Château de Lavernette

Une longue macération de trois semaines en grappes entières et un élevage de près de deux ans en fût ont donné naissance à un saint-amour aux tanins bien fondus. Un vin concentré aux notes d'épices, de beurre et de fruits noirs qui démontre qu'une approche ambitieuse de la vinification donne des résultats prometteurs.

Ce brut nature se présente dans une élégante robe claire, traversée de bulles intenses et fines. Au nez, les fruits blancs s'associent à une minéralité crayeuse. Des arômes prolongés par une bouche fraîche, encore dynamisée par des notes citronnées. Un crémant dynamique.

Un long élevage en cuve de 24 mois a permis de révéler le caractère à la fois riche et minéral de ce beaujolais blanc issu d'un terroir argilo-calcaire. Des notes miellées et florales d'une belle intensité sont perceptibles au nez. La bouche fait preuve de consistance et de volume.

Ce vin dégage de jolis arômes de pêche blanche, d'abricot et d'amande fraîche, le tout souligné d'un trait de citron. Le palais apparaît ample, long, très fruité et (un peu) floral, bien équilibré par la fraîcheur, chose pas facile à obtenir sur ce millésime solaire.

Ce brut nature né du seul chardonnay a frôlé le coup de cœur. Mousse crémeuse, bulles fines, robe joliment dorée, l'approche est engageante. Au nez, l'aubépine, le chèvrefeuille et les fruits blancs se mâtinent d'épices douces. Beaucoup de fraîcheur se dégage du palais, mais aussi une pointe de suavité qui enrobe le tout. Un crémant épanoui.

Plus souvent en vue dans ces pages pour ses pouilly-fuissé, le domaine signe ici un saint-amour de belle facture, qui a connu un élevage luxueux de 24 mois en fût. Grâce à quoi, le vin se présente dans une robe intense, le nez ouvert sur des notes boisées bien mariées aux fruits rouges mûrs. La bouche apparaît longue, dense, ample, solidement structurée par les tanins du raisin et du merrain. Pour la garde.

Cette cuvée, hommage à un ancêtre artiste graveur, affiche une couleur or paille lumineuse et une belle complexité aromatique: notes fumées et minérales, citron, chèvrefeuille. On retrouve ces arômes dans une bouche large et dense, à la finale fraîche et persistante.

Ce brut nature est aussi un blanc de blancs, né du seul chardonnay. La robe est bien dorée, ornée de reflets verts. La bulle est délicate, tout comme le nez, ouvert sur les fleurs blanches. La bouche ne déçoit pas: fine, aérienne, nette, fraîche, centrée sur des notes d'amande.

Revêtu d'une robe jaune clair parcourue de reflets dorés, ce 2016 de très belle facture présente un nez puissant de noisette torréfiée, de fleurs blanches et d'agrumes. La bouche se parfume de craie et d'épices douces; équilibrée et persistante, elle s'étire dans une finale fraîche et minérale. Un excellent compagnon pour un poisson noble.

Un élevage en fût de dix-huitmois a donné à ce saint-amour ambitieux des notes boisées et épicées d'une belle complexité. Sa structure imposante et charnue en bouche a bien domestiqué cet apport. L'ensemble constitue un vin plein, ferme, cossu, doté d'un indéniable potentiel de garde. Les flèches de Cupidon savent aussi agir dans la durée...

Sur des sols argilo-sableux traversés de veines calcaires, le chardonnay a trouvé un terroir à sa convenance. Il est à l'origine d'un brut nature lumineux dans sa robe dorée parcourue de fines bulles. Le nez conjugue arômes de fruits jaunes et de senteurs briochées, relayés par une bouche fraîche, de bonne persistance.

Le château élève ses blancs longuement, seize mois pour ce 2014, en cuve et sur lies. Il en résulte un vin complexe, mêlant les fruits blancs à une touche végétale. La bouche présente un bel équilibre, son gras évoquant un blanc sudiste.

Cette cuvée s'ouvre sur des notes d'agrumes, de poire, de fleurs blanches et d'amande. Elle se montre ronde, tendre et douce en bouche, relevée par une pointe minérale en finale. Un vin simple et harmonieux.

