, cette bouteille accompagnera volontiers un sauté d'agneau au cacao ou des magrets de canard aux figues. Le Terre d'Argence rouge 2009 (8 à 11 €; 25 000 b.), rond, fruité et épicé, est cité. Du même propriétaire, le Ch. la Tour de Béraud 2011 rosé (moins de 5 €; 9 000 b.), frais et énergique, sur les petits fruits rouges acidulés, est également cité."

Cet ancien banquier et fils de vigneron a repris en 1989 le domaine familial établi sur le versant sud des Costières. Il propose un 2010 au nez épicé et floral, bien typé syrah (50 % de l'assemblage avec grenache et mourvèdre en appoint). Le palais est bien structuré, généreux et de bonne longueur. À apprécier dès aujourd'hui et pendant deux ans sur une viande en sauce.

Guy de Mercurio, oenologue suisse, conduit depuis 1991 cette exploitation qui doit son nom aux ruines de la chapelle de Saint-Cirice présentes sur le domaine. Il signe un blanc à dominante de roussanne, au nez discret de fleurs blanches, au palais gras, ample et long, égayé par une finale poivrée. Un ensemble harmonieux, à goûter sur des gambas grillées. La cuvée Edem 2011 rosé (15 000 b.), fraîche, florale et fruitée, est citée.

Ce vin de négoce associe 60 % de grenache à la syrah. D'un beau rubis profond, il dévoile un bouquet puissant de fruits rouges, de pruneau et de poivre. Dans la continuité du bouquet, le palais se révèle ample, gras et persistant, et porté par des tanins fondus. À boire dans les deux années à venir sur une viande en sauce, un osso bucco par exemple.

Ce domaine de 65 ha, depuis sept générations dans la famille Teulon, achèvera bientôt sa conversion bio. La syrah (80 %) et le grenache donnent naissance à ce vin grenat foncé, marqué au nez par les notes grillées des six mois de barrique. La bouche se montre veloutée en attaque, puis arrivent les tanins, en ordre serré, donnant un caractère plus strict à la finale. On attendra un an ou deux que l'ensemble s'assouplisse.

"Les Baret cultivent la vigne depuis 1924, en cave particulière jusque dans les années 1950, puis en cave coopérative et de nouveau en propre depuis 1986, sous la houlette de Serge et Thierry. À dominante de grenache, ce rosé de pressurage s'annonce dans une jolie robe brillante et livre avec retenue des parfums de fruits rouges et de bonbon anglais. Le palais, plus prolixe, sur la fraise gariguette, se révèle tonique et frais. Un ""vin péchu"", résume un dégustateur."

Né de syrah (50 %), de carignan et de mourvèdre, ce filtre d'amour (trassegum en occitan) tapisse le verre d'une couleur rouge sombre aux reflets bleutés. Il s'en échappe des senteurs bien mariées de fruits compotés, de réglisse, de moka et d'épices douces. La bouche est à l'unisson, portée par des tanins doux et soyeux. Un vin harmonieux et déjà prêt.

"Ici, on a ""l'éco-attitude"": bouchons issus de forêts protégées, étiquettes et cartons en papier recyclé, verre recyclable... On a aussi le souci du vin bien fait, comme en témoigne ce rouge issu de syrah et de grenache, au nez intense de fruits rouges relevés de notes poivrées, le palais gras, puissant et bâti sur des tanins encore en devenir mais prometteurs. À servir sur une pièce de gibier dans un an ou deux. Le rosé 2011 (28 533 b.), généreux, rond, floral et fruité, est cité."

Une invitation au partage sous la tonnelle que ce rosé syrah-grenache, en compagnie de salades, charcuteries et autres gourmandises apéritives. Les petits fruits rouges, fraise en tête, aiguisent le nez, puis les papilles, en tapissant longuement un palais tendre, ample et frais. Un vin friand à souhait et très expressif, que l'on pourra aussi garder pour les grillades et la salade de fruits.

"Michel Gassier est de ceux qui pensent que les grands vins se font d'abord à la vigne, avec le respect du sol – ici, des galets roulés – et un tri draconien des raisins. La conversion bio de son vignoble va dans ce sens. L'objectif: élaborer des vins tournés vers la fraîcheur et la minéralité, vers le plaisir avant tout. Cette cuvée JT à forte dominante de syrah, dédiée à son grand-père Joseph Torrès, respire la garrigue, la violette, le poivre et le cassis frais, avec une touche de cèdre à l'arrière-plan. À cette complexité olfactive fait écho un palais dense, riche et long, méditerranéen à souhait avec ses senteurs d'aromates et de fruits noirs mûrs, et porté par des tanins élégants et bien ciselés. Un vin harmonieux en diable, à découvrir d'ici deux à trois ans sur un jarret de veau au romarin ou une daube provençale aux olives noires. Le 2010 rouge Vieilles Vignes (8 à 11 €; 25 000 b.), puissant mais soyeux, fruité, boisé avec discernement, obtient une étoile."

"Une belle allée de pins mène à ce domaine de 75 ha commandé par des bâtiments du XIX e s. et conduit depuis 2009 par Nicolas et Basile Ricome. On y découvre un 2010 à dominante de syrah, dense et sombre, orné de reflets violines de jeunesse. Le cassis mûr s'associe au poivre, au sous-bois, à la réglisse et au chocolat pour composer un bouquet intense et complexe. La densité de la robe se retrouve dans une bouche fruitée, épicée, longue et soutenue par de fins tanins. À déguster dans les deux prochaines années sur un gigot d'agneau à l'ail. Le Tradition blanc 2011(5 à 8 €; 20 000 b.), ample, souple, élégant, fruité et épicé, obtient une étoile."