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AOC Blanquette-de-limoux

À l'ouest des Corbières et au nord des Pyrénées, le vignoble de Limoux est encadré par des reliefs, sauf vers Carcassonne. Il remonte le cours de l'Aude, grimpant jusqu'à 500 m d'altitude vers le sud, dans la haute vallée. Son originalité en Languedoc tient à la place prise depuis des siècles par les cépages blancs et les mousseux, favorisée par un climat localement plus frais. Popularisée dès le XIX e siècle, la blanquette-de-limoux est élaborée selon la méthode traditionnelle : la prise de mousse résulte d'une seconde fermentation en bouteille suivie d'une maturation sur lies de neuf mois, contrairement au limoux méthode ancestrale. Elle privilégie le traditionnel mauzac, cultivé ici depuis des siècles, à la différence du crémant-de-limoux qui donne la vedette à des cépages septentrionaux comme le chardonnay.

Languedoc-Costieres-Fotolia-Florian-Villeseche.jpg

COULEUR


blanc

POTENTIEL DE GARDE

Agréables jeunes mais se conservent plusieurs années.

PRINCIPAUX CÉPAGES

Chardonnay • Chenin blanc • Mauzac • Pineau de la loire
VINS ÉTOILÉS ET COUPS DE COEUR DU GUIDE
LES VINS
ACCORDS METS ET VINS
Oeil:

La robe de la blanquette est généralement jaune pâle brillant, éclairée de reflets verts. Parfois, la teinte devient légèrement dorée. L'effervescence fine et persistante est un signe de qualité. L'agrément visuel se complète par un cordon persistant.



Nez:

La blanquette révèle des senteurs de pomme agrémentées de touches florales : acacia, aubépine. Sur des vins plus âgés apparaissent des notes de fruits mûrs, des accents miellés ou finement grillés.



Bouche:

Les effervescents de Limoux se caractérisent par une continuité aromatique entre le nez et la bouche. La fraîcheur du fruit, la légèreté des notes florales et les touches grillées se mêlent avec des variantes propres aux cuvées ou aux millésimes. Celles-ci vont de la pomme à l'abricot, avec parfois quelques accents fruités plus exotiques. Aubépine et acacia constituent la note fleur blanche, tandis que les nuances grillées, les arômes de noisette et de pain doré complètent l'harmonie aromatique.



Mets vins:

Apéritif (nature ou en kir), poisson, viande blanche, dessert (crêpes Suzette).

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LES VINS COUP DE COEUR DU GUIDE HACHETTE

  • DOMAINE COLLIN
    Cuvée Jean Philippe 1998
    Guide 2001
    Vin blanc effervescent
    Languedoc • Blanquette-de-limoux
    - 0 avis
    - de 5 €
  • 2003-265cavai.jpg
    ALAIN CAVAILLES
    2000
    Guide 2003
    Vin blanc effervescent
    Languedoc • Blanquette-de-limoux
    - 0 avis
    5 à 8 €
  • 2004-265rosie.jpg
    DOMAINE ROSIER
    2001
    Guide 2004
    Vin blanc effervescent
    Languedoc • Blanquette-de-limoux
    - 0 avis
    5 à 8 €
  • 2005-265fourn.jpg
    DOMAINE DE FOURN
    Brut Carte noire 2000
    Guide 2005
    Vin blanc effervescent
    Languedoc • Blanquette-de-limoux
    - 0 avis
    8 à 11 €
  • 2006-265chana.jpg
    PIERRE CHANAU
    Grande Réserve 2003
    Guide 2006
    Vin blanc effervescent
    Languedoc • Blanquette-de-limoux
    - 0 avis
    5 à 8 €

LES RECETTES EN ACCORD AVEC LES VINS POUR L'APPELLATION

Entrées
Mille-feuilles fraîcheur pommes vertes et Reblochon
Note :
6 pers
Difficulté :
VOIR LA RECETTE
Desserts aux fruits
Tarte au citron
Note :
6 pers
Difficulté :
VOIR LA RECETTE
Desserts aux fruits
Tarte Tatin
Note :
6 pers
Difficulté :
VOIR LA RECETTE
Desserts aux fruits
Tourte au fromage blanc citronné
Note :
4 pers
Difficulté :
VOIR LA RECETTE

