ALAIN CAVAILLES

2000

blanc effervescent Bon rapport qualité/prix 5 à 8 €
Vin exceptionnel

coup de cœur

L'avis du Guide Hachette des Vins

Après avoir obtenu deux étoiles en 2002, Alain Cavaillès se propulse sur la plus haute marche cette année avec un coup de coeur pour sa blanquette. Ce jeune viticulteur, installé depuis peu dans la région, vient d'inaugurer sa nouvelle cave au-dessus du village de Magrie réputé pour son église fortifiée. Le vin danse dans le verre, donnant à admirer sa robe jaune pâle aux reflets verts. La fraîcheur repose sur des senteurs de pomme verte, légèrement mentholées sans oublier une touche florale. Le plaisir est plus grand encore en bouche où fruit et fleur se disputent la fraîcheur dans un contexte savoureux au superbe équilibre.

Détail du vin Alain cavailles

Garde :

-

Production :

18 000 bouteilles

élevage :

12 à 16 mois

température :

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Blanquette-de-limoux

la Fiche appellation

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Cinsault

Cépage noir méridional, le cinsault peut participer aux assemblages de la plupart des appellations méditerranéennes, mais le plus souvent comme cépage accessoire. C'est dans certaines cuvées de rosé (en corbières, côtes-de-provence...) qu'il est sans doute le plus présent : il donne à ces vins des arômes fort appréciés de fraise, de pêche et de framboise. En vin de pays (IGP), il est souvent vinifié seul, en général en rosé.