Épices, beurre frais, nuances florales, l'approche est intéressante, quoiqu'encore un peu sur la réserve. En bouche, on découvre un vin fin, vif et long, sous tension jusqu'en finale, renforcé en pointillé par un élevage fondu.

Élevé quinze mois sur lies, ce beaujolais blanc dévoile un nez séduisant de fleurs blanches (chèvrefeuille) et de fruits jaunes. Un charme qui se prolonge dans une bouche souple, beurrée et fruitée.

Le nez libère des parfums de pêche de vigne et de raisin frais mariés aux notes grillées de l'élevage sous bois. Une attaque perlante apporte de la fraîcheur à un palais riche, rond, ample et long. Un ensemble élégant et équilibré.

Propriété de la famille de Boissieu depuis 1596, ce domaine pratique la culture biodynamique depuis 2005 et la certification est acquise depuis 2010. Plantés en 1968 sur un sol à dominante argilo-calcaire, avec une veine granitique, ces chardonnays ont été récoltés manuellement avant d'être pressurés en grappes entières puis élevés vingt-deux mois en barrique. Il en résulte un vin jaune d'or intense, au nez complexe et puissant, évoquant les fruits mûrs, la pierre à fusil et la vanille, le tout souligné d'un trait de miel d'acacia. Le palais se montre plein, rond et charnu, équilibré par une fine vivacité. Un vin racé, à servir tout au long d'un repas asiatique.

"Un domaine familial depuis quatorze générations (1596), sur lequel Xavier de Boissieu pratique la culture biodynamique depuis 2005 – les vins sont certifiés depuis cette année. Il signe un vin jaune d'or intense, aux parfums expressifs et séducteurs de mirabelle, de mandarine et de cédrat. La bouche se révèle fine, précise, d'une belle rondeur, anoblie par une légère amertume finale. Une bonne matière première et un élevage soigné et bien maîtrisé ont par ailleurs donné naissance à la cuvée Jean-Jacques de Boissieu 2010 (15 à 20 €; 2 000 b.), également citée."

Xavier de Boissieu et son épouse américaine Kerrie se sont rencontrés alors qu’ils travaillaient dans la Napa Valley, en Californie. À partir de 2005, juste après leur retour en France, ils commencent à convertir le vignoble familial à la culture biologique puis à la biodynamie. Finaliste au grand jury, ce 2008 a tout d’un grand. Or pâle, il libère d’intenses parfums de citron, de fleurs blanches, de beurre frais et d’épices. Cette complexité aromatique se retrouve dans un palais puissant et ample, équilibré par une belle fraîcheur rehaussée de nuances d’agrumes. Un vin de caractère, à servir dans un an sur un bar de ligne.

Implantée en Mâconnais, cette très ancienne propriété est souvent retenue pour ses blancs. 2010 sera l’année de la certification officielle du domaine en biodynamie (Demeter), ce label venant consacrer une démarche adoptée depuis 2005. Les raisins ont passé trois jours en macération préfermentaire à froid, puis douze jours en cuvaison, avant un élevage en fût. Il en résulte un vin au nez légèrement vanillé, à la matière élégante, souple et long en bouche. Sa structure plutôt gouleyante invite à une consommation prochaine.

Une gravure ancienne orne l'étiquette de cette cuvée: sans doute une oeuvre de l'ancêtre auquel celle-ci rend hommage. Le domaine, en conversion depuis 2005, devrait obtenir la certification en biodynamie pour le millésime 2010. Pour l'instant, intéressons-nous à ce 2007 au nez fin et élégant "qui donne envie de mettre le vin en bouche". Ample, riche, gourmand, le palais ne déçoit pas. À boire dès maintenant "avec tout!", écrit une dégustatrice sous le charme. Une citation pour le 2008 Maison du Villard (11 à 15 €), d'une bonne persistance sur les agrumes.

