Château de Fleys

Le passage en fût est bien maîtrisé. Il n'enlève rien à la finesse de cette cuvée au nez floral et fruité, ample et délicate en bouche.

L'élevage uniquement en cuve Inox pendant 15mois laisse beaucoup de liberté à ce chardonnay, qui exprime pleinement son terroir. Le nez, intense, est citronné, minéral et acidulé. En bouche, c'est l'acidité qui domine. Elle donne la réplique à une matière ronde et charnue pour assurer l'équilibre. Un vin soyeux, très élégant et très frais à la fois.

Charmeur, complexe et délicat, le bouquet de ce Fourneaux dévoile des arômes de fruits blancs, de miel et de minéralité. De l'attaque à la finale, la bouche se montre droite, franche, élancée, avec une belle matière portée sur la longueur par la trame minérale. Élégant et harmonieux.

Une cuvée bien équilibrée qui a bénéficié d'un élevage mixte (cuve et fût) pendant 15mois. Elle déploie un très joli nez de fleurs blanches qui évolue sur des notes de miel et de vanille. L'attaque en bouche se fait sur la rondeur du fruit (agrumes), puis se déploie une belle salinité qui lui assure persistance et fraîcheur.

Deux berceaux, la cuve et le fût, pour élever ce chablis pendant 15mois. Dans le verre, il affirme la fraîcheur de sa jeunesse tout en affichant un caractère bien trempé: nez de silex qui se frotte aux arômes de fruits blancs et d'agrumes; de la rondeur en bouche, avec des notes grillées et une finale acidulée.

Vendanges manuelles, élevage en cuves Inox pendant 15mois, la famille Philippon produit des vins racés, typiques de l'appellation. C'est le cas avec cette remarquable bouteille. Certes, le nez est encore discret, mais la bouche, à la fois onctueuse, tonique, élégante et bien équilibrée, suffit à notre bonheur.

Un classique de l'appellation bien ancré dans son terroir. Le nez, intense, s'ouvre sur les fleurs blanches et les agrumes. La bouche est vive, nerveuse, persistante, centrée sur des arômes citronnés. Un vin harmonieux et dynamique.

Les Fourneaux sont par excellence le 1ercru du village de Fleys et la famille Philippon contribue largement à sa renommée. Ce millésime 2017 est un régal, même si le premier contact avec le nez relève de la discrétion. Mais les arômes de fruits mûrs (abricot) se libèrent rapidement avant de s'épanouir en bouche. Une bouche ample, soutenue par une vivacité minérale qui donne de la tension et de la fraîcheur. Un vin droit et précis.

Cette cuvée séduit d'emblée par son profil aromatique élégant tourné vers les agrumes et les fleurs blanches. Quant à la bouche, elle allie bon volume, rondeur et vivacité mesurée. Un vin harmonieux.

un vin riche, dense, puissant, encore très dominé par le bois. À attendre.

La famille Philippon est restée sur les fondamentaux d'un élevage en cuve et obtient cette remarquable bouteille bien typée chablis. Le nez, intense, aux senteurs de fleurs blanches n'est pas trahi par la bouche qui, outre ce profil floral, présente une grande fraîcheur minérale. Un chablis puissant et très harmonieux, bâti pour durer.

Une petite quantité mais une très belle qualité: des fruits bien mûrs au nez, avec un côté beurré des plus gourmands; une bouche ronde, riche, puissante, avec du fruit qui s'appuie sur une fine minéralité. Un vin complet et long, qui vieillira bien.

Coup de cœur pour le millésime 2013, l'Incontournable est à nouveau distingué pour son 2014. Avec une étoile, certes, mais cela témoigne d'une belle constance dans la qualité. Issu d'un élevage mixte (70% en cuve et 30% en fût), ce chablis se distingue par sa fraîcheur, sa franchise et son fruité, épaulé par de fines notes crayeuses au nez comme en bouche. De l'énergie et un bel équilibre.

discrètement fruité et minéral, un vin à la fois tendre et frais, au nez comme en bouche.

Un nez élégant aux nuances de fruits mûrs. Ces arômes s'épanouissent en bouche, où l'on trouve une texture souple et agréable qui laisse à l'arrière-plan la minéralité. De la finesse.

Avec le nouveau chai du Château de Fleys, un ancien pavillon de chasse, les enfants Philippon ont un bel outil de travail. Béatrice, Benoît et Olivier ont repris le flambeau après le départ à la retraite d'André Philippon. Cette cuvée Vieilles Vignes, élevée en fût, s'accommode parfaitement d'un boisé bien fondu. Certes, le nez est toasté, mais il laisse percevoir des notes de fleurs blanches. En bouche, on retiendra surtout la vivacité au service du fruit. À déguster avec des fromages de chèvre.

André Philippon a acheté en 1998 le château de Fleys, ancien pavillon de chasse qui demeure la vitrine du domaine viticole qu'il a transmis à ses enfants. Béatrice, Benoît et Olivier ont repris le flambeau avec talent, si l'on en juge par ce Mont de Milieu d'une grande typicité. Son nez finement iodé évoque la noisette et l'amande fraîche, des nuances confirmées en bouche où elles s'allient avec des notes d'agrumes sur fond de minéralité. L'ensemble est vif, léger et sans détour. À savourer dans un an avec des huîtres chaudes au blanc de poireau. Frais, ample et prêt à boire, Les Fourneaux 2009 (3 900 b.) est cité.

Si André Philippon vendait la plus grande partie de sa production au négoce, ses enfants ont développé la vente en bouteilles. Dans le nouveau chai du château de Fleys, un ancien pavillon de chasse ayant appartenu au seigneur de Parthenay, écuyer de Louis XIV, ils ont élaboré un chablis ciselé qui respire son terroir. Derrière un bouquet subtil, oscillant entre la fleur et le fruit, surgit une bouche gourmande dominée par les fruits exotiques. La maturité ne nuit cependant pas à la fraîcheur. Une bouteille à déguster dès aujourd'hui.

Il y a toujours un lien très fort entre la famille Philippon et le Mont de Milieu. C'est sur ce terroir que l'ancêtre, Julien Philippon, s'est installé en 1868. Le château de Fleys est en réalité un pavillon de chasse datant de la fin du XVII e s., ayant appartenu au seigneur de Parthenay. Côté vin, ce 2006 plaît par son harmonie et son élégance. Le nez reste discret, mais la bouche ample et riche est soulignée par une bonne minéralité qui rafraîchit le palais de notes citronnées, voire acidulées. Dans deux ou trois ans, cette bouteille pourra être servie avec des filets de sole au beurre blanc.