Domaine Davanture

Un coup de cœur qui vient s'ajouter à un palmarès bien fourni. Ce blanc éclatant dans sa jolie robe dorée dévoile au nez d'agréables senteurs de chèvrefeuille, de compotée d'abricot et de silex. Rond, gras, intense, le palais s'exprime sur des saveurs vanillées, tandis que la finale, puissante, s'étire longuement sur des notes de fruits mûrs. Une très belle bouteille que l'on pourra boire dès aujourd'hui, mais qui saura tirer parti d'une garde de quelques années.

La fratrie Davanture signe un très beau vin d'un noir profond aux reflets carmin, qui dévoile une palette aromatique intense de cassis, de vanille, de caramel et de fougère. Le palais surprend agréablement par sa souplesse et sa rondeur; il joue parfaitement de l'élégance de ses tanins et de ses saveurs gourmandes de cerise confite. À savourer sur un mets de choix, un lièvre à la royale par exemple.

D'un seyant rubis lumineux, ce mercurey se montre intense et un brin sauvage de musc, de camphre et de liqueur de cassis. Dans le même ton, le palais se révèle puissant, centré sur les fruits noirs, porté par un boisé affiné et une trame tannique bien charpentée qui pousse loin la finale, séveuse et charnue. Un très beau vin, harmonieux et racé, que l'on servira dans quelques années avec un mets goûteux, comme un magret de canard sauce au cassis.

Cette cuvée, née de chardonnays cueillis à la main et élevée douze mois en fût, a séduit d'emblée avec sa robe dorée lumineuse aux reflets pistache. Bien typée avec de subtiles notes de fleurs blanches et de noisette, l'olfaction impressionne par sa concentration. Tendre dès l'attaque, rond, gras et parfaitement équilibré, le palais révèle un fruité intense aux tonalités d'abricot, d'ananas et de brioche au beurre. Un vin racé, complexe et bâti pour bien vieillir.

Le grand-père exploitait 3 ha de vignes, le père 12 ha. Aujourd'hui: 20 ha. Phénomène assez classique de la Bourgogne vitivinicole moderne. Encore faut-il faire de la qualité et réussir à commercialiser un tel volume! Ce domaine est sur la bonne voie: coup de coeur et meilleur vin de la dégustation! Pourpre intense, le nez un peu sauvage et évoluant vers le kirsch, il est – pour parler simplement – très agréable à boire, avec une mâche raisonnable et un retour fruité. D'accès facile, une excellente introduction pour découvrir cette appellation régionale en pinot noir. Quant au blanc 2004, il obtient une étoile.

De vénérables chardonnays de 65ans ont donné vie à ce givry lumineux dans sa robe d'or. Il n'est pas avare au nez, proposant une large palette allant du citron au chèvrefeuille, en passant par la pêche blanche et la fougère. En bouche, il s'ouvre sur une attaque franche et fraîche, puis déploie une chair voluptueuse et une belle vivacité. Sa longue finale fruitée lui confère une noblesse de caractère qui devrait s'accorder à merveille à des coquilles Saint-Jacques.

Une robe diaphane aux reflets brillants, des senteurs florales de chèvrefeuille et d'acacia, puis d'amande et de beurre frais, l'approche met l'eau à la bouche. Une bouche ample, dense, suave, chaleureuse, riche en saveurs fruitées et bien équilibrée par une finale plus vive et citronnée.

Vendangé à la main le 29août sous un soleil resplendissant, ce 2011 des frères Davanture (Xavier, Damien et Éric) a séduit le jury par sa finesse et son élégance. D'un brillant, rouge vif aux nombreux reflets rubis, il offre au nez une riche composition de fruits rouges: d'abord frais, avec une évocation de groseille et de framboise, puis confits, le tout finement relevé de senteurs de violette et de poivre noir. La bouche, tout aussi distinguée, se montre à la fois vive et souple en attaque, puis développe une matière suave aux tanins fondus et enrobés de fruits et d'épices. «Un vin élégant, qui devrait en ravir plus d'un», conclut une dégustatrice sous le charme. On conseille de le boire dès la sortie du Guide avec des côtes d'agneau grillées.

