AOC Crémant-de-bourgogne
Reconnue en 1975, l'appellation crémant-de-bourgogne a remplacé les mousseux dont la qualité n'était pas très homogène.
Son aire géographique, très vaste, couvre plus de 300 communes, du Châtillonnais, aux confins de la Champagne auboise, au Beaujolais inclus.
L'AOC impose des conditions de récolte et d'élaboration aussi strictes que celles de la région champenoise et calquées sur celle-ci, la différence résidant dans la durée de maturation sur lies, qui est de neuf mois au minimum, contre douze pour le champagne. Les cépages utilisés rapprochent aussi le crémant-de-bourgogne de son illustre modèle champenois, car si toutes les variétés de la région peuvent être utilisées, le pinot noir et le chardonnay sont privilégiés. Le crémant-de-bourgogne blanc peut être blanc de blancs (issu de chardonnay, assemblé ou non à l'aligoté), blanc de noirs (à base de pinot noir vinifié en blanc); il peut aussi résulter d'un assemblage de cépages blancs et de pinot noir et/ou de gamay vinifiés en blanc. Le rosé est à base de pinot noir, parfois marié au gamay.
Finesse des blanc de blancs, puissance des blancs de noirs, délicatesse des rosés, les crémants-de-bourgogne offrent des profils variés.
Caractéristiques de l’AOC Crémant-de-bourgogne
- Couleur
- blanc, rosé
- Potentiel de garde
- À boire jeune.
Vins de Crémant-de-bourgogne
Alain Jaume Lirac Roquedon
2023
- rouge tranquille
Comment reconnaitre un Crémant-de-bourgogne ?
- Oeil
-
Crémant-de-bourgogne : Quel œil ?
La robe du crémant-de-bourgogne blanc se pare d'une teinte jaune paille ou or parcourue d'un collier de fines bulles persistantes.
Le crémant-de-bourgogne rosé est habillé d'une robe rose pâle aux reflets saumonés.
- Nez
-
Crémant-de-bourgogne : Quel nez ?
Le nez des crémant-de-bourgogne blancs de blancs ou à forte teneur en cépages blancs associe les agrumes et les fleurs blanches à des notes minérales ; on peut aussi y trouver des parfums de fruits jaunes, des notes briochées et grillées ; à l'instar des rosés, le nez des blancs de noirs est souvent marqué par les senteurs de petits fruits rouges.
- Bouche
-
Crémant-de-bourgogne : Quelle bouche ?
Le caractère du crémant-de-bourgogne varie en fonction de l'assemblage. Les blancs de blancs offrent une bouche fraîche, vive et légère alors que les blancs de noirs ou à majorité de cépages noirs développent de la puissance et de la persistance. Les rosés se distinguent par leur palais délicat et fruité.
- Mets vins
-
Crémant-de-bourgogne : Quel accord mets/vin ?
Les crémant-de-bourgogne rosés s'accorderont avec un apéritif, ou des desserts à base de fruits rouges.
les crémant-de-bourgogne blancs se boiront à l'apéritif, avec des produits de la mer (crustacés, coquillages, poissons), ou une volaille.
- Service
- Crémant-de-bourgogne : à quelle température le servir ? blanc : 06 à 08 °C rosé : 06 à 08 °C
Vous cherchez d’autres vins Crémant de Bourgogne ?
Alain Jaume Lirac Roquedon
2023
- rouge tranquille
Les vins Coup de cœur de l'appellation
Crémant-de-bourgogne
Brut Zéro
Bourgogne • Crémant-de-bourgogne
- blanc effervescent
Une cuvée née de pinots noirs de 45 ans, élevée 18 mois sur lattes et sans dosage. Sa robe or clair, animée d'une bulle fine et persistante, annonce un vin de grande précision. Le nez dévoile des notes fraîches d'agrumes et de pêche blanche, dans une expression pure et élégante. Droite dès l'attaque, la bouche séduit par sa matière ciselée autour des fruits blancs, portée par une belle tension jusque dans sa longue finale. Une bulle racée et d'un équilibre souverain, qui conjugue pureté, énergie et distinction.
en savoir plus
Bourgogne • Crémant-de-bourgogne
- rosé effervescent
Une nouvelle ligne au palmarès bien fourni de cette cave de référence avec ce crémant produit en volume conséquent, preuve qu'excellence et régularité peuvent aller de pair. Sous une robe rose pâle, limpide et brillante, une effervescence généreuse anime le verre de fines bulles abondantes. Le nez, élégant et expressif, marie la framboise à la groseille avec beaucoup de fraîcheur. Tonique à l'attaque, la bouche conjugue gourmandise, équilibre et allonge dans un registre particulièrement séduisant. Déjà parfaitement en place, un crémant aussi charmeur qu'abouti.
