AOC Chablis

Antoine est le fils de Romuald Hugot, et cette cuvée 2016, très réussie, méritait bien ce clin d'œil affectif. Un vin franc et droit soutenu par une trame acide mesurée. Arômes floraux au nez, rondeur et minéralité en bouche, l'équilibre est parfait et le résultat séduisant.

Toute la fraîcheur et l'authenticité de l'appellation dans ce chablis élevé en cuve pendant six mois. La minéralité prend possession du nez, intense, avant de soutenir la bouche sur toute sa longueur. Dès lors, le fruit est en terrain conquis et il trouve (belle) matière à s'exprimer. Un vin très harmonieux.

Ce chablis est un généreux, qui restitue tout ce qu'il a engrangé. Pas de faux semblants avec son nez qui trouve sa fraîcheur dans les fleurs et la minéralité. Fraîcheur et minéralité qui sont aussi les fondations d'une bouche très harmonieuse, ample et longue, offrant beaucoup de fruit. Du caractère dans ce beau vin typé.

Le nez plutôt discret de ce chablis n'exclut pas la finesse. Un peu d'aération et les arômes de fleurs blanches se révèlent. En bouche, c'est la vivacité qui domine. Pour autant, ce vin reste aimable et plaisant, ne manquant pas de rondeur. Un ensemble équilibré.

une cuvée expressive, faisant la part belle à la fraîcheur et à la minéralité sur fond d'arômes d'agrumes et de pierre à fusil.

Lyne Marchive a pris sa retraite, mais ce millésime 2016 est toujours signé de sa main et celle de son œnologue Guénolé Breteaudeau. Un vin magnifique élevé à la fois en cuve et en fût. Elégance, vivacité, précision, tout y est. Le nez butine entre la fleur et le fruit. La bouche est un exemple d'équilibre entre la matière et la minéralité. Un ensemble pur et délicat.

Ce vin brille surtout par son élégance et sa finesse. Le nez est un véritable bouquet de fleurs blanches qui s'ouvre sur un fond minéral. L'acidité est aussi bien présente en bouche, accompagnée par un fruité gourmand qui contribue à l'équilibre de cette cuvée très agréable.

Il offre de la fraîcheur ce 2017 présenté après un court élevage en cuve. Le nez, d'abord discret, s'ouvre sur le fruit à l'aération. La bouche ne manque pas de rondeur pour donner la réplique à une minéralité bien présente.

Une très belle expression du terroir dans ce chablis droit et élégant. Le nez flatteur donne le ton, la minéralité apportant de la fraîcheur. Il n'est dès lors pas surprenant que la bouche soit vive, mais la rondeur du fruit intervient et favorise l'équilibre de cette jolie cuvée typique de l'appellation.

Ce vin s'ouvre sur des notes citronnées et minérales. On retrouve les fondamentaux de l'appellation dans une bouche ronde et fruitée, soulignée, dans sa longueur, par un trait de fraîcheur minérale.

Du haut de gamme avec ces Vénérables de la non moins vénérable (et excellente) cave coopérative de Chablis. Ce vin est une ligne droite qui ne s'embarrasse pas de fioritures. Le nez puise son élégance dans les fleurs blanches et la minéralité. La bouche se nourrit de fruits blancs, et une très fine acidité ajoute la tension nécessaire à l'équilibre et au dynamisme. Un chablis vif et tendre à la fois.

Benjamin Laroche signe une belle cuvée élevée en partie en fût, dont le nez est dominé par des arômes de fruits exotiques. La bouche se révèle ample et riche, soutenue et allongée par une fine acidité. À attendre un peu.

Un élevage court en cuve (six mois) pour un vin qui a gardé toute la fraîcheur de sa jeunesse. Le nez, intense, est marqué par le fruit et quelques notes iodées. Après une attaque gourmande, avec du gras, c'est l'acidité qui s'installe en bouche.

Ce chablis passé dix-huit mois en cuve ne manque ni de franchise ni d'élégance. Elle s'avère agréable avec son nez printanier et intense, comme avec sa bouche ample, gourmande et bien équilibrée.

Fermentations en cuve, puis élevage de 30% du vin en fûts: cette mixité, parfaitement maîtrisée par David et Arnaud Lavantureux, aboutit à ce chablis remarquable, au nez frais, floral et «pointu», comprenez bien frais. Quant à la bouche, elle croque dans le fruit, et la minéralité y assure longueur et fraîcheur.

Ce vin séduit par son côté gourmand et par son harmonie entre le nez et la bouche. Le fruit frais est très présent, accompagné de notes beurrées et briochées, le tout soutenu par une belle tension minérale.

Issue d'une sélection parcellaire haut de gamme, cette cuvée atteint naturellement les sommets. Minérale et soyeuse, elle est très représentative de l'appellation tant elle restitue son terroir. À un nez frais et élégant, sur les fleurs blanches et la coquille d'huître, répond une bouche qui ne se pose pas de question, droite, vive, parfaitement équilibrée entre la matière et l'acidité.

L'Inattendue car c'est un rêve qui se concrétise pour Jérémy Venon: élever son propre vin. Et quel vin! Petite quantité mais de la qualité à tous les niveaux: à un nez frais d'agrumes et de pierre à fusil succède une bouche ample, tonique et fraîche, centrée sur des saveurs exotiques, avec une minéralité qui ajoute de la tension à ce chablis droit et précis. Un domaine à suivre…

Cette remarquable cuvée est très représentative de l'appellation, la minéralité étant le fil conducteur de la dégustation. Elle s'exprime déjà au nez avec force et finesse. En bouche, le gras du fruit repose sur cette acidité généreuse, aux tonalités «terroitées», et la finale se révèle tendue, pure et longue. Un vin d'un grand équilibre.

C'est la première vendange de Florent Dauvissat, le fils de la maison, d'où le nom de cette cuvée. Ce Petit Vigneron est joliment épicé et grillé au nez, avec un boisé encore bien marqué en bouche qui, s'il masque quelque peu le fruit et la minéralité à ce stade, apporte aussi une bonne complexité.