Ce domaine, géré pendant plus de trente ans par Bertrand et Anke de Boissieu, a été repris en novembre 2007 par leur fils Xavier et sa femme, oenologue américaine, qui l'orientent vers l'agriculture biologique et la biodynamie. Ce 2006 doré clair, au nez de fruits (amande fraîche, pamplemousse) légèrement mentholé, procure en bouche une sensation fraîche, et se montre équilibré et persistant. Sa minéralité en finale laisse augurer une garde de trois ans. À servir sur des crustacés.

Domaine en conversion à la biodynamie. Xavier, fils des propriétaires Bertrand et Anke de Boissieu, et son épouse Kennie, oenologue américaine, ont élaboré cette cuvée or vert limpide, aux discrètes senteurs florales. L'attaque plutôt vive dévoile une matière fraîche et franche. Ce 2007 simple et droit est déjà prêt mais pourra attendre encore deux ans, avant d'être servi sur un poisson.

Des chardonnays nés sur un terroir argilo-calcaire ont produit cette cuvée, hommage au glorieux aïeul de la famille, conseiller du Roi, puis trésorier de France au bureau des Finances. De l'or, cette cuvée en possède dans sa robe limpide et brillante. Son nez s'ouvre sur des notes de fruits secs, agrémentées d'une fine touche minérale. Beaucoup de fraîcheur dès l'attaque, puis la bouche se poursuit sur une souplesse, et un boisé fondu et bien dosé.

Au XVI e s., ce domaine appartenait à l'abbaye de Tournus, dans le Mâconnais. Il produit aussi du pouilly-fuissé. Quant à ce beaujolais blanc, il est issu d'une ancienne parcelle cadastrée, Les Vignes de la roche. Un 2005 or pâle dont les parfums de fleurs blanches, d'agrumes et de miel sont restés étonnamment frais. On les retrouve dès l'attaque, associés à de la poire, de la pêche et de l'abricot. Plein de jeunesse, nerveux, équilibré et élégant, ce vin sera à déboucher dans l'année, sur une poularde à la crème par exemple.

Jean-Jacques de Boissieu, né en 1736, était fils d'un médecin lyonnais. Autorisé par sa famille à monter à Paris pour y dessiner et graver, il fréquenta Greuze et Soufflot. Elégance et précision étaient les qualités principales de cet artiste qui connut de son vivant la renommée. Cette cuvée élaborée par un de ses descendants lui rend hommage et on retrouve, sur l'étiquette, un de ses dessins représentant un tonnelier en cave. Or brillant, ce vin exhale des arômes puissants de fruits exotiques, de miel et de beurre frais. Il emplit le palais de gras et de rondeur, il est délicat, tout en étant puissant, et s'affirme en finale comme un beau représentant de l'appellation.

Une propriété dont les origines remontent à 1596. Elle a produit sur des terrains argilo-siliceux une cuvée grenat soutenu aux reflets violines. Les parfums boisés assez intenses laissent cependant percevoir des notes de fruits rouges bien mûrs. Après une attaque franche, on découvre une matière d'une richesse surprenante, mariant la chair du raisin aux tanins du bois. Un beaujolais-villages atypique mais de qualité. On l'attendra deux ou trois ans et on le servira sur du petit gibier, du gigot, de la volaille à chair noire rôtie ou en salmis, ou même sur un reblochon! Le beaujolais blanc 2002 de l'exploitation, ample et rond, a obtenu lui aussi une étoile.

Le chardonnay, cultivé sur une roche mère calcaire recouverte d'éléments argilo-siliceux, a donné un vin jaune clair marqué de reflets verts. Les très bons parfums, frais et expressifs, offrent une dominante d'agrumes. Léger, agréable et harmonieux, ce 99 est à boire maintenant.

Issue du lieu-dit Le vignoble de la Roche, cette cuvée jaune intense aux jolis reflets verts livre des parfums de chèvrefeuille et de miel auxquels se mêlent des nuances mentholées; elle affirme une belle typicité. La bouche, plutôt ronde et équilibrée, s'exprime sur les mêmes notes avec une pointe de poivre. D'une grande longueur, ce 98 est à boire au cours des deux prochaines années.