LES VINS D’APPELLATION Blanquette-de-limoux

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  • Vin blanc effervescent
    ANTECH
    M le Mauzac 3.0
    Guide 2021
    Vin blanc effervescent
    - 0 avis
    Languedoc • Blanquette-de-limoux
    15 à 20 €
  • Vin blanc effervescent
    ANTECH
    Tradition
    Guide 2021
    Vin blanc effervescent
    - 0 avis
    Languedoc • Blanquette-de-limoux
    8 à 11 €
  • Vin blanc effervescent
    DOMAINE ROSIER
    Cuvée Prestige
    Guide 2021
    Vin blanc effervescent
    - 0 avis
    Languedoc • Blanquette-de-limoux
    5 à 8 €
  • Vin blanc effervescent
    J. LAURENS
    Le Moulin
    Guide 2021
    Vin blanc effervescent
    - 0 avis
    Languedoc • Blanquette-de-limoux
    8 à 11 €
  • Vin blanc effervescent
    MAISON ROSIER
    Guide 2021
    Vin blanc effervescent
    - 0 avis
    Languedoc • Blanquette-de-limoux
    5 à 8 €
  • Vin blanc effervescent
    SIEUR D'ARQUES
    Diaphane Grande Cuvée
    Guide 2021
    Vin blanc effervescent
    - 0 avis
    Languedoc • Blanquette-de-limoux
    8 à 11 €
  • Vin blanc effervescent
    ANTECH
    Nature
    Guide 2020
    Vin blanc effervescent
    - 0 avis
    Languedoc • Blanquette-de-limoux
    8 à 11 €
  • Vin blanc effervescent
    ANTECH
    Élégance
    Guide 2020
    Vin blanc effervescent
    - 0 avis
    Languedoc • Blanquette-de-limoux
    8 à 11 €
  • Vin blanc effervescent
    ANTECH
    Réserve 2017
    Guide 2020
    Vin blanc effervescent
    - 0 avis
    Languedoc • Blanquette-de-limoux
    8 à 11 €
  • Vin blanc effervescent
    CALMEL ET JOSEPH
    Guide 2020
    Vin blanc effervescent
    - 0 avis
    Languedoc • Blanquette-de-limoux
    11 à 15 €
  • Vin blanc effervescent
    CHÂTEAU RIVES-BLANQUES
    Guide 2020
    Vin blanc effervescent
    - 0 avis
    Languedoc • Blanquette-de-limoux
    11 à 15 €
  • Vin blanc effervescent
    DELMAS
    Tradition
    Guide 2020
    Vin blanc effervescent
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  • Vin blanc effervescent
    DOMAINE PAUL MAS
    Blanc de blancs Prima Perla
    Guide 2020
    Vin blanc effervescent
    - 0 avis
    Languedoc • Blanquette-de-limoux
    8 à 11 €
  • Vin blanc effervescent
    DOMAINE PÉCHOU
    Élégance
    Guide 2020
    Vin blanc effervescent
    - 0 avis
    Languedoc • Blanquette-de-limoux
    11 à 15 €
  • Vin blanc effervescent
    DOMAINE ROSIER
    Demi-sec Cuvée Jean-Philippe Méthode traditionnelle
    Guide 2020
    Vin blanc effervescent
    - 0 avis
    Languedoc • Blanquette-de-limoux
    5 à 8 €
  • Vin blanc effervescent
    DOMAINE ROSIER
    Blanc de blancs Cuvée Charme du Soleil
    Guide 2020
    Vin blanc effervescent
    - 0 avis
    Languedoc • Blanquette-de-limoux
    5 à 8 €
  • Vin blanc effervescent
    DOMAINE ROSIER
    Cuvée Prestige
    Guide 2020
    Vin blanc effervescent
    - 0 avis
    Languedoc • Blanquette-de-limoux
    5 à 8 €
  • Vin blanc effervescent
    DOMAINE DU GRÈS VAILLANT
    2017
    Guide 2020
    Vin blanc effervescent
    - 0 avis
    Languedoc • Blanquette-de-limoux
    11 à 15 €
  • Vin blanc effervescent
    MAISON ROSIER
    Cuvée 1531 Méthode traditionnelle
    Guide 2020
    Vin blanc effervescent
    - 0 avis
    Languedoc • Blanquette-de-limoux
    5 à 8 €
  • Vin blanc effervescent
    NICOLAS THEREZ
    Nature Tradition
    Guide 2020
    Vin blanc effervescent
    - 0 avis
    Languedoc • Blanquette-de-limoux
    8 à 11 €
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