en savoir plus
Blanc de blancs
Bourgogne • Crémant-de-bourgogne
- blanc effervescent
Ce chardonnay, né sur les coteaux argilo-calcaires du nord du Mâconnais, se présente avec élégance dans une robe pâle et brillante, animée d'une mousse fine. Le nez s'ouvre sur des arômes floraux (acacia, aubépine) et de fruits blancs frais. La bouche est souple, ronde, soyeuse, parfaitement équilibrée, portée par une belle vivacité et une finale saline. Un vin précis, bien construit, qui allie gourmandise et fraîcheur.
en savoir plus
Réserve
Bourgogne • Crémant-de-bourgogne
- blanc effervescent
Cette cuvée réunit les quatre cépages autorisés, avec un élevage de 12 mois sur lattes. La robe pâle est animée d'une mousse fine. Le nez s'ouvre sur des notes de pomme verte, fraîches et nettes. En bouche, une acidité bien dosée soutient des arômes d'agrumes et une touche d'ananas. Un crémant énergique et expressif. Difficile d'y résister.
en savoir plus
Grand classique
Bourgogne • Crémant-de-bourgogne
- blanc effervescent
Le domaine consacre 2,5 ha, soit la moitié de son vignoble bourguignon, à cette cuvée de haut vol, qui n'usurpe pas son nom. Un cordon de bulles fines s'élance du fond du verre. Le nez, délicat, mêle arômes de beurre frais et de fleurs blanches. Une attaque souple et fraîche précède une bouche ample et soyeuse, persistante sur le floral et le fruité. Un crémant « stylé », conclut un jury sous le charme.
en savoir plus
Claude Denis 2020
Bourgogne • Crémant-de-bourgogne
- blanc effervescent
Le chardonnay à son meilleur dans cette bulle racée, au nez bien développé d'agrumes, de raisin mûr et de fleurs blanches. L'opération séduction se poursuit dans une bouche ample, généreuse, longue, soutenue tout du long par une belle tension et de fines bulles. Un crémant à la fois énergique et élégante.
en savoir plus
Grande Réserve
Bourgogne • Crémant-de-bourgogne
- rosé effervescent
Ce rosé d'assemblage tout en fruit et en gourmandise assemble chardonnay, pinot noir, gamay et un soupçon d'aligoté. Derrière une robe d'un rose clair, se déploient des arômes affriolants de groseille et de framboise. Arômes que l'on retrouve avec plaisir dans une bouche à la fois rondelette et tonique, accompagnée de fines bulles et d'un croquant parfait jusqu'à la finale, de belle longueur. Comment ne pas aimer ?
en savoir plus
Blanc de blancs Brut nature 2018
Bourgogne • Crémant-de-bourgogne
- blanc effervescent
Pas de dosage pour ce chardonnay épatant, à la mousse bien crémeuse et abondante, qui exhibe sans retenue la belle maturité de son fruit : pêche bien mûre, litchi et ananas sur fond de beurre frais. Une plénitude de fruit qui fait le charme d'une bouche large et ample à l'attaque, sans sucrosité mais tendre, et dont la finale fraîche assure l'équilibre. Très séduisant, plein mais sans lourdeur, le dosage était effectivement inutile.
en savoir plus
L'Inattendu
Bourgogne • Crémant-de-bourgogne
- blanc effervescent
Une adresse des plus recommandables, toujours en grande forme. Dans la sélection de l'année, l'Inattendu décroche la palme, assemblage intégrant un peu de gamay et d'aligoté et une touche de bois dans l'élevage. Une teinte pâle, un cordon agréable à regarder, un nez original entre pomme au four, praliné et safran, l'entame est très stimulante. La bouche encore plus : frétillante de fruit, complexe, vive, croquante, elle s'entiche de citron et de noisette dans une finale nette et très énergique. Dynamique et original, sa place est à table.
en savoir plus
Blanc de noirs
Bourgogne • Crémant-de-bourgogne
- blanc effervescent
Le blanc de noirs rejoint le blanc de blancs (plusieurs fois coups de cœur) au panthéon des belle réussites de la Veuve Ambal. On aime le vieil or de la robe, le cordon étiré et ce nez puissant centré sur les fruits rouges un peu poivrés. Un registre fruité qui s'étend aux fruits blancs dans une bouche ample, épanouie par le long vieillissement (18 mois), puis bien tendue et sapide en finale. Du caractère et une harmonie parfaite.
