AOC Haut-médoc

Aujourd'hui en ruine, le vieux château fort reste un conservatoire du souvenir, tant est grand le nombre de récits mystérieux qu'il a engendrés. Net et puissant, son 98 n'a en revanche rien de secret: drapé dans une belle robe sombre, il annonce d'emblée ses qualités, qu'il s'agisse de son bouquet, très expressif avec des notes animales, ou de sa charpente qui promet une jolie garde. Un grand classique du haut-médoc.

Belle demeure à la limite de Moulis et de Cussac, ce cru possède un terroir de graves de qualité. Il en a tiré profit avec ce millésime à l'assemblage bien médocain. Séduisant par la fraîcheur de son bouquet, aux parfums de fruits rouges et de vanille, son vin est équilibré au palais. Il faudra l'attendre deux à trois ans.

Issu d'un vignoble à forte majorité de merlot (60%) ce vin rouge cerise développe un bouquet aux agréables notes florales (violette et jacinthe). Souple, rond et élégant, le palais est lui aussi fort bien construit par des tanins fins.

Aux portes de Bordeaux, ce cru possède l'un des plus anciens et plus beaux chais cuviers du Bordelais. Composé de 60% de merlot, aussi profond dans sa robe que dans son expression aromatique aux notes d'épices, de torréfaction, d'anis et de menthol, son 98, né sur un terroir argilo-calcaire, a lui aussi fière allure. Rond et tannique à la fois, doté d'une structure solide mais sans agressivité, il sera flatteur sur un gibier à plume.

Issu d'une famille présente à Saint-Seurin depuis le XVII e s., François Vergez possède une réelle connaissance du terroir saint-seurinois. Il réussit l'alliance aromatique du bois (vanille et notes de torréfaction) et du fruit. Souple et bien construit, le palais s'appuie sur des tanins encore présents qui devront s'arrondir d'ici deux à trois ans.

Ferme auberge, ce cru associe 50% de merlot aux cabernets: le vin revêt une robe d'un profond rouge rubis. Souple et charpenté, le palais est en accord avec le bouquet fruité.

Suivant une robe profonde, le bouquet peut sembler timide. Mais sa délicatesse se retrouve dans le caractère moelleux du palais, assez expressif, avec la complicité d'une trame presque soyeuse. Une bouteille sympathique, à boire jeune.

Né à Saint-Seurin, ce vin, constitué de 65% de cabernets associés au merlot, est de bonne origine. On n'en doute pas en regardant sa robe rubis, en humant son bouquet aux notes fruitées et épicées ou en appréciant sa structure. Bien constitué, il affirme sa personnalité haut-médoc par sa solidité.

Marcel et Christian Quancard sont propriétaires de ce cru qui a produit un vin solidement charpenté et porté par une large palette aromatique (fruits, tabac, réglisse). Ce 98 sera à son optimum dans deux ans. Du même millésime, présentés par la même maison, le Château La Croix Margautot et le Château Tour Saint-Joseph ont obtenu une citation.

Né sur graves et graves sableuses, ce vin est constitué de 50% de merlot, 48% de cabernet-sauvignon et 2% de cabernet franc. Corsé et séveux, il possède de réels atouts, dont une bonne charpente et des arômes discrets mais intéressants (humus, sous-bois). Un vin sincère.

Du même producteur que le château Cap Léon Veyrin (listrac), ce vin porte la marque du cépage majoritaire (le merlot à 55%) dans son bouquet. Grasse, longue et ample, sa bouche témoigne d'un bon potentiel de garde.

Même si elle n'est pas très âgée, cette propriété créée en 1983 fait bonne figure avec ce vin dont la complexité est constante tout au long de la dégustation. Fruits, noix de coco, vanille, les arômes se fondent harmonieusement. Tannique et ample, ce 98 méritera d'être attendu deux ou trois ans.

Issu d'une vigne située derrière le terrain de polo de Giscours, domaine dont dépend ce cru, ce vin qui possède 55% de merlot fait preuve d'originalité par les notes d'anis et de menthol qui se mêlent aux arômes de fruits rouges. Souple et agréable, il devrait arriver à son optimum d'ici deux ans.

