AOC Bourgogne-côte-chalonnaise
Vins de Bourgogne-côte-chalonnaise
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Comment reconnaître un Bourgogne-côte-chalonnaise ?
Bourgogne-côte-chalonnaise : quel œil ?
En rouge, une couleur nette et franche, d'un beau pourpre ou d'un rubis brillant, tirant parfois sur le grenat sombre ou sur le violacé.En blanc, la teinte est claire, jaune pâle illuminé de reflets. L'or et l'argent se mêlent.
Bourgogne-côte-chalonnaise : quel nez ?
Les petits fruits rouges (framboise, groseille) et noirs (cassis, mûre) sont à la fête dans le vin rouge. Noyau, cerise parfois. L'animal, le sous-bois, le champignon sont dans les habitudes du pays.Le blanc évoque les fleurs blanches (aubépine, acacia) et les fruits secs, sur des notes souvent citronnées, quelquefois anisées, suggérant la viennoiserie, le croissant chaud, le miel.
Bourgogne-côte-chalonnaise : quelle bouche ?
Le rouge a une texture ferme, résistante, un peu austère dans sa jeunesse. Mais il a du souffle : l'âge lui apporte la rondeur.En blanc. Gras, de bonne tenue. Sans excès de charpente ni de persistance, un vin offert au plaisir de la jeunesse, à l'attaque franche.
Sa vivacité tient le palais en éveil.
Et les rosés ? Ils sont assez rares. Du fruit et une spontanéité pleine de bonhomie. Bien travaillés et issus de saignées rigoureuses.