en savoir plusLes vins d'appellation Crémant-de-bourgogne
- blanc effervescent
Pinot noir, chardonnay et pinot blanc unis dans ce crémant aux bulles fines et abondantes. Au nez, les agrumes sont à la fête, enrobés par une touche beurrée. En bouche, c'est frais, fruité, harmonieux.
en savoir plus
- rosé effervescent
Ce pinot noir d'un beau rose soutenu livre un bouquet agréable de petits fruits rouges et de bonbon anglais. Arômes agrémentés d'une touche minérale dans une bouche ample et très fraîche.
en savoir plus
- blanc effervescent
Une base de chardonnay (50%) complétée par du pinot noir, du gamay et de l'aligoté dans ce crémant expressif, citronné et amylique, stimulé par une bulle fine et active. La bouche se montre légère, fraîche, fruitée, de bonne longueur.
en savoir plus
- blanc effervescent
Chardonnay (50%) pinot noir, gamay et aligoté pour ce crémant à la bulle fine et abondante. Le nez, discret mais élégant, associe les fruits frais à une touche beurrée. La bouche apparaît mûre et ronde, avec une bonne acidité en filigrane.
en savoir plus
- rosé effervescent
un rosé à la bulle discrète mais fine, au joli nez de griotte mûre et de jasmin, souple, frais et fruité (abricot, fruits rouges) en bouche.
en savoir plus
- blanc effervescent
D'un beau jaune marqué, cette cuvée dévoile un joli bouquet de fleurs blanches, de miel et de vanille. La bouche affiche du volume, de la souplesse et une fraîcheur nette et saline. Un crémant pur et droit.
en savoir plus
- blanc effervescent
épices, citron, thym, touche minérale, le nez est élégant et prometteur. La bouche ne déçoit pas, offrant beaucoup de fraîcheur et de dynamisme.
en savoir plus
- blanc effervescent
bulles fines et abondantes, nez ouvert sur les fruits exotiques, les fleurs blanches et une touche minérale, bouche souple, fraîche et fruitée: un crémant harmonieux et élégant.
en savoir plus
- blanc effervescent
Veuve Ambal fait mouche avec ce blanc de blancs couvert par une mousse onctueuse et animée par une bulle fine et régulière. Au nez, les fruits jaunes et les fleurs blanches s'unissent délicatement. La bouche conjugue en toute harmonie texture fine, fine fraîcheur, aimable rondeur et sucrosité bien dosée.
en savoir plus
- blanc effervescent
robe or mat, nez gourmand de beurre frais, de crème meringuée et de fleurs blanches, bouche souple, fine, fraîche, aérienne: un millésime charmeur en diable.
en savoir plus
- rosé effervescent
à un joli nez de fruits rouges, de fraise notamment, fait écho une bouche fine, fraîche, bien équilibrée. Harmonieux.
en savoir plus
- blanc effervescent
un nez ouvert sur les fruits exotiques et la pâte de fruits mâtinés d'une touche minérale, une bouche tout aussi fruitée, nette et alerte, avec une finale plus enrobée.
en savoir plus
- blanc effervescent
Un nouveau coup de cur pour la vénérable maison Sounit, d'une régularité sans faille. Son blanc de noirs se présente dans une seyante robe or pâle aux reflets roses, animée par une fine effervescence. La feuille de cassis, la cerise et la framboise composent un bouquet bien typé pinot noir. Un fruité soutenu auquel fait écho une bouche d'une grande souplesse en attaque, plus vineuse et puissante dans son développement, soutenue par une fraîcheur bien dosée qui lui confère beaucoup d'allonge.
en savoir plus
- blanc effervescent
Pinot noir (65%) et chardonnay pour cette cuvée souvent en vue dans ces pages. Un 2013 aux bulles fines et nombreuses sur fond d'or éclatant. Au nez, de discrètes mais élégantes notes de fleurs blanches et de fruits secs. En bouche, beaucoup de vivacité, voire de nervosité, de la droiture, des arômes frais, mentholés et minéraux. Un crémant tendu et ciselé, qui ne fait pas son âge.
en savoir plus
- rosé effervescent
pinot noir (85%) et gamay à l'uvre dans ce rosé d'un beau rouge léger, à la mousse fine et au nez ouvert de fraise et de framboise. Un fruité franc prolongé par une bouche nette, fraîche, équilibrée.