Valeur sûre et reconnue de la presqu'île médocaine pour sa chartreuse, étape incontournable de tout wine tour, mais aussi pour son vin, bien médocain par son encépagement —55% de cabernet-sauvignon, 15% de cabernet franc, 10% de merlot. Elevé en fût de chêne, celui-ci est d'un rubis soutenu et brillant. Il affirme sa personnalité par son bouquet aux notes chocolatées et toastées. Solidement bâti, il s'appuie sur des tanins harmonieux et une belle matière. A garder en cave de quatre à cinq ans.

Issu d'un vignoble associant à parts égales merlot et cabernet-sauvignon, ce vin ne fait pas dans la demi-mesure. Un rubis intense l'habille. Le nez dense attend les trois coups pour s'éveiller. Le rideau s'ouvre néanmoins sur une bouche puissante et ample, marquée par un élevage en barrique qui masque encore le terroir. Derrière cette austérité paraissent des tanins mûrs et longs. Cette bouteille gagnera à être attendue de quatre à cinq ans.

Paul Bocuse, Francis Garcia, Pierre Troisgros et les Gravelier: en mars dernier Bernard Magrez s'est entouré de quelques papes de la cuisine française pour inaugurer le programme de transformation engagé à la Tour Carnet, dont le lecteur connaît l'histoire presque millénaire. Le millésime 98 n'en a pas profité, ce qui ne l'empêche d'avoir fière allure dans sa livrée sombre à reflets violines. Le bouquet, tout en finesse, offre des notes grillées et fruitées. Quant au palais, il séduit par le côté soyeux que lui apportent des tanins de qualité.

Issu d'un cru peut-être placé jadis sur un chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle, ce vin assemble 60% de cabernet-sauvignon, 35% de merlot, 3% de cabernet franc et 2% de petit verdot. Il a une robe carminée attrayante mais est encore un peu sévère dans son expression tannique qui ne cache pas le fruit. J'aime beaucoup ce vin puissant qui devrait s'arrondir d'ici trois ou quatre ans, note un dégustateur.

Au plus profond du Médoc mystérieux, ce cru est l'héritier d'une villa romaine, comme l'attestent la toponymie et l'archéologie. Bien qu'un peu dominé par le bois, ce vin devra être bu jeune, dans un an, si l'on veut profiter pleinement de son bouquet aux notes de sous-bois, de fruits à l'alcool, de grillé et de cèdre. Bon équilibre du début à la fin, note un dégustateur.

Architecture du château et des chais, ancienneté de la tradition familiale —depuis 1793—, rôle du domaine dans la naissance du tourisme viti-vinicole, terroir... Lanessan est indissociable de l'histoire du vignoble médocain et même de la viticulture française. Classique notamment par son équilibre entre finesse et puissance, ce 98 ne renie pas ses origines. Constitué de 75% de cabernet-sauvignon, de 20% de merlot, de 1,5% de cabernet franc et de 3,5% de petit verdot, il pourra être bu dans trois à quatre ans. Provenant d'une autre propriété entrée en 1962 dans cette famille, le Château de Sainte-Gemme 98 (70 à 99F) a obtenu une citation.

L'équipe bordelaise des domaines appartenant aux AGF gère également un cru chilien, Las Casas del Toqui. Issu d'un vaste ensemble domanial, ce haut-médoc assemble 60% de cabernet-sauvignon, 5% de cabernet franc et 35% de merlot. Elevé douze mois en barrique, il offre un nez chatoyant mêlant framboise et cassis à un fond fermement boisé. Le palais affiche une bonne éducation: les tanins raffinés laissent la place à une palette aromatique élégante. Obtenant une étoile, le Château Larose Perganson 98 (70 à 99F) assemble 60% de cabernet-sauvignon au seul merlot. Il est lui aussi très classique, mais de plus longue garde que son grand frère.