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AOC Blanquette méthode ancestrale

AOC à part entière, la blanquette méthode ancestrale reste un produit confidentiel. Le principe d'élaboration réside dans une seule fermentation en bouteille. Aujourd'hui, les techniques modernes permettent d'élaborer un vin peu alcoolisé (autour de 6 % vol.), doux, provenant de l'unique cépage mauzac.
Languedoc-Costieres-Fotolia-Florian-Villeseche.jpg

COULEUR


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Mets vins: Cake au citron, quatre-quarts, salade de fruits, tarte aux pommes.

LES VINS COUP DE COEUR DU GUIDE HACHETTE

LES RECETTES EN ACCORD AVEC LES VINS POUR L'APPELLATION

Abats
Aumônières de boudin antillais
Note :
6 pers
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Desserts aux fruits
Cake au citron
Note :
6 pers
Difficulté :
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Desserts aux fruits
Crêpes Suzette (flambées au Grand Marnier)
Note :
4 pers
Difficulté :
VOIR LA RECETTE
Desserts aux fruits
Salade de fruits secs
Note :
-
Difficulté :
VOIR LA RECETTE

LES VINS D’APPELLATION Blanquette méthode ancestrale

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un mot du vin

Bouchon (goût de)

Défaut irrémédiable du vin se traduisant par un goût de moisi, de vieux papier, de liège, résultant d’une contamination du bouchon de liège par un composé chimique appelé trichloroanisole (TCA). Des produits de traitement du bois (palettes, charpentes utilisées dans les installations de vinification) peuvent produire des effets analogues.