en savoir plus
- blanc effervescent
Ce brut nature est aussi un blanc de blancs, né du seul chardonnay. La robe est bien dorée, ornée de reflets verts. La bulle est délicate, tout comme le nez, ouvert sur les fleurs blanches. La bouche ne déçoit pas: fine, aérienne, nette, fraîche, centrée sur des notes d'amande.
en savoir plus
- blanc effervescent
Un blanc de noirs non dosé d'un beau jaune soutenu, animé par une bulle très fine, presque évanescente. Au nez, il associe les fruits rouges à des senteurs de pivoine. La bouche apparaît vive dès l'attaque, dense, structurée, persistante. Bien dans le ton d'un blanc de noirs. Sans dosage.
en savoir plus
- blanc effervescent
Ce 100% chardonnay porte beau dans sa robe brillante aux reflets gris, animée par un cordon franc de fines bulles. On aime aussi ses arômes d'agrumes et de pain grillé, comme sa bouche vive et minérale. Un crémant dynamique.
en savoir plus
- blanc effervescent
Assemblage classique de pinot noir (60%) et de chardonnay, ce crémant aux tonalités dorées révèle un joli bouquet de fleurs blanches légèrement épicé. La bouche apparaît souple, légère, fraîche, bien dosée. Un plaisir simple mais pas simpliste.
en savoir plus
- blanc effervescent
Ce brut, qui doit tout au chardonnay, se présente dans une robe jaune intense, le nez empreint de parfums intenses de fleurs blanches et d'agrumes. La bouche prend des tonalités plus suaves de miel agrémentées de nuances fumées. Un crémant au profil gourmand et à son apogée.
en savoir plusLes vignerons de l'appellation Crémant-de-bourgogne
SASU BOISSET EFFERVESCENCE (JEAN-CHARLES BOISSET)
Nuits-Saint-Georges
8 vins sélectionnés
- Bourgogne (8)
Vous cherchez d’autres vins Crémant de Bourgogne ?
Quel plat servir avec un Crémant-de-bourgogne ?
Cake aux noix et au bleu
- Crémant-de-bourgogne
- Crémant-du-jura
- Macvin-du-jura
- Pineau-des-charentes
Far aux pruneaux
- Crémant-de-loire
- Crémant-de-bourgogne
- Rivesaltes
Gâteau au chocolat et aux amaretti
- Crémant-de-bourgogne
- Crémant-d'alsace
- Banyuls
- Rivesaltes
Palette de porc fumée au raifort
- Chablis
- Savigny-lès-beaune
- Alsace sylvaner
- Crémant-de-bourgogne
- Saint-romain
Tarte aux fruits
- Sauternes
- Monbazillac
- Crémant-de-bourgogne
Tiramisu
- Crémant-de-bourgogne
- Crémant-de-bordeaux
- Crémant-de-loire
- Crémant-d'alsace
Cake aux noix et au bleu
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Far aux pruneaux
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Gâteau au chocolat et aux amaretti
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Palette de porc fumée au raifort
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Tarte aux fruits
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Tiramisu
- Montagny
- Champagne
Eget lorem dolor sed viverra ipsum. Consectetur lorem donec massa sapien faucibus et molestie ac. Justo eget magna fermentum iaculis eu.
Les autres appellations de la région Bourgogne
Guide des régions et appellations
Bourgogne
La Bourgogne viticole s'étend du nord de l'Yonne (Joigny) au sud de la Saône-et-Loire (Pouilly-Fuissé, Saint-Véran), sur quelque 300 km. Elle couvre des départements proprement bourguignons et quelques cantons du Rhône, mais le Beaujolais a pris ici son autonomie. Le pinot noir, cépage bourguignon par excellence, produit les plus grands crus rouges du vignoble (romanée-conti, chambertin, corton), mais aussi les bourgognes rouges et rosés. Le bourgogne blanc, issu du chardonnay, est récolté sur l'ensemble du territoire régional, au sein d'aires de production strictement délimitées. Les étiquettes de l'appellation portent parfois le nom du lieu-dit (le climat) sur lequel le vin a été produit.