Issu de vendanges manuelles, ce 2009 s'affiche dans une robe intense, couleur bigarreau, annonciatrice de plaisir. Il est élevé six mois en cuve puis douze mois en fût de chêne, dont il ne garde que d'infimes notes vanillées dans un environnement fruité (griotte et mûre). Le mariage réussi du bois et du vin se poursuit tout au long de la dégustation, pour donner naissance à une bouche longue et équilibrée, à laquelle une très belle structure tannique apporte de la profondeur. Le charme opère jusqu'à la finale, élégante, raffinée et subtilement poivrée. À boire dans deux ou trois ans sur un plat oriental, un tajine d'agneau aux épices par exemple.

Si d'aventure vous cherchez un givry blanc à un prix très raisonnable et d'une qualité remarquable, allez chez Davanture en lui demandant son 2002. Vous ne serez pas déçu... s'il en reste comme on l'espère. Or vif brillant, faisant la part belle au minéral tout en charmant le nez par un léger grillé (dix mois de fût), ce vin séduit par sa matière dense et profonde, sa chair encore assez vive, son caractère racé. Elevage très réussi. A ne pas déboucher tout de suite.

Ce vin d'un beau rouge profond a été élevé 12mois en fût de chêne, mais il n'en garde que d'infimes notes, dans un environnement fruité (griotte et cerise) et épicé (poivre noir). Le mariage réussi du bois et du vin se poursuit dans un palais délicat, rond et fruité, étayé par des tanins affinés. Une belle expression du pinot noir à Givry, que l'on encavera quelques années avant de l'associer à une matelote d'anguilles.

Un joli rouge croquant et acidulé, bien ouvert sur le fruit au nez comme en bouche, avec en soutien des tanins fermes et un boisé ajusté qui lui assurent un bon potentiel de garde, même s'il se montre déjà très friand.

Ce mercurey blanc séduit par son nez fruité de pomme et de citron, puis par sa bouche tout aussi expressive, souple, fraîche et légère.

Issu de ceps de 50ans plantés sur un sol de marne et de calcaire, ce vin révèle un potentiel intéressant. Un habillage rubis vif et profond, une palette aromatique complexe dans laquelle on retrouve la framboise fraîche, la cerise et la vanille, un palais plein, charnu et gourmand, bien soutenu par des tanins encore un peu fermes: une très belle expression de l'appellation.

Vêtu d'une robe blonde comme les blés aux reflets pistache, ce blanc exhale la vanille, le miel d'acacia et l'amande grillée. Une minéralité et un boisé parfaitement intégrés caractérisent la bouche, qui offre une superbe rétro-olfaction sur le pain et le café grillés. Encore un peu séveux, il pourra patienter en cave avant d'être servi avec un poulet de Bresse à la crème.

Vendangés manuellement à la mi-septembre, puis macérés et fermentés une quinzaine de jours, avant un élevage de 12mois en fût, ces pinots noirs ont donné un vin à l'éclat rubis, qui mêle les senteurs fruitées aux notes de thym, de réglisse et de violette. Les fruits croquants font une apparition en fanfare dans une bouche pleine de fraîcheur. Flatteur et complexe à la fois, ce vin pourra être servi avec une belle pintade de Bresse rôtie.

Or paille d'une belle brillance, ce vin offre un nez délicat de tilleul, d'agrumes et de pêche de vigne. En bouche, la fraîcheur et la souplesse se conjuguent à un fruité charnu, sans aucune lourdeur, et à de jolis amers qui perdurent en finale.

Paré d'or blanc à reflets dorés, ce 2018 dévoile un bouquet discret, qui s'ouvre après aération sur des notes de pamplemousse et de fruits exotiques. La bouche est fruitée, légèrement acidulée, et s'étire dans une finale tendre aux tonalités d'acacia et d'aubépine.

Après une vendange manuelle le premier jour de septembre et une macération de 15 jours, le jus obtenu sera élevé 12 mois en fût de chêne. Il en résulte un vin rubis à reflets grenat, au nez ouvert de fruits noirs, de raisins mûrs et de framboise, auxquels s'ajoutent des notes minérales. La bouche, elle aussi bien fruitée, se révèle ample, dense, charnue et longue, étayée par des tanins fins.