Guide des régions et appellations
Coteaux bourguignons
L'AOC régionale coteaux-bourguignons est produite sur tout le territoire de la grande Bourgogne qui s'étend de l'Auxerrois, dans l'Yonne, au Beaujolais inclus, sur le territoire de 300 communes. Elle remplace le bourgogne-grand-ordinaire (la bouteille du dimanche dans les années 1930), qui avait été nommé ainsi pour le distinguer des crus prestigieux de la Côte-d'Or – une dénomination traditionnelle qui était en voie de disparition du fait de son nom aujourd'hui peu valorisant. L'appellation coteaux-bourguignons produit des vins rouges, des clairets et rosés, et des blancs. Si elle fait appel aux cépages classiques de la région, pinot noir et chardonnay, le gamay est souvent majoritaire et certains cépages locaux en forte régression sont admis. Le césar peut ainsi participer aux vins rouges (dans l'Yonne), le melon ou le pinot blanc aux vins blancs. Contrairement à la quasi-totalité des appellations bourguignonnes qui fournissent des vins monocépages, les coteaux-bourguignons, comme le bourgogne-passetoutgrain, peuvent provenir d'assemblages. Ils sont surtout issus des piémonts de coteaux et des plateaux. La diversité des vins, tant en matière de terroir que de composition des assemblages, rend difficile de tracer un portrait type de l'appellation. Celle-ci a toutefois été conçue comme devant donner des vins d'initiation, fruités et à boire jeunes. Les premières bouteilles de l'AOC coteaux-bourguignons proviennent du millésime 2011.
Guide des régions et appellations
Bourgogne-aligoté
Cette appellation régionale est la seule à mentionner un nom de cépage. Il y a autant d'aligotés que d'aires bourguignonnes où ils sont élaborés : à Pernand, ils sont souples et fruités; dans les Hautes-Côtes, ils sont frais et vifs; enfin, ceux de Bouzeron ont acquis une appellation distincte. Ce vin blanc sec est un vin de carafe à boire jeune. Il est idéal pour le kir, apéritif composé de crème de cassis et de vin blanc vif et frais.
Guide des régions et appellations
Bourgogne-passetoutgrain
AOC régionale, le bourgogne-passetoutgrain est presque toujours un vin rouge, exceptionnellement un rosé, produit à partir du pinot noir (un tiers au minimum) associé au gamay noir dont les raisins sont mêlés en cuve. Il ne s'agit donc pas d'un assemblage de vins, mais de raisins vinifiés ensemble. Le bourgogne-passetoutgrain est essentiellement produit en Saône-et-Loire (environ les deux tiers), le reste en Côte-d'Or et dans la vallée de l'Yonne. Les vins sont légers et friands, et doivent être consommés jeunes.
Guide des régions et appellations
Bourgogne-hautes-côtes-de-nuits
Les Hautes-Côtes de Nuits, avec celles de Beaune, forment un plateau long d'une quarantaine de kilomètres depuis les hauteurs de Dijon jusqu'aux Maranges, large d'une douzaine de kilomètres entre la Côte et la vallée de l'Ouche. Autour du site historique de Vergy, dans un paysage de collines, sont produits des vins pleins de feu et de montant.
Guide des régions et appellations
Bourgogne-hautes-côtes-de-beaune
De Beaune jusqu'aux environs d'Autun, les Hautes-Côtes de Beaune s'étendent sur une trentaine de kilomètres de longueur et une dizaine de largeur. Par monts et par vaux, le paysage forme un écheveau. L'appellation a pris toute sa place dans le panorama de l'AOC régionale bourgogne. Et ses vins, qui ont beaucoup de fruit, ont accompli de grands progrès tout en demeurant à des prix raisonnables.
Guide des régions et appellations
Crémant-de-bourgogne
Reconnue en 1975, l'appellation crémant-de-bourgogne a remplacé les mousseux dont la qualité n'était pas très homogène. Son aire géographique, très vaste, couvre plus de 300 communes, du Châtillonnais, aux confins de la Champagne auboise, au Beaujolais inclus. L'AOC impose des conditions de récolte et d'élaboration aussi strictes que celles de la région champenoise et calquées sur celle-ci, la différence résidant dans la durée de maturation sur lies, qui est de neuf mois au minimum, contre douze pour le champagne. Les cépages utilisés rapprochent aussi le crémant-de-bourgogne de son illustre modèle champenois, car si toutes les variétés de la région peuvent être utilisées, le pinot noir et le chardonnay sont privilégiés. Le crémant-de-bourgogne blanc peut être blanc de blancs (issu de chardonnay, assemblé ou non à l'aligoté), blanc de noirs (à base de pinot noir vinifié en blanc); il peut aussi résulter d'un assemblage de cépages blancs et de pinot noir et/ou de gamay vinifiés en blanc. Le rosé est à base de pinot noir, parfois marié au gamay. Finesse des blanc de blancs, puissance des blancs de noirs, délicatesse des rosés, les crémants-de-bourgogne offrent des profils variés.
